【正文】 隨著人們消費時更加注意營養(yǎng)和健康，消費習慣將偏向選擇品質(zhì)和營業(yè)更豐富的低溫肉質(zhì)品，低溫肉制品替代高位肉制品已經(jīng)是大勢所趨 。 低溫肉制品消費的增長是漸進式的，高溫肉制品早先的爆發(fā)性增長很難在低溫肉制品上重現(xiàn)。從銷售渠道來看，大型超市、連鎖超市目前都已具備了陳列冷柜和冷藏物流條件 與上游屠宰業(yè)的群雄逐鹿的競爭格局不同，下游深加工，特別是高溫肉制品雙匯一支獨秀，也使得下游肉制品行業(yè)相對利潤水平較高。冷鮮肉大范圍推廣的基礎已經(jīng)具備。目前，我國城鎮(zhèn)居民消費的肉中未經(jīng)加工的鮮肉占 90%，冷鮮肉的比例只有 10%。在步驟上采取分階段推進，對不達標企業(yè)設定了整改過渡期。重點是大中城市及周邊地區(qū)，東部經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的力度要更大一些。 第二，根據(jù)保護環(huán)境的要求，支持生豬定點屠宰廠（場）建立排污設施，確保污染物達標排放；倡導清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排 和資源綜合利用的屠宰生產(chǎn)方式，推廣生豬定點屠宰廠（場）沼氣工程，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟。畜禽良種化（性能測定和遺傳評估）、養(yǎng)殖設施化（高床、漏縫、自動控溫、自動飼喂、自動飲水、衛(wèi)生和環(huán)保）、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化（科學免疫和環(huán)境消毒）、糞污處理無害化（漏縫地面 ，不水沖洗，減排放養(yǎng)豬模式和豬 — 沼 — 果（林、草、菜）生態(tài)養(yǎng)豬模式、監(jiān)管常態(tài)化。 第三，發(fā)展標準化養(yǎng)殖。目前生豬養(yǎng)殖以小規(guī)模和散養(yǎng)為主，疫病多，生產(chǎn)水平低下，添加違禁藥物，濫用抗生素，污染環(huán)境，不僅提供市場產(chǎn)品總量少，而且提供的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量和安全沒有保障。豬肉價格的變化取決于市場供應量。 生豬產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展要有土地資源、飼養(yǎng)資源和環(huán)境資源的優(yōu)勢和保障。當前，冷鮮肉、分割肉及豬肉肉制品的花色品種越來越多，其占豬 肉消費量的比重越來越大，專賣店、連鎖店、超市等銷售方式正在興起。隨著人民生活的不斷改善，人們對豬肉及其產(chǎn)品品質(zhì)要求越來越高，安全衛(wèi)生的無公害豬肉已顯示出很好的市場前景。隨著全面小康社會目標的逐步實現(xiàn)，農(nóng)民收入將有較快增長。雖然肉類消費結(jié)構發(fā)生了變化，豬肉消費比重有所下降，但在相當長的時期內(nèi)，豬肉仍將是我國肉類消費中的第一大品種，絕對消費量持續(xù)增長。長江三角洲、珠江三角洲和環(huán)渤海等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構調(diào)整步伐加快， 二、三產(chǎn)業(yè)比重提高，養(yǎng)豬業(yè)向內(nèi)地主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移 ，全國產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)更趨明顯，銷區(qū)生豬調(diào)入量逐年增加。 行業(yè)發(fā)展前景 從我國居民肉類消費習慣和經(jīng)濟發(fā)展形勢來分析，國內(nèi)豬肉市場近年來出現(xiàn)新的趨勢。散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)由于資金有限，無法通過調(diào)節(jié)飼料庫存量回避成本風險，時常出現(xiàn)短期虧損。在生豬規(guī)模養(yǎng)殖成本中，飼料成本占總成本 60%左右。 生豬養(yǎng)殖市場運行特點 生豬的供求關系決定著價格，同時價格的漲跌，反過來影響生豬養(yǎng)殖的積極性。 之間的競爭，而大規(guī)模企業(yè)之間的競爭激烈程度較小 在商品仔豬和二元種豬市場，小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)和散養(yǎng)戶對大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)品更加青睞，而且由于散養(yǎng)戶仍是國內(nèi)目前主要的養(yǎng)殖主體，市場規(guī)模較大，大規(guī)模企業(yè)之間競爭激烈程度較小。生豬產(chǎn)業(yè)的上下游矛盾導致屠宰企業(yè)只能大量采購質(zhì)量無法保證的散養(yǎng)和中小養(yǎng)殖場出欄生豬。 生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊团c下游企業(yè)快速發(fā)展的矛盾日益突出。同時，散養(yǎng)農(nóng)戶由于分散、缺乏市場前瞻性、依靠經(jīng)驗決定生產(chǎn)等因素，往往無法判斷未來市場行情，養(yǎng)殖存欄量波動較大，最終造成豬肉價格大幅波動。 生豬養(yǎng)殖規(guī) ?；潭鹊蛯е仑i肉價格波動幅度較大，這對農(nóng)民收入和居民消費的民生問題影響都較大。其產(chǎn)業(yè)鏈條如下：種豬良種繁育基地建設→生豬（無公害、綠標、有機）養(yǎng)殖基地建設→屠宰→ A、熱鮮肉、切割肉→市場銷售 B、冷凍肉、冷卻肉→冷藏→包裝→冷鏈配送→市場銷售 C、肉制品加工（低溫熟制品、傳統(tǒng)風味制品、小包裝休閑熟制品）→包裝→市場銷售 D、豬肉內(nèi)臟、骨、血資源的綜合利用→生物制品→市場銷售 生豬流通環(huán)節(jié) 一、生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié) 二、收購運輸環(huán)節(jié) 三、屠宰加工環(huán)節(jié) 四、超市零售環(huán)節(jié) 生豬養(yǎng)殖方式 一、農(nóng)戶散養(yǎng) 二、專業(yè)戶養(yǎng)豬 三、國營集體養(yǎng)豬 生豬養(yǎng)殖企業(yè)分類 一、專業(yè)飼養(yǎng)育肥豬。比年池塘養(yǎng)鰍畝最少可產(chǎn)商品泥鰍 500 千克，畝產(chǎn)量高的達 1500 千克，根據(jù)現(xiàn)在的市場代價每千克 30 元計，畝均產(chǎn)出15000元，收益達 10000萬元以上。庭院養(yǎng)殖泥鰍，經(jīng) 120～ 151天豢養(yǎng)，即可增重 5～ 10 倍，到達上市規(guī)格。從現(xiàn)在的養(yǎng)殖技能水平看，一樣平常每 667 平方米稻田可產(chǎn)泥鰍 50～ 100 千克，僅泥鰍收入即達 500～ 1000 元。稻田養(yǎng)殖泥鰍是現(xiàn)在生長特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的一條好途徑。據(jù)報道，日本農(nóng)民每年大范圍利用空閑稻田養(yǎng)殖泥鰍，接納水稻、泥鰍輪作制，秋季平 均每 100 平方米水面放養(yǎng) 200 千克泥鰍，投喂一些米糠、馬鈴薯渣、蔬菜渣等，第二年秋季可功勞 400 千克泥鰍，而且養(yǎng)過泥鰍的稻田來年谷物產(chǎn)量更高。漲幅前五位的是：菜鰻（ /公斤，漲 %）、泥鰍（ 元 /公斤，漲 %）、鯉魚（ 元 /公斤，漲 %）、斑點叉尾鮰（ 元 /公斤，漲 %）和黃鱔（ 元 /公斤，漲%） 20212021年 5月泥鰍產(chǎn)品整體市場價格指數(shù)走勢 分析 近日全國泥鰍均價較前幾日有 明顯上漲，最高價格已經(jīng)突破 38 元/公斤，不過在 38 元出現(xiàn)拐點，價格隨之降低，就全國范圍來看，新疆的均價已經(jīng)直逼 50 元，創(chuàng)歷史新高，其他省份均價維穩(wěn)，從近期來看，泥鰍價未來趨勢格穩(wěn)中有升。經(jīng)對 21 個調(diào)查點的 14個主要養(yǎng)殖品種的調(diào)查，塘邊起水價格指數(shù)為 ，同比上漲了 個百分點，為三大價格漲幅之首。上漲前五位的是：青魚（ 元/公斤，漲 %）、甲魚（ 元 /公斤，漲 %）、鳊魚（ 元 /公斤，漲 %）、泥鰍（ 元 /公斤，漲 %）、鯽魚（ 元 /公斤，漲 %）。 市場批發(fā)價格：經(jīng)對江西省內(nèi) 3個部級定點水產(chǎn)采集批發(fā)市場及 2個省級水產(chǎn)采集批發(fā)市場的 16個水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的交易量和交易價格的調(diào)查， 2021 年，全省水產(chǎn)品批發(fā)價格指數(shù)為 ，同比上漲了 個百分點。在所有監(jiān)測的 21 個品種中，除養(yǎng)殖蛙類（ 元 /公斤，跌 %）、本地鯰魚（ 元 /公斤，跌 %）價格下跌外，其它品種均有不同程度的上漲。 泥鰍可以有多個養(yǎng)殖方法，分為池塘養(yǎng)殖、水泥池養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖。據(jù)有關部門調(diào)查顯示：稻田養(yǎng)泥鰍病害 少、省工省飼料，便于管理，綜合效益高，我國泥鰍分布很廣，凡有淡水的地方幾乎都有泥鰍。適時開展泥鰍的人工養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖具有非常良好社會效益和可觀的經(jīng)濟效益。 各種泥鰍美食 泥鰍現(xiàn)狀 由于近年來受水資源污染、人為大量捕捉等原因，目前我國野生泥鰍產(chǎn)量逐年下降，泥鰍養(yǎng)殖是農(nóng)民 脫貧致富奔小康的一條很好的途徑，養(yǎng)泥鰍，以土池養(yǎng)殖為好，這樣可以節(jié)省大量成本，而且因為土池環(huán)境接近泥鰍的自然生長環(huán)境，保持原生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)出的泥鰍與野生泥鰍接近，品質(zhì)好，經(jīng)濟效益高。 泥鰍的消費 據(jù)國內(nèi)外泥鰍市場調(diào)查顯示，從 2021 年至今，小泥鰍連續(xù)十年走俏市場。中醫(yī)學認為：泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用，可作為除燥、防治陽痿、時疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等癥的輔助食品；“泥鰍燉豆腐”能補脾利濕，對黃疸、小便不利、脾虛胃弱者有良效，對遷延性和慢性肝炎患者的肝功能改善也有明顯作用?？扇胨?。其他各鰭灰白色。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。眼小，無眼下刺。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小。為凈化環(huán)境，形成循環(huán)經(jīng)濟，計劃在養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)建至少 5 個養(yǎng)豬場，利用肉鴿產(chǎn)生的糞便，經(jīng)過晾干、粉碎、發(fā)酵，用來喂豬，準備在小區(qū)內(nèi)發(fā)展 5 戶養(yǎng)豬專業(yè)戶，形成產(chǎn)業(yè)鏈條，現(xiàn) 在此項工作正在積極推動中。為吸引養(yǎng)殖戶入駐養(yǎng)殖小區(qū)，對所規(guī)劃 80 畝地采用有償置換或承包地互換，現(xiàn)我們正在積極推動這項工作；同時我們現(xiàn)已申請到十萬元扶貧資金為養(yǎng)殖小區(qū)硬化道路 1000 米（規(guī)格路面寬 4m，厚 18cm），下一步還需再申請資金為小區(qū)打機井一眼，安裝輸水管道、輸電線路 2021 米。養(yǎng)殖蛋雞、肉鴿或者其他牲畜都會在氣味、噪音等某方面對村民生活環(huán)境造成污染。另外我們計劃為肉鴿養(yǎng)殖專業(yè)戶謀求貼息貸款和扶貧互助金，以這種方式解決資金短缺的問題。 肉鴿養(yǎng)殖方面的問題，肉鴿養(yǎng)殖的前期投入較大。 二、存在的問題和解決辦法 養(yǎng)雞方面存在的問題；我們經(jīng)過對 xx 村養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)進行認真調(diào)研，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)風險性較大，受市場影響大。肉鴿養(yǎng)殖比蛋雞養(yǎng)殖的市場穩(wěn)定，利潤也較高；缺點是前期投入大，肉鴿養(yǎng)殖周期較長，前 6 個月不產(chǎn)生經(jīng)濟效益，從購進肉鴿到開始回收資金需一年的時間，每對肉鴿需投入 180 元左右。今年四月份，我們及時為這 25 戶村民訂購了 25000只雞，時逢近期雞蛋價格上浮，根據(jù)現(xiàn)在的雞蛋價格，預計在未來的幾個月中