【正文】 另外，在口味上，夏季應(yīng)清淡一些，冬季稍重一點(diǎn)，正如古人說的，“春季酸，夏季苦，秋季辛，冬季鮮”。就說夏天吧，這個時節(jié)炎熱多汗，內(nèi)分泌系統(tǒng)以及消化系統(tǒng)功能下降，此時應(yīng)清淡爽口，可以適當(dāng)?shù)纳僖恍┯湍伝蛐晾钡氖澄铮黾右恍┦卟?、豆類制品、新鮮魚蝦等具有清火消食作用的菜點(diǎn)，才能更受客人的歡迎。而年輕人精力旺盛，活動量大，則不能一味追求高檔次肉類菜點(diǎn)，在重視餐飲營養(yǎng)的今天，一定量的素菜是必不可少的 。如，動物原料一般都含有高脂肪、蛋白質(zhì)，蔬菜類含有維生素、礦物質(zhì)，而綠色菜品除了含有營養(yǎng)物質(zhì)外，還是無污染的、純天然的。 招待客戶怎樣點(diǎn)菜指南 ? 掌握原料營養(yǎng)價值 一般來說，一桌完整的宴席所用的原料各種各樣，會有動物、植物，也會有綠色菜品、食療原料 ?? 但每種原料都不同程度的含有人體必需的各種營養(yǎng)成分。如果宴請的客人是年輕人，就可以點(diǎn)一些味道濃厚、油脂較多的硬脆菜點(diǎn)，由于年輕人的能量消耗大，生活節(jié)奏快，需要能量較多的菜點(diǎn)，以免使他們感到不解饞，不過癮。同理，對其他地區(qū)的客人也是如此，定會取得良好的效果?！? ? 了解客人生活習(xí)慣 宴請的客人來自哪里？有什么樣的生活習(xí)慣？這是作為主人必須了解的。第一讓菜不夾菜，第二祝酒不勸酒，第三不當(dāng)眾整理服飾，第四宴請時在外人面前吃東西不發(fā)出聲音。 宴請的時候舉止，吃飯那個舉止。 高檔的宴請，強(qiáng)調(diào)音樂伴宴，當(dāng)然這個音樂你要注意了，比如有一個國家差異，你最好選擇交往對象民族音樂，交往對象個人偏好的那種樂曲，而且應(yīng)該若有若無，環(huán)境優(yōu)雅情況下的妙、慢的音樂，不要給他造進(jìn)行曲，不要給他放迪廳的音樂，那還不練倒立呀？音樂有講究。但是有些東西你還是可以跟他溝通。我經(jīng)常請他們吃飯，一般的西方人不怎么特別喜歡吃中餐，這跟我們中國人嘗西餐嘗嘗可以，堅(jiān)決吃下去是不行的，一個道理。 宴請外國友人要注意五點(diǎn) 第三：要少而精，要對象化。不要這樣問，有經(jīng)驗(yàn)的人其實(shí)要問，你不能吃什么，這是比較重要的。 但是這個呢，我跟大家講一下，你要請外國客人吃飯的話，這個地方你要動動腦筋，吃什么？這個有的時候需要表達(dá)。第一個是講費(fèi)用。少而精，干凈衛(wèi)生，上檔次就足夠的。 涉外交往要強(qiáng)調(diào)節(jié)儉，要強(qiáng)調(diào)務(wù)實(shí)，要強(qiáng)調(diào)宴請的少而精，反對鋪張浪費(fèi)，沒有必要每件必吃，大吃大喝。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來 ? 有時飲咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖 ? 可用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使熱咖啡冷卻，或者等待其自然冷卻后再飲用，不宜用嘴試圖去把咖啡吹涼 ? 盛放咖啡的杯碟應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方 ? 喝咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢移向嘴邊輕啜。面包用手撕成小塊放入口中，不可用嘴啃食 ? 湯：用湯匙由內(nèi)往外舀，不可將湯碗端起來喝，喝湯時不可出聲 ? 水果：用叉子取用。不可一次切完再逐一食用。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此 。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時應(yīng)擺上桌次牌。 如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。 如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。 如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。 商務(wù)禮儀篇 之 餐飲禮儀 商務(wù)禮儀篇 之 餐飲禮儀 西餐座位 ?西餐座次安排和中餐有很大不同。 中餐使用筷子的禁忌 ?一般在正式宴請時，應(yīng)先用公筷或湯匙將菜肴夾到自己的碟盤中，然后在用自己的筷子慢慢食用； ? 不能用筷子在盤中胡攪一氣； ? 每次一筷夾的東西不能過多； ? 不能用筷子代替牙簽剔牙縫； ? 不能用筷子敲打碗盤； ? 不能用嘴吮筷子上的菜鹵； ? 不能用筷子指點(diǎn)人。如果有什么事要向主人打招呼。 ? 如果自己正在開會、會客，不宜長談，或另有電話打進(jìn)來，需要中止通話時，應(yīng)說明原因，告之對方： “ 一有空，我馬上打電話給您！ ” 手機(jī)使用禮儀 商務(wù)禮儀篇 之 餐飲禮儀 中餐 座次安排： 在中國的餐桌禮儀中 :先請客人入座上席 ,再請長者入座客人旁依次入座。如果有電話找自己，最好說一聲 “ 對不起 ” ，然后去洗手間接，而且一定要簡短，這是對對方的尊重。如：“對不起，我撥錯電話了！” 電話呼出禮儀 商務(wù)禮儀篇 之 電話禮儀 ? 在公共場合，手機(jī)沒有被使用時，要放在合乎禮儀的常規(guī)位置：一是隨身攜帶的公文包里；二是上衣的內(nèi)袋里 ? 不使用怪異或格調(diào)低下的鈴音，要與接待人員的形象匹配 ? 在接待或拜訪客戶時，要將手機(jī)調(diào)至振動狀態(tài)，避免突然響起的鈴聲破壞剛與客戶建立起來的良好溝通氛圍 ? 公共場合（如樓梯、電梯、路口、人行道等），應(yīng)把自己的聲音盡可能地壓低一些 ? 不要一邊和客戶交談，一邊查看短信 ? 在與客戶交談時如遇電話呼入而又必須接聽時，應(yīng)先向客戶致歉， “ 對不起，我先接一個電話。給客戶打手機(jī)應(yīng)避開早晨 8點(diǎn)之前和晚上 10點(diǎn)之后；往客戶辦公室打電話，應(yīng)避開以下兩個敏感時段：在剛上班的時段內(nèi)，對方會比較繁忙，而臨近下班時又會歸心似箭 ? 打電話時要先通報(bào)自己的單位或姓名，比如“您好！我是 公司的小劉！”開口就打聽自己需要了解事情的這種態(tài)度是令人反感的 ? 當(dāng)通話時間較長時，應(yīng)先禮貌地詢問對方是否方便之后再開始交談。 ? 如遇上不識相的人打起電話沒完沒了，不宜說：“你說完了沒有？我還有事 呢”，最好委婉、含蓄，不要讓對方難堪，應(yīng)講：“好吧，我不再占用您寶貴的時 間了”“真不希望就此道別，不過以后希望有機(jī)會與您聯(lián)絡(luò)。 ? 中止電話時應(yīng)恭候?qū)Ψ较确畔码娫?，不宜“越位”搶先。永遠(yuǎn)不要對打來的電話說：我不知道！這是一種不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。電話記錄簡潔又完備，有賴于 5W1H。 認(rèn)真做好電話記錄 ? 上班時間打來的電話都是與工作有關(guān)的，所以公司里每一個電話都很重要，即 使對方要找的人不在，切忌只說“不在”，應(yīng)做好電話記錄。 電話最好在響三聲之內(nèi)接聽，長時間讓對方等候是很不禮貌的行為。 電話接聽禮儀 商務(wù)禮儀篇 之 電話禮儀 迅速準(zhǔn)確的接聽電話 在聽到電話響時，如果附近沒有人，我們應(yīng)該以最快的速度拿起話筒。 ? 給予任何人同等的待遇，一視同仁，不卑不亢，這種公平的態(tài)度，容易為自己贏得朋 友，也有利于公司良好待人接物形象宣傳。 清晰明朗的聲音 ? 打電話過程中不可以吸煙、吃零食、打哈欠，如果你彎著腰靠在椅子上，對方也能聽出 你的聲音是懶散的，無精打采的。 ? 如果對方道了歉，不要忘了說：“沒關(guān)系”應(yīng)對，不要教訓(xùn)人家，或抱怨。 如果接到撥錯的電話如何處理？ ? 要保持風(fēng)度，切勿發(fā)脾氣 ,耍態(tài)度。 ? 不允許接電話以“