黑木耳培養(yǎng)加工ppt課件(參考版)
2025-01-08 22:20本頁面
【正文】 7. 合格的培養(yǎng)室有什么要求？ 8．試述二、三級菌種的培養(yǎng)方法？ 9．如何檢查二、三級菌種質(zhì)量？ 10．請你以一個菌種廠廠長或技術(shù)員的身份，談?wù)勅绾胃愫镁N生產(chǎn)。 3. 分裝培養(yǎng)料時，為何要在料中打一個孔？ 4. 簡述二、三級培養(yǎng)基的滅菌方法及要求。 合格菌種 菌種制作過程中，只要做到 選擇正確的配方和優(yōu)質(zhì)原料 嚴格滅菌 優(yōu)良的二、三級菌種 嚴格無菌操作 科學(xué)培育 選擇優(yōu)良菌種 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 復(fù)習(xí)思考題 1．簡述二、三級菌種的制作流程。 常壓蒸汽滅菌 ： 100℃ ，保持 1012h（攻頭，控中，保尾） 臥式高壓蒸汽滅菌鍋 2．滅菌效果檢驗 隨機取幾瓶（袋）置于 2530℃ 溫度下空白培養(yǎng) 46天，會出現(xiàn)以下情況： 全部感雜 少數(shù)感雜 全部沒有雜菌 高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法 示范操作！ 分析原因 ？ 三 .二、三級菌種的接種 概念：菌種移至新培養(yǎng)基上的過程 關(guān)鍵：無菌操作 接種 接種環(huán)境消毒滅菌 酒精棉球消毒雙手 操作器具消毒滅菌 開啟的管口、瓶口靠近燈焰 拔出的棉塞勿觸及任何地方 動作快、準(zhǔn)、穩(wěn) 無菌 操作 要點 接種方法 二級種 三級種 用接種耙取蠶豆大母種放于瓶中料面上 用接種匙（鑷、鏟）取棗大原種放于袋中或瓶中料面上 注意： 嚴格挑選待接的菌種質(zhì)量； 勿接入表面老菌絲及老種塊。 4．適宜的 pH值和含水量。 2．營養(yǎng)物質(zhì)間配制的比例要恰當(dāng)。 4．如何對一級菌種培養(yǎng)基進行滅菌？如何檢驗其滅菌效果？ 5．什么是菌種分離？菌種分離有哪幾種方法？ 6．簡述組織分離法的操作過程。 （二）菌種保藏方法（常用） 特點 簡便 保藏時間短 易污染及退化 不適于草菇等菌類 斜面菌種置 4~6℃ 冰箱中（ 3~6個月） 自學(xué)！ （三）菌種保藏注意事項 ?用保種培養(yǎng)基 ?及時保藏（菌絲占斜面 2/3） ?最好換膠塞 ?用時活化 ?嚴防棉塞受潮 復(fù)習(xí)思考題 1．什么是一級菌種？簡述一級菌種制作的工藝流程。 無菌操作要點 接種環(huán)境消毒滅菌 酒精棉球消毒雙手 操作器具消毒滅菌 開啟的管口、瓶口靠近燈焰 拔出的棉塞勿觸及任何地方 動作快、準(zhǔn)、穩(wěn) 要點 必備 （三）菌種分離的設(shè)備 1．接種箱：操作規(guī)程 2．凈化工作臺：操作規(guī)程 3．接種室：操作規(guī)程 接種工具 凈化工作臺 （四）菌種分離的方法（常用三種） 組織分離法 將食用菌的部分組織移接到斜面培養(yǎng)基上獲得純培養(yǎng)的方法 簡單易行 保持原菌種性狀 適用于大型肉質(zhì)子實體 重復(fù)多易退化 種菇選擇 →種菇消毒 →切取組織塊 →移接組織塊至斜面中央 →培養(yǎng) 特點 概念 操作過程（以傘菌為例） 孢子分離法 概念 特點 操作過程 利用子實體產(chǎn)生的成熟有性孢子分離培養(yǎng)獲得純菌種的方法 屬于有性繁殖，后代易發(fā)生變異，可用此法培育新品種 分離過程較復(fù)雜，適用于膠質(zhì)菌類和小型傘菌 孢子的采集 →孢子的分離→孢子的萌發(fā) 孢子分離法 多個孢子萌發(fā)后自由交配獲得純菌種的方法 多孢分離 單孢分離 單個孢子萌發(fā)獲得純菌種的方法 整菇插種法 鉤懸法 孢子印法 平板稀釋法 連續(xù)稀釋法 毛細血管法 基內(nèi)菌絲分離法 概念 特點 適用范圍 從生長子實體的培養(yǎng)基中分離菌絲獲得純培養(yǎng)的方法 易感染雜菌 子實體已腐爛，但又必須保留該種菌種 子實體小而薄
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