餐廳整改報告(參考版)
2025-04-24 02:37本頁面
【正文】 我們將不斷改進(jìn)工作，繼續(xù)扎實開展各項工作，克難攻堅，聯(lián)合監(jiān)督，切實保障廣大師生良好的就餐環(huán)境。暑假期間將對地面及下水整修，預(yù)計 2021年 9 月 15日前將完成。 洗消間，餐具消毒不規(guī)范。已經(jīng)整改到位。已經(jīng)整改到位。 餐廳地面積水多。 餐廳內(nèi)廚滅蠅燈安裝不夠。 （二）整改情況如下： 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，組織兩個餐廳經(jīng)理及后勤領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口。 每個餐廳配備餐具消毒柜。 餐廳地面積水多。 （一）、存在的問題如下： 下水道封閉不嚴(yán)。 目前，我正按此計劃對我項目餐廳服務(wù)方面進(jìn)行整改，通過片 區(qū)內(nèi)復(fù)檢，總體而言雖有一些小小的改善，但仍有很多不足之處，且本人工作方式方法還存在著一些不足，希望經(jīng)理給予指正、支持與鼓勵，相信我可以做得更好。在前兩期整改的同時，逐步加強對員工的管理，針對專業(yè)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)，并在通過員工一點一滴的日常作業(yè)中，要求員工按照標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，理論結(jié)合實踐，使員工對標(biāo)準(zhǔn)有深刻的了解及記憶。 ②、中期針對一些衛(wèi)生死角及物品擺放等細(xì)節(jié)方面進(jìn)行整改，進(jìn)一步提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對于現(xiàn)狀雖經(jīng)過整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改無針對性，路要一步一步走，整改工作一樣一樣來，循序漸進(jìn)，這樣就不會出現(xiàn)每一項都在整改，但每一項都未改好的情況，就好像十八般武藝樣樣通，樣樣稀松一樣。 (4)由于前期疏于對前廳服務(wù)員的管理，使員工養(yǎng)成懶散的習(xí)慣，長期以至員工責(zé)任心不強，工作態(tài)度不認(rèn)真。雖有針對作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，但員工未應(yīng)用到實際的工作中。就像如果馬路的十字路口沒有交通燈的指揮，車流就會亂起來，只能越來越堵。 最新餐廳服務(wù)整改方案 一、餐廳現(xiàn)狀分析： (1)員工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知有待提高：由于對于自身工作的標(biāo)準(zhǔn)不清楚，導(dǎo)致很多作業(yè)開展不到位，從而出現(xiàn)碌碌無為的情況。在日后的經(jīng)營過程中我們不斷的聽取客人意見，不斷改良出品質(zhì)量，創(chuàng)新河鮮餐飲品種，同時也開通嘉怡酒店宵夜的檔口， 為旅游客人提供宵夜去處，但主要是打開臺城本地河鮮消費市場。 因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。 河鮮，也是當(dāng)?shù)乜腿吮容^喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對于河鮮的制作工藝掌握的也相當(dāng)?shù)轿弧? 經(jīng)過同餐飲部大廚商討，大家一致認(rèn)同，我們的菜系應(yīng)該從目前市場上的缺口上想辦法，海鮮、農(nóng)家菜、粵菜大排檔，在臺城路口遍地都是，阻礙了我們客戶的進(jìn) 入。如果我們把中餐廳做到別具一格，客人進(jìn)出從然有些不便，也會被餐廳的特色吸引。 健全倉庫管理工作制度。 購置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作 。 員工一但有傳柒性疾病及時檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場所。 加強食品生產(chǎn)加工經(jīng)營管理 整改措施：廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問題的原料及菜品及時處理 。 嚴(yán)格把關(guān)使所采購菜品和原料質(zhì)量優(yōu)等，無變質(zhì)、發(fā)霉、過期，并且貨源正宗，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 。
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