【正文】 。酒店安排專人不斷跟蹤各部門(mén)情況落實(shí)，部門(mén)也不斷強(qiáng)化人員的營(yíng)銷意識(shí)，定期培訓(xùn)營(yíng)銷知識(shí)。對(duì)于店內(nèi)的各種優(yōu)惠和宣傳推廣，在每次活動(dòng)進(jìn)行中或事后都需及時(shí)總結(jié)，及時(shí)調(diào)整，并結(jié)合部門(mén)了解效果，完善活動(dòng)方案，確?；顒?dòng)效果最大化。 另外，對(duì)于酒店行為營(yíng)銷，推出的優(yōu)惠活動(dòng)和店內(nèi)水牌、多媒體、網(wǎng)站宣傳以及電商推廣使?fàn)I銷活動(dòng)多樣化，確保短期范圍內(nèi)見(jiàn)成效，增強(qiáng)酒店形象，擴(kuò)大知名度。在老客戶基礎(chǔ)上，強(qiáng)化口碑宣傳，不斷開(kāi)發(fā)新客戶，對(duì)電商介紹或通過(guò)其它渠道來(lái)的客人，我們都加以維護(hù)，建立客檔，進(jìn)行針對(duì)性聯(lián)系。同時(shí)部門(mén)做好常規(guī)性的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，重點(diǎn)在領(lǐng)班級(jí)以上人員，每日對(duì)消費(fèi)的賓客在消費(fèi)前、消費(fèi)中、消費(fèi)后，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，在酒店正門(mén)前迎接送往客人，在消費(fèi)過(guò)程中巡場(chǎng)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，在消費(fèi)完畢后征詢客人意見(jiàn)，做利于吸引并留住賓客的服務(wù)，最大化做好服務(wù)營(yíng)銷。加以個(gè)性化的服務(wù)，已有別于常規(guī)性的方法；有部門(mén)獨(dú)立完成和酒店整體參與各種活動(dòng)，加以連續(xù)不斷的管理 ，規(guī)范性的決策或活動(dòng)，配以多渠道、全方位的開(kāi)展?fàn)I銷。有常規(guī)和特殊、有單部門(mén)和多部門(mén)的營(yíng)銷活動(dòng)。未能及時(shí)挖掘許多新公司、企業(yè)成為我們 的客戶。個(gè)別營(yíng)銷活動(dòng)未自始至終堅(jiān)持做好，部門(mén)之間有時(shí)出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。 五、目前存在的問(wèn)題。 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行調(diào)查、分析、評(píng)估。 每日專人對(duì)周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手營(yíng)業(yè)狀況進(jìn)行觀察。 九年店慶活動(dòng)依照集團(tuán)指導(dǎo)思想，結(jié)合本店現(xiàn)狀，于 10 月份就進(jìn)行了周密策劃，前期對(duì)老客戶、周邊小區(qū)， 運(yùn)用走訪、郵寄傳單、發(fā)放傳單、張貼海報(bào)等多種形式進(jìn)行了廣泛宣傳，于 11 月 20 日至 12 月20 日隆重推出四個(gè)美食周，每周二款特價(jià)菜品，特價(jià)海鮮，特設(shè) 59 999 元“久久祝福宴”輔以“歡樂(lè)一把抓”抽獎(jiǎng)活動(dòng)，同時(shí)服務(wù)質(zhì)量不斷提升，菜品力爭(zhēng)零投訴，環(huán)境裝飾一新，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，社會(huì)效益也越來(lái)越好，競(jìng)爭(zhēng)力也有了大大提高。 遵照集團(tuán)統(tǒng)一布署，結(jié)合本社區(qū)特點(diǎn)，隆重推出了“桃源、營(yíng)養(yǎng)、健康美食展”，為此，對(duì)店內(nèi)外進(jìn)行了環(huán)境裝飾，推出了“好運(yùn)長(zhǎng)久”宴、“十全十美”宴，家庭消費(fèi)套餐等主題宴會(huì)，餐廳提升服務(wù)質(zhì)量，推出新的服務(wù)亮點(diǎn)，從而使賓客倍感親切、新鮮，同時(shí)營(yíng)銷活動(dòng)不斷，宴會(huì)“歡樂(lè)一把抓”抽獎(jiǎng)活動(dòng)，零點(diǎn)“點(diǎn)一送一”，三代同堂，生日宴享受不同的優(yōu)惠，不斷吸引賓客。正在酒店經(jīng)營(yíng)不斷攀開(kāi)之時(shí)，“非典”病毒不約而至，致使酒店經(jīng)營(yíng)狀況不斷呈下滑趨勢(shì)，造成了極大的經(jīng)濟(jì)損失，但在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力下，克服了重重困難，將“非典”造成的損失降至最低，在“非典”期間，為了對(duì)顧客保持聯(lián)系，二店印制了“健康與時(shí)尚”為主題的一系列宣傳單，發(fā)放到各位賓客手中，向賓客介紹了有關(guān)食品保健小常識(shí)，店內(nèi)舉行的各優(yōu)惠活動(dòng)等，還由專人負(fù)責(zé)對(duì)老客戶發(fā)送手機(jī)短信進(jìn)行慰問(wèn)宣傳等，使許多老客戶打消了許多疑慮，又陸續(xù)前來(lái)就餐。針對(duì)特殊宴會(huì)（如：婚宴、生日宴、家宴等），設(shè)計(jì)印制各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)傳單、海報(bào)，發(fā)放張貼周邊小區(qū)，加大了對(duì)特殊宴會(huì)的宣傳力度（正擴(kuò)至匡山小區(qū)），預(yù)訂婚宴、生日宴、家宴者絡(luò)繹不絕，應(yīng)接不暇，在區(qū)域內(nèi)形成轟動(dòng)效應(yīng)，特別是婚宴，二店已成為區(qū)域內(nèi)金牌婚宴的最佳場(chǎng)所。 根據(jù)不同節(jié)假日，進(jìn)行環(huán)境布置點(diǎn)綴，營(yíng)造良好氛圍，節(jié)前以各種形式，如：郵寄、邀請(qǐng)、發(fā)放宣傳材料、走訪等，服務(wù)、菜品精心準(zhǔn)備，充分反映對(duì)某一特殊群體的關(guān)心尊重?！按旱教以础被顒?dòng)二店依據(jù)集團(tuán)指導(dǎo)思想結(jié)合本店實(shí)際，以“實(shí)惠、時(shí)令、溫馨”三篇章展開(kāi)了一系列活動(dòng)（如零點(diǎn)“點(diǎn)一送一”、特價(jià)海鮮；包房贈(zèng)送特色菜、一元野菜等，新推菜品、茶藝師表演等），充分體現(xiàn)了桃源綠色、健康、時(shí)尚的餐飲理念，提升了酒店經(jīng)營(yíng)狀況同時(shí)獲得廣大賓客的認(rèn)同。 春節(jié)期間各項(xiàng)活動(dòng)的工作落實(shí)：春節(jié)期間以迎春、喜春、鬧春三篇章及其間各種節(jié)日（元旦、臘八節(jié)、情人節(jié)、元宵節(jié)）展開(kāi)一系列活動(dòng)，如：元旦贈(zèng)送精美臺(tái)歷；臘八節(jié)贈(zèng)送臘八粥及各項(xiàng)特色服務(wù)、新推菜品；春節(jié)期間包水餃比賽、幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)、兒童有禮、民俗大展臺(tái)等一系列營(yíng)銷活動(dòng)；情人節(jié)推出情有套餐、玫瑰花等，都受到不同層次賓客的贊許、好評(píng)。 通過(guò)一年來(lái)對(duì)新老客戶登門(mén)拜訪、電話回訪、一對(duì)一溝通，針對(duì)不同類型人員實(shí)施的相應(yīng)的服務(wù)措施，許多老客戶正逐漸成為忠誠(chéng)客戶，新客戶也正在 逐漸轉(zhuǎn)化為老客戶。每月組織員工對(duì)周邊小區(qū)進(jìn)行傳單發(fā)放和海報(bào)張貼，與社區(qū)各部門(mén)進(jìn)行較好的溝通，對(duì)小區(qū)進(jìn)行了公益性廣告張貼，使家庭消費(fèi)一直保持較高的上座率。 B、 新客戶的開(kāi)發(fā)：利用區(qū)域營(yíng)銷圖開(kāi)發(fā)新客源，對(duì)有潛力的企業(yè)、公司專人負(fù)責(zé)登門(mén)拜訪，與客進(jìn)行良好的交流，對(duì)其宣傳本店的營(yíng)銷活動(dòng)及酒店近期狀況，充分體現(xiàn)對(duì)其重視，逐漸建立良好的關(guān)系。 與客 進(jìn)行真誠(chéng)的交流與溝通。針對(duì)家庭消費(fèi)群體，通過(guò)拍攝全家福登記表等促銷活動(dòng)記錄匯總?cè)胛C(jī)管理。對(duì) VIP 客戶進(jìn)行多次的消費(fèi)狀況、金額、愛(ài)好等多項(xiàng)補(bǔ)充，并對(duì)其進(jìn)行分層次針對(duì)性服務(wù)，使 VIP客戶十分滿意。 B、 潛在客戶的檔案整理，以區(qū)域圖為 指南，以客戶走訪為依據(jù)，挖掘潛在消費(fèi)群并建立相應(yīng)檔案，輔以跟蹤服務(wù)，使之成為老客戶。 對(duì)各種消費(fèi)者檔案進(jìn)行了細(xì)化整理，增強(qiáng)服務(wù)的針對(duì)性。 賓客意見(jiàn)卡、大堂訂餐表、特殊宴會(huì)通知單、吧臺(tái)與客交流、管理人員名片與客交換，餐廳各服務(wù)員全部配齊記錄本、餐中與客交流溝通 有價(jià)值的資料匯總抽獎(jiǎng)等方式方法、活動(dòng)獲取賓客資料