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產(chǎn)10萬(wàn)噸高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油車間設(shè)計(jì)-長(zhǎng)江師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)(參考版)

2025-06-07 07:39本頁(yè)面
  

【正文】 排下水道排室外廢氣收集罐出水進(jìn)水發(fā)酵罐空濾器發(fā)酵罐排室外廢氣收集管消泡劑罐 消泡劑罐 消泡劑空濾器真空來(lái)自真空罐液氨計(jì)量罐吐溫罐排至水箱葉溫空濾器無(wú)菌空氣來(lái)自空壓站蒸汽來(lái)自供熱外管送提取工段連消塔配料罐料泵 溶解罐滅菌罐 制曲機(jī)硅藻土滅菌罐種子配料罐井水冷卻水出自來(lái)水排污存儲(chǔ)罐 。 最后再次感謝所有關(guān)心和愛(ài)護(hù)我的老師、同學(xué)和朋友們! 謝謝大家! 長(zhǎng)江師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)在此,誠(chéng)摯的向陳老師表示崇高的敬意和真心的感謝。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中,李老師給了我很多的珍貴的資料和中肯的建議,及時(shí)的指出我的設(shè)計(jì)中出現(xiàn)的問(wèn)題并給予幫助,這篇設(shè)計(jì)才得以完成。 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸高鹽稀態(tài)法發(fā)酵醬油車間的設(shè)計(jì) 第 23 頁(yè),共 25 頁(yè) 參考文獻(xiàn) [1] 李大錦 ,王汝珍 .醬油的歷史與發(fā)展 (四 )[J].上海調(diào)味品 ,2021(3):3232. [2] 宋建華 .中國(guó)人發(fā)明的調(diào)味品 —醬油 [J].食品與生活 ,2021(1):4445. [3] 趙吉興 .紅曲紅色素在醬油增色方面的應(yīng)用研究 [J].中國(guó)釀造 ,2021,31(8):132135. [4] 黃持都 ,魯緋 ,紀(jì)鳳娣 ,等 .醬油研究進(jìn)展 [J].中國(guó)釀造 ,2021(10):79. [5] 謝康代 .多食醬油防癌抗癌 [J].東方食療與保健 ,2021(7):1111. [6] 王立江 .不同發(fā)酵方法對(duì)醬油品質(zhì)的影響 [J].江蘇調(diào)味副食品 ,2021,23(8):2021. [7] 繆杰 .論醬油風(fēng)味、香氣的產(chǎn)生及形成 [J].中國(guó)調(diào)味品 ,2021(10):57. 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[12] 梁世忠 .生物工程設(shè)備 [M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社: 2021(2):188194. 長(zhǎng)江師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì) ④ 在生產(chǎn)過(guò)程中,積極采納每個(gè)員工的意見(jiàn)和措施,并持續(xù)不斷的研究管理技術(shù)和策略,不斷的完善人員管理規(guī)章制度,努力做好每一次獎(jiǎng)懲,多開展生產(chǎn)工藝相關(guān)的技術(shù)活動(dòng),提高員工的 工作意識(shí)與基礎(chǔ)經(jīng)驗(yàn),努力把車間打造成一個(gè)積極向上、樂(lè)觀工作、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的整體。 ③ 建成投產(chǎn)之后,要多研究生產(chǎn)工藝的相關(guān)數(shù)據(jù),努力在生產(chǎn)過(guò)程中將整個(gè)路線調(diào)制到高效的更優(yōu)化的高質(zhì)低耗工藝路線。 ② 在車間的布置中都預(yù)留有一些可改造建設(shè)地區(qū),很多設(shè)備的機(jī)械化程度還不夠高,人員的安排也會(huì)有一部分的過(guò)剩,那么在具體的建成投產(chǎn)之后,會(huì)根據(jù)實(shí)際情況以及工廠的收益情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑黾觿趧?dòng)力 或者裁剪不必要的過(guò)剩勞動(dòng)力。 ⑤ 針對(duì)高鹽稀態(tài)的車間布置,以局部布置進(jìn)行科學(xué)的實(shí)驗(yàn)與論證,以生產(chǎn)路線為基準(zhǔn)設(shè)計(jì)達(dá)成美觀、高效、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、方便、快捷、環(huán) 保等目的。 ③ 對(duì)物料進(jìn)行基本的計(jì)算,通過(guò)對(duì)原料利用率、成品收率等的計(jì)算,推算產(chǎn)品的成本與收益。 ② 對(duì)工藝流程的資料進(jìn)行了詳細(xì)的查閱和調(diào)查,最終選擇高鹽稀態(tài)法中的壓榨 法這一工藝,相比其他工藝,該工藝優(yōu)化了出油這一過(guò)程,縮短了出油周期。 長(zhǎng)江師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì) 其他車間:原材料處理工 4 名,蒸煮工人 4 名,壓榨醬油工人 4 名,灌裝工人 4 名,服務(wù)人員 6名,管理人員 3 名,三班人連續(xù)生產(chǎn)。 本工廠的人員編制情況如下: 發(fā)酵車間:發(fā)酵拌料工 10 名,種子拌料工 2 名,發(fā)酵看罐工 4 名,種子看罐工 2 名,技術(shù)人員 4名,管理人員 3 名,三班工人連續(xù)生產(chǎn)。 非生產(chǎn)人員 : 即負(fù)責(zé)管理的科長(zhǎng)、副科長(zhǎng)、班長(zhǎng) 。 勞動(dòng)定員編制 勞動(dòng)定員依據(jù)工廠的生產(chǎn)規(guī)模、 技術(shù)設(shè)備 、機(jī)械化自動(dòng)化水平及所采用的工藝流程等因素 ,是設(shè)計(jì)企業(yè)技術(shù)先進(jìn)性和管理水平的反映, 是評(píng)價(jià)總體設(shè)計(jì) 好壞 和進(jìn)行勞動(dòng)生產(chǎn) 要素 分析的重要指標(biāo)之一。整個(gè)車間由廠長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)。每個(gè)車間均為 24 小時(shí)連續(xù)作業(yè), 三 班制。 ③ 生活服務(wù)系統(tǒng):應(yīng)根據(jù)企業(yè)地點(diǎn)的社會(huì)環(huán)境情況和實(shí)際需要設(shè)置。 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸高鹽稀態(tài)法發(fā)酵醬油車間的設(shè)計(jì) 第 21 頁(yè),共 25 頁(yè) 8 勞動(dòng)組織及定員 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置原則 ① 生產(chǎn)系統(tǒng):根據(jù)生產(chǎn)要求及工藝特點(diǎn),設(shè)置車間班組。提取車間要保證清水污水不得交叉。發(fā)酵結(jié)束后,所有的設(shè)備都要進(jìn)行清洗。 車間的衛(wèi)生指標(biāo):在發(fā)酵車間,除地面保持衛(wèi)生外,在種子罐取樣品,地面和發(fā)酵罐周圍,每?jī)尚r(shí)灑新潔爾滅消毒,防止發(fā)酵過(guò)程染菌。本工廠的通風(fēng)采光來(lái)自窗戶和門,窗長(zhǎng) ,高 3 米,且每面墻上都設(shè)有盡量多的窗戶,能夠充分擔(dān)負(fù)起通風(fēng)采光的 任務(wù),保持車間內(nèi)的良好空氣和光亮條件。特別是對(duì)發(fā)酵工廠而言,良好的通風(fēng)可以使車間內(nèi)的空氣保持流通和新鮮,避免不良微生物的大量繁殖,減少生產(chǎn)過(guò)程中不必要的染菌情況。 長(zhǎng)江師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì) 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸高鹽稀態(tài)法發(fā)酵醬油車間的設(shè)計(jì) 第 19 頁(yè),共 25 頁(yè) 車間布置主要區(qū)域組成 車間主要有以下幾個(gè)區(qū)域組成:原料倉(cāng)庫(kù)區(qū)、前處理區(qū)、蒸煮區(qū)、制曲區(qū)、發(fā)酵區(qū)、壓榨及滅菌區(qū)、灌裝及成品倉(cāng)庫(kù)區(qū)、更衣室、品保室、廁所。 ⑩ 整體建設(shè)要經(jīng)濟(jì)實(shí)用,節(jié)約成本。 ⑧ 對(duì)于生產(chǎn)中 抖動(dòng) 較大 的設(shè)備,該設(shè)備 工作 臺(tái)不能與 接觸到廠房的主要框架和平面 , 久而久之造成廠房毀壞的事故 。 ⑥ 車間 排布 應(yīng) 該考慮到 設(shè)備 的拆卸搬遷和 安裝 問(wèn)題以及 檢修 空間 等因素 。 ④ 設(shè)備的安裝布置要考慮到生產(chǎn)過(guò)程中的合并利用情況,以此避免突發(fā)情況造成當(dāng)天生產(chǎn)效益低下 。 ② 車間的 整體 布 局要依據(jù) 生產(chǎn)操作的 順序進(jìn)行 。 車間平面布置的要求 ① 車間 的 布置 局面安排 要符合生產(chǎn)工藝 路線順序的 要求。 ⑦ 車間組織及定員資料。 ⑤ 土地的檢測(cè)報(bào)告與建設(shè)勞作過(guò)程要符合 GMP。 ③ 設(shè)備 詳細(xì) 資料, 必須要有 設(shè)備 的 外形 計(jì)算數(shù)據(jù) 、 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模需要的 數(shù)量、支撐 設(shè)備的底座 形式、 溫 度控制 情況與 其 基礎(chǔ)運(yùn)行條件 、 設(shè)備 的 一覽表等。 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸高鹽稀態(tài)法發(fā)酵醬油車間的設(shè)計(jì) 第 18 頁(yè),共 25 頁(yè) 6 車間布置設(shè)計(jì) 車間布置設(shè)計(jì)的依據(jù) ① 生產(chǎn)工藝流程圖。 長(zhǎng)江師范學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)種子罐 的 培養(yǎng) 時(shí)間為 8h其他 ,輔助操作 時(shí)間為 810h, 總的 生產(chǎn)周期 在 1618 小時(shí) 左右 。 種子罐的計(jì)算 種子罐的選型 種子罐 用于菌種的培養(yǎng),是工藝生產(chǎn)中的重要 步驟之一,其型號(hào)的選擇參照 發(fā)酵罐 , 采用機(jī)械攪拌通風(fēng)罐。 ⑤ 安全閥與壓力表 在鍋爐,管道和各種壓力容器中,為了控制壓力不超過(guò)允許的數(shù)值,須安裝安全閥。臥式支座則 為支腿、圖型支座和鞍型支座 這 三種。 ④ 支座的選取 發(fā)酵工廠設(shè)備常用的支座分為立式支座和臥式支座。 ② 視鏡 用于觀察,需要在封頭上安裝視鏡,設(shè)計(jì)安裝一個(gè) D= 120mm 的視鏡。 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸高鹽稀態(tài)法發(fā)酵醬油車間的設(shè)計(jì) 第 16 頁(yè),共 25 頁(yè) 用于設(shè)備的維修,由《材料與零件》知,對(duì)于設(shè)備內(nèi)徑大于 2500mm 的應(yīng)該有兩個(gè)人孔標(biāo)準(zhǔn),需要在上下封口各開一個(gè)。 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸高鹽稀態(tài)法發(fā)酵醬油車間的設(shè)計(jì) 第 15 頁(yè),共 25 頁(yè) σ—設(shè)計(jì) 標(biāo)準(zhǔn) 溫度下的許用應(yīng)力( kgf/cm2)( 16MnR鋼 材 焊接壓力容器 的 許用應(yīng)力為 150℃ , 170MPa) C—腐蝕裕度,當(dāng) δ- C﹤ 10mm 時(shí),取 C= 3mm ③ 封頭壁厚計(jì)算 δ2= PDY/2Φσ+ C= (6720170)+ 3≈,取 26mm D—罐體直徑( mm) P—耐受壓強(qiáng)(取 ) y—開孔系數(shù)(取 ) Φ—焊縫系數(shù),雙面焊接取 σ—設(shè)計(jì) 標(biāo)準(zhǔn) 溫度下的許用應(yīng)力( kgf/cm2)( 16MnR鋼 材 焊接壓力容器 的 許用應(yīng)力為 150℃ , 170MPa) ④ 攪拌器 采用渦輪式攪拌器, 發(fā)酵
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