【正文】 。他無論在理論上還是在實踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學習都有一種巨大的幫助，感謝他耐心的輔導。是他們在我畢業(yè)的最后關頭給了我們 巨大的幫助與鼓勵，給了我很多解決問題的思路，在此表示衷心的感激。 在我的十幾年求學歷程里，離不開父母的鼓勵和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學習條件，我才能順利完成完成學業(yè)，感激他們一直以來對我的撫養(yǎng)與培育。 學友情深，情同兄妹。 回首四年，取得了些許成績，生活中有快樂也有艱辛。 四年的大學生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。 另外，我還要感謝大學四年和我一起走過的同學朋友對我的關心與支持，與他們一起學習、生活，讓我在大學期間生活的很充實，給我留下了很多難忘的回憶。再次對周巍老師表示衷心的感謝。郭謙功老師淵博的知識、嚴謹的作風和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設計。經過這次畢業(yè)設計，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問 題的能力、合作精神、嚴謹的工作作風等方方面面都有很大的進步。本次畢業(yè)設計大概持續(xù)了半年，現在終于到結尾了。 （保密論文在解密后遵守此規(guī)定） 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 22 致 謝 時間飛逝，大學的學習生活很快就要過去，在這四年的學習生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關心幫助我的人分不開的。 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 畢業(yè)設計（論文）使用授權聲明 本人完全了解 濱州學院 關于收集、保存、使用畢業(yè)設計（論文）的規(guī)定。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體均已在文中以明確方式標明。 論文密級： □ 公開 □ 保密 （ ___年 __月至 __年 __月） (保密的學位論文在解密后應遵守此協(xié)議 ) 作者簽名： _______ 導師簽名： _______ _______年 _____月 _____日 _______年 _____月 _____日 21 獨 創(chuàng) 聲 明 本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設計 (論文 )，是本人在指導老師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產權爭議。本人完全意識到本聲明的法律結果由本人承擔。盡我所知，除文中已經特別注明引用的內容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的研究成果。在工作中龔老師的嚴謹治學作風是我深受啟迪和鼓舞，同時本人在龔老師的理論和實踐雙重指導下，對德克士西餐廳的信息化進行了認真的學習和研究，翻閱了大量資料，走訪了大量信息站點，從中學會并提高了理論研究和分析、解決問題的實踐能力和相關研究的經驗，另外，感謝和我一起實 習的伙伴們他們一直幫助我找尋資料和研究。 17 18 致 謝 本文是在我尊敬的指導老師龔芳老師的悉心指導下完成的。 本文通過對株洲攸縣德克士西餐廳分店進行調查了解，通過自己 2021 年暑假和 2021年暑假在該分店打工的經驗總結和對該餐廳運營情況的深入調研，和對前幾年銷售額情況了解發(fā)現其存在的問題并結合所學知識和實際情況對該餐廳存在的問題提供了一些可行的解決方案，并得出了以上結論。 抓住德克士西餐廳的自身現有的機會 對于德克士的品牌來說著力發(fā)展競爭對手沒有重視的二、三線城市 .這些根據地已經成為德克市在中國市場周旋的根本 .也將是打開更廣闊市場和乘勝追擊的重點突破 . 改善事物的品質與創(chuàng)新自己的食品 .提高服務員的服務品質 .將是德克士員工急需完成的一項任務 . 15 16 總 結 隨著西餐廳在中國的不 斷發(fā)展，許多西餐廳在增加其銷售額的同時意識到信息化將會是其以后發(fā)展中的存在的“瓶頸”，也越來越關注信息化的發(fā)展。有計劃地針對財務、物價、業(yè)務 、采購、倉儲、物流、生產、經營計劃等業(yè)務管理人員，進行貫穿于信息化系統(tǒng)實施全過程的培訓。技術骨干對軟硬件系統(tǒng)的掌握、操作、維護與創(chuàng)新，直接關系著信息化項目實施運行正常與否。在系統(tǒng)實施前和實施過程中都要對他們進行必要的系統(tǒng)軟硬件操作培訓。 （ 3） 加強業(yè)務技術骨干的培訓。 （ 2） 企業(yè)領導層的培訓。因此企業(yè)在信息化培訓方面要采取一系列切實可行的措施，如可以右業(yè)內部發(fā)行宣傳材料、開展專題系列講座，對 員工進行教育，或者聘請 IT 企業(yè)及專家做現場操作演示，使職工體會到信息技術所帶來的高效性。信息化項目建設是一個長期的過程，前期投入較高，并與傳統(tǒng)的管理意識形態(tài)有著較大的沖突，通常會引起企業(yè)組織結構及管理方式的根本性變革。 抓好培訓是信息化工程順利實施的關鍵，信息化項目實施成功的重要保證之一就是要抓好培訓教材工作。光靠在調研中得到的那些資料，并對系統(tǒng)中的工作流部分進行簡單的流轉測試，是很難發(fā)現細節(jié)上的問題。培訓分為領導培訓及一般用戶培訓，領導培訓需要掌握相應餐飲系統(tǒng)的基本使用并了解餐飲系統(tǒng)的權限設置，一般用戶培訓需要掌握餐飲系統(tǒng)的基本使用。建議對信息化了解不是太多的餐飲企業(yè)，可以先從最緊迫及最需 要規(guī)范管理的部門入手，如庫房原料管理、前臺營業(yè)等，在基本的應用穩(wěn)定下來后，企業(yè)可以再考慮上無線點單系統(tǒng)、 OA、 CRM等項目。同時領導要注間協(xié)調各有關部門的關系，多聽取各部門的意見，協(xié)調好各單位之意的工作關系，餐飲管理系統(tǒng)才能順利投入運行。 提高信息化水平的具體實施： 13 ，并協(xié)調好各部門的關系合作。 提升德克士西餐廳的信息化水平 何時開展哪種形式的信息化建設，這里主要講的是將信息化建設和戰(zhàn)略目標聯系在一起，要 看你的目標定位；如果要考慮連鎖經營，現在就要考慮結合實際，適當前瞻。 。 、自定義擴展，能做到集約化管理。餐飲管理系統(tǒng)建設也是一個長期復雜的系統(tǒng)工程，開發(fā)供應商應具 有專業(yè)性、遠見性，不僅能提出最符合企業(yè)自身需求的信息化一攬子解決方案，而且能夠提供長期、完整、合理的售后支持服務。其中是否具有成本核算、原料控制管理等基本功能，是考察一款餐飲管理軟件優(yōu)劣的首要條件。因此企業(yè)選購必須謹慎，要注重投資回報率。 。 。 會員管理 ?會員管理子系統(tǒng)（ CRM）可以實現對餐飲企業(yè)會員的管理，對于每一位重要的會員建立完備的客戶檔案，方便餐飲企業(yè)了解客戶情況，并根據客戶情況制定相應的關懷政策，所包括功能為： ? 報表打印 ?賬戶管理、積分管理、禮品管理、折扣管理、提醒管理、短信管理 會員檔案管理 觸摸屏點菜子系統(tǒng)可以快速準確的完成點菜等操作，主要特點：直觀圖形化界面：可由服務員或客人操作點菜，支持菜品圖片，可查詢菜品的圖片及相關的原材料配方，穩(wěn)定性強，操作簡單易學 ； 桌臺狀態(tài)查詢：查詢中包 括 OK 臺，預定臺，就座臺，就餐臺，待清理臺五種桌臺狀態(tài)，可以實時體現酒樓經營狀況 ； 直接操作：服務員和客人都可進行直接的操作和查詢?；竟δ苋缦拢? 預定菜品管理：客戶可以通過電話遠程預定桌臺及菜品，當客人抵達時，即可調出預約單，快速高效。部分企業(yè)領導缺乏現代化管理觀念，沒有意識到信息化的作用對企業(yè)發(fā)展的重要性。許多中小企業(yè)由于缺乏技術和管理人才，管理方法陳舊，管理思想落后，個別還停留在家庭式管理狀態(tài)，管理制度、組織結構、管理理念與信息化的要求不相適應。企業(yè)購買的不是終身受用的完整產品，而是需要有人來不 9 斷地維護和管理，企業(yè)一定要有自己的技術與管理人才。不能適應信息商品化、效益增量化的要求，只會造成人才成本的加大，人力資本的沉淀。就整體而言。 在我國從事企業(yè)信息管理工作的人員中。 德克士西餐廳信息化環(huán)境分析 1． 外部環(huán)境分析 我國企業(yè)級管理系統(tǒng)在中小企業(yè)的使用率只在 3． 8左右，而歐洲的使用率則在 68，某些發(fā)達國家應用普及面達 8O一 90％；有關資料表明，美國 60的小企業(yè)、 8O 的中型企業(yè)實現了電子商務，上述統(tǒng)計資料從一個側面充分說明了中外中小企業(yè)的信息化管理水平及其差距，我國企業(yè)應加快應用信息化軟件的步伐，努力促使企業(yè)管理水平和生產力水平的跨越式發(fā)展。其實，在如今細分制勝的時代，功能并不是越多越好，功能過多反而顯得浪費閑置，增加無謂費用。 5．以為軟件功能越多越好，完美就是至善，結果常不如意。而企業(yè)的應用深度取決于企業(yè)領導層重視程度，和配套的管理制度保證以及供應商的服務能力，多方面缺一不可。 4．認為餐飲管理系統(tǒng)實施很簡單，是信息部門的事情，可一蹴而就。餐飲連鎖有自己鮮明的行業(yè)特點，與其他行業(yè)相比，管理重點有很多不一樣，更注重過程管理、損 7 耗管理和關鍵點管理，其他行業(yè)如