生產(chǎn)許可qs相關(guān)知識(shí)(參考版)
2025-05-16 16:09本頁(yè)面
【正文】 謝謝！ 。 ?? 特殊崗位的生產(chǎn)操作人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。 3．生產(chǎn)操作人員 ?? 生產(chǎn)操作人員的數(shù)量應(yīng)適應(yīng)企業(yè)規(guī)模、工藝、設(shè)備水平。 ?? 企業(yè)檢驗(yàn)人員應(yīng)達(dá)到國(guó)家職業(yè)（技能）標(biāo)準(zhǔn)要求的能力，獲得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書。并有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的質(zhì)量管理人員和專門質(zhì)量保證人員，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的執(zhí)行、原料驗(yàn)收及產(chǎn)品檢驗(yàn)。應(yīng)掌握乳制品產(chǎn)品涉及的質(zhì)量法規(guī)，了解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。 ?? （ 9）干酪：原料乳的驗(yàn)收；殺菌及滅菌；發(fā)酵；包裝。 ?? （ 7）煉乳：原料乳的驗(yàn)收；殺菌及滅菌；冷卻結(jié)晶；成品的灌裝。 ?? 干法工藝：原料驗(yàn)收；配料的稱量；隧道殺菌；預(yù)混；混合；包裝。 ?? （ 4）發(fā)酵乳 : 原料驗(yàn)收；標(biāo)準(zhǔn)化；發(fā)酵劑的制備；發(fā)酵；灌裝；設(shè)備的清洗。 ?? （ 2）調(diào)制乳 : 原料驗(yàn)收；標(biāo)準(zhǔn)化；高溫殺菌或其他殺菌、滅菌方式。 ?? 乳粉 ?? 濕法工藝：原料乳驗(yàn)收 → 凈乳 → 冷藏 → 標(biāo)準(zhǔn)化 → 均質(zhì) → 殺菌 → 濃縮 → 噴霧干燥 → 篩粉、晾粉或經(jīng)過(guò)流化床 → 包裝 ?? 干法工藝：原料粉稱量 → 拆包（脫外包） → 內(nèi)包裝袋的清潔 → 隧道殺菌 → 預(yù)混 → 混料 → 包裝 ?? 牛初乳粉：牛初乳的預(yù)處理 → 殺菌 → 離心脫脂 → 低溫干燥 → 包裝 3. 電子信息記錄系統(tǒng) ?? 應(yīng)至少對(duì)以下影響乳制品產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點(diǎn)形成的信息建立電子信息記錄系統(tǒng)。企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品工藝流程及設(shè)備時(shí)，應(yīng)提交必要性和安全性報(bào)告。 1. 設(shè)備布局 ?? 設(shè)備的布局應(yīng)當(dāng)符合工藝、清洗的需要。 生產(chǎn)稀奶油不需要壓煉設(shè)備。 B 奶油： 采用 1法生產(chǎn)的：儲(chǔ)奶罐；凈乳設(shè)備；制冷設(shè)備；脂肪分離設(shè)備；殺菌設(shè)備；壓煉設(shè)備；包裝設(shè)備；全自動(dòng) CIP清洗設(shè)備。 （ 3）其他乳制品 A 煉乳：儲(chǔ)奶罐；凈乳設(shè)備；殺菌設(shè)備；濃縮設(shè)備；灌裝設(shè)備；全自動(dòng) CIP清洗設(shè)備。 全脂奶粉、脫脂奶粉、部分脫脂奶粉不得采用干法工藝生產(chǎn)。 （ 2）乳粉 A 濕法工藝：儲(chǔ)奶設(shè)備；凈乳設(shè)
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