【正文】 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 40 頁 共 356 頁 十一、 員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門
。 10. 如員工在試用期過后嚴(yán)重違反酒店規(guī)定，酒店有權(quán)即日辭退并不予任何補(bǔ)償。 9. 轉(zhuǎn)正的員工，如因個(gè)人原因提出辭職，應(yīng)提前 1 個(gè)月以書面形式通知本部門或以 1 個(gè)月工資補(bǔ)償代替通知。 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 39 頁 共 356 頁 7. 試用期內(nèi)辭職的員工應(yīng)向酒店繳納人民幣 100元（手續(xù)費(fèi)、辦證費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi)）。 5. 如員工在試用期內(nèi)表現(xiàn)不合格、體檢不合格或被發(fā)現(xiàn)個(gè)人資料有虛假成份，酒店有權(quán)予以即日辭退并不予任何補(bǔ)償。再由部門出具“人事考核 /變動(dòng)表”，對該員工試用期內(nèi)之總體表現(xiàn)做書面考核，后統(tǒng)一 報(bào)至人力資源部，經(jīng)逐級報(bào)批后方可生效。 2. 試用期內(nèi)享受酒店規(guī)定之工資及福利待遇。 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 38 頁 共 356 頁 離職人員需將工牌交回人事部，不能交回者需在工資中扣回工本費(fèi) 10 元 /個(gè)。佩帶不足一年因磨損不能使用的工牌，視磨損程序收取一定的工本費(fèi)。 不得互換工牌，凡發(fā)現(xiàn)佩帶其他員工工牌者，將給予警告，并處以 5 元 /次罰款。 員工在工作崗位上必須將工牌端正地佩帶于左上胸。 發(fā)放范圍：在酒店任職的正式員工試用期人員和實(shí)習(xí)生。 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 37 頁 共 356 頁 7. 堅(jiān)決禁止攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品進(jìn)入酒店，違者送交公安機(jī)關(guān)處理。 5. 下班后無故不得在酒店的任何營業(yè)場所滯留（消費(fèi)除外）。 3. 部門經(jīng)理級及以上員工、區(qū)域當(dāng)值服務(wù)員和管理人員及特殊情況報(bào)批后可走其他通道。 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 36 頁 共 356 頁 八、 員工通道管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 員工通道管理制度 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工通道管理制度及程 序 為規(guī)范酒店管理和避免酒店物品流失，現(xiàn)對員工出入酒店有關(guān)事宜做如下規(guī)定： 1. 原則上酒店所有員工上下班必須走設(shè)在酒店規(guī)定的“員工通道”，不可走其他任何出入通道，并且憑“員工證”出入酒店。 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 35 頁 共 356 頁 七、餐廳 客用設(shè)施管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 客用設(shè)施管理制度及程序 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 客用設(shè)施管理制度及程序 電梯：分部經(jīng)理級以下員工不可一律不可乘坐客用電梯，下列情況除外： 任何員工非公司業(yè)務(wù)不能使用公共或客用電話； 分部經(jīng)理級以下員工上下班必須走員工通道，如非公事，禁止穿越酒店大堂； 除負(fù)責(zé)運(yùn)輸人員外，所有員工如非公事不得乘坐運(yùn)輸電梯； 非公事所有員工禁止進(jìn)入酒店客用區(qū)域，包括大堂、各營業(yè)點(diǎn)、廚房加工 區(qū)域等。 上級與下級之間、部門之間、班級之間、員工之間也應(yīng)遵守保密規(guī)定，做到不告知、不打聽、不傳播工資、獎(jiǎng)金所得。 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 34 頁 共 356 頁 參與 工資保密工作的人員應(yīng)盡職盡嚴(yán)守工資秘密，不允許向外人及親屬泄露。由人事部專人負(fù)責(zé)確定員工的工資變動(dòng)，填寫工資變動(dòng)表，經(jīng)人力資源部簽批，報(bào)總監(jiān) \總經(jīng)理審批。 參與工資保密工作的機(jī)構(gòu)及人員：總經(jīng)理、總監(jiān)、人力資源部經(jīng)理、人事文員、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、工資員 部門經(jīng)理、主管只限知道本部內(nèi)員工的工資，但不得向外泄露。 根據(jù)酒店實(shí)際 情況，指定專人負(fù)責(zé)工資保密的日常工作。 流程圖： 年初人力資源部核定員工年休假天數(shù) 各部門于每月底領(lǐng)下月考勤卡、統(tǒng)計(jì)表 每月月末下發(fā)下月考核卡，填報(bào)本月考勤統(tǒng)計(jì)表 每月 3日前各部門將上月考勤卡、考勤統(tǒng)計(jì)表經(jīng)部門經(jīng)理簽字后報(bào)人力資源部 人力資源部對各部門考勤情況進(jìn)行審核 人力資源部建立考勤統(tǒng)計(jì)系統(tǒng) 根據(jù)考勤統(tǒng)計(jì)結(jié)果報(bào)財(cái)務(wù)核發(fā)工資 員工填報(bào)《休假申請》 按權(quán)限進(jìn)行逐級審批 按人力資源部備案 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 33 頁 共 356 頁 六、 工資保密管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 工資保密管理制度及程序 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 工資保密管理制度及程序 為切實(shí)保證按勞取酬、按效益取酬、按責(zé)取酬、按技取酬、按崗取酬，打破平均主義，體現(xiàn)按勞分配的原則，使酒店工作、獎(jiǎng)金改革分配政策正常實(shí)施，進(jìn)而提高酒店的管理質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，酒店要實(shí)行工資、獎(jiǎng)金保密制度。人力資源部有權(quán)隨時(shí)查閱各部考勤紀(jì)錄，并按考勤核查在崗位人員。曠工半天扣除一天半工資，曠工一天扣除三天工資，曠工兩天者扣除六天工資，給予最后警告，連續(xù)曠工三天或三天以上者按自動(dòng)離職處理，并扣除當(dāng)月工資。如果員工打卡后沒按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位，同樣視為遲到。 上、下班時(shí)必須按規(guī)定由本人在打卡機(jī)上計(jì)打時(shí)間，不得委托別人代為打卡?？记诒硎秦?cái)務(wù)部制定員工工資 的重要依據(jù)。 請假流程 否 是 員工填寫“休假申請表” 主管經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn) 總監(jiān)，總經(jīng)理批準(zhǔn) 假期是否超過 2天 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 31 頁 共 356 頁 五、 員工考勤管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 員 工考勤管理制度及程序 編號 . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部 政策制定人PREPARED BY 審批人APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工考勤管理制度及程序 員工考勤制度是對員工出勤情況進(jìn)行考察，是嚴(yán)格執(zhí)行公司勞動(dòng)紀(jì)律，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量和效益不可缺少的制度。員工應(yīng)先填寫“假期申請表”，由部門經(jīng)理 /總監(jiān)批準(zhǔn)后，附有關(guān)證明報(bào)人力資源部備案。突發(fā)性急病需休假者，應(yīng)在 24 小時(shí)之內(nèi)電話通知部門經(jīng)理 /總監(jiān)，回來后出據(jù)醫(yī)院開據(jù)的急診及病假證明并補(bǔ)辦請假手續(xù)。 病假申請：休病假者必須由醫(yī)院醫(yī)生開據(jù)病假證明。原則上未經(jīng)人力資源部和總經(jīng)理的特別審批，事假一年內(nèi)累計(jì)不得超過二十天。如屬急事來不及當(dāng)面請假，必須在 24 小時(shí)以其他方式（如電話）補(bǔ)辦請假手續(xù)。年假原則是不得延至下年度，特殊情況需由總經(jīng)理審批。休年假必須提前 7 天申請，填寫“假期申請表”后由部門主管審批，報(bào)人力資源部備案。法定假日由部門安排輪休，遇法定假日正常上班的，由部門安排補(bǔ)休，若部門因工作不能安排休息或補(bǔ)休，則按加班規(guī)定履行審批手續(xù)后發(fā)給加班工資。各部門員工請假后的有關(guān)工作等均由各部門自行安排。 2 天以上由總監(jiān)在“假期申請表”中簽署意見，由 人力資源部備案。 一、 主管級及以下員工請假由部門經(jīng)理批準(zhǔn)生效，經(jīng)理級以上人員請假需報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)后方生效，并需報(bào)人力資源部備案。 2）除特殊情況外，新員工必須先培訓(xùn)后上崗。 將新員工培訓(xùn)計(jì)劃和完成情況記錄存檔。 填寫新員工的培訓(xùn)檔案要清晰工整。 8） 經(jīng)部門對新員工培訓(xùn)考試合格后，方可正式上崗。 6） 請各部門領(lǐng)導(dǎo)迎接新員工到崗。 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 27 頁 共 356 頁 4） 嚴(yán)格按新員工培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)。 2） 請總經(jīng)理與新員工見面并致歡迎辭。 6) 準(zhǔn)備好各類培訓(xùn)材料。 4) 確定培訓(xùn)科目和訓(xùn)導(dǎo)師。 2) 人事培訓(xùn)部制定新員工培訓(xùn)計(jì)劃。 4. 如果是試用 期員工離職從第 2 個(gè)程序順延 員工晉升降職流程 : 部門經(jīng)理辦公會(huì)研究提名 人力資源部考核總監(jiān) \總經(jīng)理審批 用人部門提議推薦 人力資源部按照酒店組織機(jī)構(gòu)限定名額確定并考核 通知部門合格人員 任命下達(dá)次日薪金調(diào)整 更 換 制 服 員工被提職后若因工作不勝任該職或 犯有過失 ,酒店可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定 ,薪金調(diào)整當(dāng)日執(zhí)行。 員工憑結(jié)算單找出納領(lǐng)取相應(yīng)工資； 程序結(jié)束 部門主管需與員工進(jìn)行交談，并填寫《員工離職申請表》，說明其員工離職的原因； 人力資源部對離職員工進(jìn)行離職面談，并填寫離職面談?dòng)涗?，查找員工離職原因 。 員工辭職審批權(quán)限及程序如下表： 審 批級別 報(bào)批級別及權(quán)限 董事會(huì) ※ 總經(jīng)理 ※ ※ ※ ※ ※ 部門總監(jiān) ※ ※ ※ ※ ※ 人力資源部經(jīng)理 ※ ※ ※ ※ ※ 部門經(jīng)理 ※ ※ ※ 總監(jiān)級 部門經(jīng)理級 分部經(jīng)理級 主管級 領(lǐng)班級 員工級 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 24 頁 共 356 頁 員工離職程序流程圖： 人力資源部根據(jù)各種損益記錄為離職員工核算工資。 五星級大酒店餐飲部管理運(yùn)營手冊 第 23 頁 共 356 頁 7 未過試用期的員工辭職時(shí)須扣除培訓(xùn)及其他有關(guān)費(fèi)用 100 元。 5 如部門根據(jù)營業(yè)需要進(jìn)行裁員，應(yīng)提前七天（試用期內(nèi)）或一個(gè)月（通過試用期轉(zhuǎn)正后）通知員工本人，并在三天內(nèi)以書面形式上報(bào)資源部。 4 被開除員工的部門應(yīng)于當(dāng)天上報(bào)離職審批 表至人力資源部并通知員工。試用期內(nèi)提前七天，試用期后提前三十天，否則扣除七天（試用期內(nèi)）或三十天（通過試用期轉(zhuǎn)正后）工資作為提前通知款。 6. 更新員工通訊錄及相關(guān)信息 （三）部門辦理部分 門