環(huán)境有害物質(zhì)對食品污染(參考版)
2025-01-09 06:13本頁面
【正文】 ? 蔬菜水果 ? 奶類 ? 肉類 ? 蛋類 ? 魚類 四、預(yù)防 ? ★ 人體中的二噁英 95%是通過飲食進(jìn)入，其中%是海產(chǎn)品 ? %黃油及脂類制品 ? %奶制品 ? 15%肉類 ? %水果蔬菜 ? %蛋及蛋制品 ? %糧食 (六）預(yù)防二惡英類化合物污染的措施 ? PCDD/Fs 的污染 ? PCDD/Fs 檢測方法 ? ? 限制含氯的化學(xué)品生產(chǎn) ? 控制焚燒化學(xué)品 。含有 1~3個氯原子的異構(gòu)體被認(rèn)為無明顯毒性；含 4~8個氯原子的化合物有毒，其中毒性最強的是 2, 3, 7, 8四氯二苯并二噁英類 (2, 3, 7, 8TCDD)，動物實驗表明 2, 3, 7, 8TCDD對天竺鼠 (guinea pig)的半致死劑量 (LD50)為 1 g/kg，是迄今為止發(fā)現(xiàn)過的最具致癌潛力的物質(zhì)，所以有人把 2, 3, 7, 8TCDD稱作為“世紀(jì)之毒”。其最大危險是具有不可逆的致畸、致癌、致突變 (“三致” )毒性。大量的動物實驗表明很低濃度的二噁英類就對動物表現(xiàn)出致死效應(yīng)。 ? 另外，還存在其他一些二噁英類排放源，如燃煤電站、金屬冶煉、抽煙以及含鉛汽油的使用等，是環(huán)境二噁英類的次要來源。 以上三種過程均可導(dǎo)致環(huán)境二噁英類污染，但其貢獻(xiàn)大小不同。目前，大多數(shù)發(fā)達(dá)國家已經(jīng)開始削減此類化學(xué)品的生成和使用，如美國已經(jīng)全面禁止 2, 4, 5三氯苯氧乙酸的使用和限制木材防腐劑及六氯苯的生成和使用，以減少二噁英類的環(huán)境污染。其生成條件為溫度大于145℃ ，有鄰鹵酚類物質(zhì)，堿性環(huán)境或有游離氯存在。也有不少科學(xué)研究人員認(rèn)為任何燃燒過程都可能或多或少地產(chǎn)生二噁英類。五氯酚是一種木材防腐劑，經(jīng)防腐處理的木材及其木屑、下腳料等，在加熱制成合成板或焚燒時，也會產(chǎn)生 PCDDs和 PCDFs。調(diào)查表明，城市固體廢物以及含氯的有機化合物如多氯聯(lián)苯、五氯酚、 PVC等焚燒時排出的煙塵中含有PCDDs和 PCDFs，其產(chǎn)生機制目前尚不清楚，一般認(rèn)為它是由于含氯有機物不完全燃燒通過復(fù)雜熱反應(yīng)形成的。 表 2 二噁英類的理化性質(zhì) 項 目 2,3,7,8四氯二噁英 (2,3,7,8TCDD) 八氯二噁英 (O8CDD 分子量 322 456 熔點 (℃ ) 305 130 分解溫度 (℃ ) 700 700 溶解度 對二氯苯 (ppm) 1400 1830 氯代苯 (ppm) 720 1730 苯 (ppm) 570 — 氯仿 (ppm)
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