把握方向明確目標(biāo)行動(dòng)保障(參考版)
2025-05-17 19:42本頁(yè)面
【正文】 嘗試自采 ，嘗試自采 訓(xùn) ，全面自營(yíng)，增加特殊陳列，加大促銷品項(xiàng)及力度 ，采購(gòu)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn) 沈波 /唐仕滔 3月 31日 生鮮部 自營(yíng)占比達(dá)到 70% 7%以上 銷售來(lái)客同比 10%增長(zhǎng) 重點(diǎn)品類達(dá)標(biāo) 價(jià)格形象打造 生鮮重點(diǎn)品類完善引進(jìn) 重點(diǎn)品類全員考核 成立生鮮自采配送中心 積極引進(jìn)專業(yè)人才、外出學(xué)習(xí) 莫宏信 /龐澤 6月 30日 16 BEIJING HUALIAN 四、安順工作計(jì)劃與保障 （三）管理與業(yè)務(wù) 基礎(chǔ) 管理 工作 采購(gòu) 經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 安全 經(jīng)營(yíng)保障 其他 管理與業(yè)務(wù) 指標(biāo) 溝通與執(zhí)行力 17 BEIJING HUALIAN 基礎(chǔ)管理工作 （ 1）單品差異控管達(dá)標(biāo) （ 2）缺貨控制： 缺貨報(bào)表；訂單履約率報(bào)表 （ 3）衛(wèi)生與服務(wù) （ 4）價(jià)格形象維護(hù) （ 5）重點(diǎn)保障工作 重點(diǎn)崗位：收銀、客服、 團(tuán)購(gòu)、 銷售人員 監(jiān)控 中控 重點(diǎn)部門(mén)：安保、保潔 重點(diǎn)時(shí)段：節(jié)假日、周末、交接班、用餐時(shí)間 夜間值班 重點(diǎn)問(wèn)題：價(jià)格標(biāo)示、產(chǎn)品質(zhì)量 （ 6）全員三件事：經(jīng)營(yíng)；安全；服務(wù) 購(gòu)物體驗(yàn)（商品、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境） 18 BEIJING HUALIAN 四、安順工作計(jì)劃與保障 （三）管理與業(yè)務(wù) 采購(gòu)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) （ 1） 商品結(jié)構(gòu) 調(diào)整完善 （ 2） 毛利結(jié)構(gòu) 合理提升 （ 3） 促銷 形式多樣有效 （ 4） 收入 結(jié)構(gòu)合理掌控 19 BEIJING HUALIAN 四、安順工作計(jì)劃與保障 （三）管理與業(yè)務(wù) （ 1）商品結(jié)構(gòu)調(diào)整完善 生鮮： 品類豐富 新鮮品質(zhì) 食品： 品牌結(jié)構(gòu)豐富 品質(zhì)保證 百貨 ：品類豐富、價(jià)格帶合理、規(guī)格無(wú)缺失 20 BEIJING HUALIAN 采購(gòu)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 四、安順工作計(jì)劃與保障 （三）管理與業(yè)務(wù) （ 2）毛利結(jié)構(gòu)合理提升 制定 全店毛利率標(biāo)準(zhǔn) ：提升 2%（生鮮 +1%、食品 +2%，百貨 +3%） 前臺(tái)毛利 策略控制：（非敏感、結(jié)構(gòu)性、高端商品提升毛利） 后臺(tái)毛利 加強(qiáng)監(jiān)控：（合同返利提升、庫(kù)存補(bǔ)差系統(tǒng)檢查監(jiān)督） 促銷毛利 控制：（控制負(fù)毛利、低扣率促銷） 聯(lián)營(yíng)扣率 控制：（單品管理、控制促銷扣率） 21 BEIJING HUALIAN 采購(gòu)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 四、安順工作計(jì)劃與保障 （三）管理與業(yè)務(wù) 采購(gòu) 組編 碼 毛利率 綜合毛利率 來(lái)客
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