飲料企業(yè)gmp教材gb(參考版)
2025-05-18 04:41本頁面
【正文】 49 ? 感謝大家 。（工藝查證） 保存 保質期限后一年。 記錄符合檔案管理要求，執(zhí)行人有關負責人簽字。 記錄處理 品管人員記錄（定期檢查結果、衛(wèi)生管理日 記）； 47 品管部門記錄（原料、加工、成品）。 運輸時產品的防護 （非廂式運輸工具、 車輛應 配有防止日曬、雨淋的帆布）。 44 貯存、運輸?shù)墓芾? 原料及成品存放，應分庫貯存； 成品應按品種、包裝形式、生產日期分別貯存，以 先進先出為原則。 成品的品質管理 品質、規(guī)格、檢驗項目、檢驗標準、抽樣及檢驗 方法等。 包材料符合相應的衛(wèi)生標準，采購時索證。 調配使用的原液、糖液、水用前感 官檢查； 42 半成品檢驗（感官、糖度、酸度等） （余氯） 應檢驗其灌裝溫度 . 殺菌工序應有溫度、時間、壓力的記錄 或圖表，并定時檢查是否達到要求。 原料洗滌用水定期檢測 ,記錄。 過濾器應定期更換濾膜等，頻率； 封蓋機于生產結束后應徹底清洗軋頭、卷輪、托罐 盤等部位。 39 設備維修與保養(yǎng) 生產設備、排放系統(tǒng)定期進行拆除檢修； 混合機、灌注機、管道閥門、過濾器應定期清洗。 罐裝飲料前的空瓶（罐）蓋，均應清洗干凈，細菌檢驗 菌落總數(shù)不得超 過 50個 /瓶 ,大腸菌群不得檢出。 新鮮原料清洗用水；草本清洗用水；什么水？ 36 飲料用水應符合 GB5749的規(guī)定，貯水 設施清潔； 食品添加劑的使用；最新規(guī)定與國際接軌 溶解后的糖漿應過濾去除雜質；剩余 如何處理？ 37 生產作業(yè) 生產作業(yè)符合安全衛(wèi)生的原則； 工藝參數(shù)按規(guī)程進行控制； 延緩生產時，對已調配好的半成品應及時作有效處理； 半成品的儲存，常溫下保存不應超過 4小時。 潔凈廠房班前空氣凈化； 除蟲滅害 廠區(qū)及廠周圍； 使用殺蟲劑時； 車間除蟲滅害工作； 8. 衛(wèi)生管理 33 有毒有害物管理 殺蟲劑及其他有毒有害物品標識及存放； 各種有毒有害物的采購及使用應有詳細記錄； 污水污物管理 對生產過程中產生的污水、污物； 污物及設施的管理； 8. 衛(wèi)生管理 34 《 生產作業(yè)標準書 》 制定與執(zhí)行 ； 工廠制定 《 生產作業(yè)標準書 》 ； 生產作業(yè)標準書應包括；配方、作業(yè)程序、生產管 理規(guī)定、設備操作維護標準等； 教育培訓生產人員按標準作業(yè)。 每次檢查應有記錄，并存檔備案。 。 制定檢查方案并負責實施。 品管部門負責制定 《 質量管理手冊 》 ，宣傳貫徹 （），并監(jiān)督檢查執(zhí)行，定期
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