【正文】 ?/p 五、經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工 的意見及時調(diào)整工作中的不足，通。target=39。在平常的工作中，由于項 ?ahref=39。餐具、分餐工具 及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達(dá)到最 佳效果。比如，有些菜品的制作 (如重慶辣子雞、水煮肉片等 )在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。由于時間短、工作經(jīng)驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。 E、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。 D、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如活黃花魚。 ： A、每個主位每一個月研究兩道新菜 (包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn) )，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴 蛙等菜品就是這樣研制出來的。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇 2香辣風(fēng)干牛 5漁家巧合盤。所 有出品都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。達(dá)到指標(biāo)的 110%。達(dá)到了淡季不淡的效果。 東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。 中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售 461 盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的 288盒。 4. — 圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會 ,公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可 . . 9 月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。 月份推出了以正宗川菜為主的 20 多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。 4 月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。成本率 06 比 05 下降 %,由成本控制多創(chuàng)利潤403200. 二 .經(jīng)營方面。 05 年營業(yè)收入是 1650萬。 一 .中餐營業(yè)收入及成本率： 06 年總計營業(yè)收入 18,329,851。 在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛 的努力，較好的完成了 06 年工作。信任是一種壓力 ,作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義 ,制定較好的出品經(jīng)營計劃 ,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。 廚師長述職報告 3 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好 !承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任 ,我任職餐飲總廚已近兩年。最后祝在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委，身體健康、萬事如意。群策群力來發(fā)揮廚師隊伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，根據(jù)反季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來制定菜肴，廚政應(yīng)該說明菜肴研發(fā)創(chuàng)新研法基本原理，這樣也培養(yǎng)店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培養(yǎng)了創(chuàng)新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴(yán)把質(zhì)量控制。臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好 .在人員技術(shù)穩(wěn)定下，我們的產(chǎn)品也將會穩(wěn)質(zhì)，在創(chuàng)新。但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性，所以生命力較短，只能草草收場。 在過去的一年里對于小吃店來說 ,從經(jīng)營創(chuàng)新到產(chǎn)品的創(chuàng)新都很少 ,更談不上‘穩(wěn)質(zhì)’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩(wěn)質(zhì)方面就出現(xiàn)不穩(wěn)定，總之也沒有太好的辦法 ,創(chuàng)新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸 ,沒有方向，對小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節(jié)來開發(fā)產(chǎn)品， 08 年初 ,推出麻辣香鍋從和臺灣小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。勝利目標(biāo)不會離我太遠(yuǎn)。 4 月份在經(jīng)營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導(dǎo)致小吃店收銀箱 被盜 事件，使公司早遭到財產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，通過公司多次組織學(xué)習(xí) ,使我從中感悟很深 ,作為廚房一名管理者 ,不能夠合理控制成本 ,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪 ,公司三次對小吃店重大的改革 ,并且對小吃店產(chǎn)品定位 ,終于使人氣有所增加 ,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點(diǎn) ,但是在后期的廚房管理中 ,用我的真誠來對待每一名員工 ,增加與員工之間的感情 ,增加團(tuán)隊之間的凝聚力，大大減少了離職率 .，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎(chǔ)工作，踏踏實實做人和做事，通 過春節(jié)回家休息一段時間調(diào)休，使我感悟很深，為什么我在工作快 6 年了，沒有一次被評選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長匯報了我對三個檔進(jìn)行經(jīng)營產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時間對檔口調(diào)整到位，合理利用人力資源在 3 月 12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人”開始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去春來，隨著時間的推移 2021 年正在走過每一天，雖然隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。 二、對不足的認(rèn)識及改進(jìn)措施 。對后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。后廚的一切流程進(jìn)行簡化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。食品衛(wèi)生方面的安全，對于食品的采購流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅決杜絕腐敗變質(zhì)的食品流入本 店。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營 方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營有了小小的提升。首先介紹一下這次述職情況，由于我心理素質(zhì)較差，語言表達(dá)能力不是十分到位，請在座各位領(lǐng)導(dǎo)和評委給予多多的諒解，在此表示感謝 !時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間 2021 年已經(jīng)過去 3個多月了，現(xiàn)將我的具體工作情況匯報如下： 一 .崗位管理工作總結(jié) 來小吃店已經(jīng)有一年多時間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進(jìn)步。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。 四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。 三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌?，F(xiàn)將 __年工作計劃匯報如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃 菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。 試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人 (主要集中在 12 月下旬 )。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ) 。 針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃 。下面給大家?guī)硪恍╆P(guān)于廚師長的述職報告，希望對大家有所幫助。二是加強(qiáng)管理，積極引導(dǎo)，激勵學(xué)生主動學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)，由此提高學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量。成功的高三語文教學(xué)就是要讓學(xué)生獲得成績，主動學(xué)習(xí) 。事實告訴我們：語文學(xué)習(xí)成績與考試頻率、難度之間不存在正相關(guān)關(guān)系，而且無“質(zhì)”的保障的“量”的疊加，并不能導(dǎo)致“質(zhì)”的飛躍 。 在高三語文教學(xué)中所作的改革是采用了“加強(qiáng)管理，提高高三語文教學(xué)質(zhì)量”的改革方案。時時處處以身作則，為人師表，教書育人。關(guān)心時事，遵紀(jì)守法，自覺按時參加政治學(xué)習(xí)，寫下筆記心得達(dá)數(shù)萬字之多，在思想上始終與黨中央保持一致。它特別適用于高中、初中的語文閱讀教學(xué)，能滿足學(xué)生對自身社會性發(fā)展的要求，體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高課堂教學(xué)效率。現(xiàn)將教學(xué)過程中的心得體會總結(jié)如下： 在閱讀教學(xué)中所作的改革是采用了集體性閱讀教學(xué)程序。 為了搞好教學(xué)，我一方面認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理念，深刻領(lǐng)會新理念的精神實質(zhì)，一方面大膽實踐，用新理念指導(dǎo)教學(xué)，探索新課程標(biāo)準(zhǔn)下的高初中語文教學(xué)新思路。在此期間 ,我還參加了教師進(jìn)修學(xué)校組織的計算機(jī)培訓(xùn)和普通話培訓(xùn) ,分別拿到 了計算機(jī)操作初級證書和普通話二級甲等證書 。 任現(xiàn)職以來，我一直滿負(fù)荷工作，尤其是近五年來，根 據(jù)工作需要，我都跨年級執(zhí)教兩個班的語文，所教年級從初一直到高三，其中三年還擔(dān)任班主任，工作積極主動，任勞任怨，按質(zhì)按量地完成了學(xué)校交給的各項任務(wù)，成績顯著，贏得了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師和學(xué)生們的一致好評。 一、出勤 任現(xiàn)職以來，我堅持出滿勤、干滿點(diǎn)，從未因事因病請過一天假，耽誤過學(xué)生一節(jié)課，特別是擔(dān)任班主任以后，總是比學(xué)生先到學(xué)校，待學(xué)生就寢后我才離開學(xué)校，出色地完成了學(xué)校交給的各項任務(wù)。認(rèn)真制定“語文教學(xué)計劃”，做到教學(xué)有目標(biāo)，有方法，有反思。通過一學(xué)期的教學(xué)，我開始摸索到了一點(diǎn)兒低年級教學(xué)的方法，期末語文綜合考試，學(xué)生的成績達(dá)到了計劃的目標(biāo)。讓他們相互學(xué)習(xí)、相互討論、取長補(bǔ)短 ，輪流做組長，充分發(fā)揮每個小組成員的作用。學(xué)完拼音后，讓學(xué)生用寫日記的方式學(xué)習(xí)寫作，想什么寫什么 ?拼音、漢字都可以。在學(xué)拼音時運(yùn)用形象的教學(xué)幫助學(xué)生認(rèn)識拼音，如： l 像什么 ?想什么 ?在識字時，運(yùn)用古代的造字法幫助學(xué)生識字。 二、從教給學(xué)生學(xué)習(xí)方法著眼 現(xiàn)在的一年級學(xué)生，較前些年的學(xué)生 識字量和認(rèn)識問題、接受問題的能力相對提高了很多，教師應(yīng)適時的教給學(xué)生學(xué)習(xí)的方法，更能幫助學(xué)生提高識字量和理解寫作的水平。上面的要求看起來，對學(xué)生有點(diǎn)苛刻，過于嚴(yán)肅，但對學(xué)生的習(xí)慣養(yǎng)成是大有裨益的。 ，老師要提前做好“預(yù)習(xí)提示”。 ，注意聽講，記住老師講的知識和有關(guān)的學(xué)習(xí)方法，要能提出 自己的不同見解，但要舉手，獲得老師的同意后，才能發(fā)言。聲音要洪亮，要用普通話，要“因為、所以”把問題說明白、講清楚。養(yǎng)成良好的讀書、寫字習(xí)慣。 上課起立時，要整齊站好，一切服從指揮，落座時，要全心身地投入到學(xué)習(xí)中去，不要左顧右盼、交頭接耳說話，培養(yǎng)學(xué)生遵守紀(jì)律的習(xí)慣。 前準(zhǔn)備，要求學(xué)生上課前，要把上課的書、本、文具準(zhǔn)備好，不要上課了再手忙腳亂的掏書包。現(xiàn)總結(jié)如下： 一、從培養(yǎng)學(xué)生良好習(xí)慣著手 一年級的學(xué)生可塑性強(qiáng)，有人說他們是“一張白紙”，看教師怎樣在這張白紙上落墨。同時，自身肯定有諸多不足之處存在，“逝者不可追，來者猶可鑒”，在今后的工作中我將虛心學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力。 經(jīng)過語文組教師共同努力，語文組被評為 __學(xué)優(yōu)秀教研組，本人被評為 20__20__學(xué)優(yōu)秀教研工作者。 第四，在完成教學(xué)任務(wù)的同時，開展研究，積極撰寫教學(xué)論文。根據(jù)高考實際，結(jié)合語文學(xué)習(xí)，發(fā)掘?qū)懽髋d趣，進(jìn)行提高培養(yǎng)，使大多數(shù)同學(xué)的寫作水平有了較大提高。 第二，協(xié)助教研室完成?？庉嫻ぷ鳌猿纸萄薪M內(nèi)有目的、有計劃地組織聽課、評課，以事實為依據(jù)，鼓勵為主，客觀評價，促進(jìn)了我校語文教學(xué)水平的提高 。 四、教研教改方面 第一，認(rèn)真組織教研組工作?？季毑怀娇荚囌f明、注意結(jié)合課本、注意考題的固定性和靈活性，考后認(rèn)真改卷，及時反饋并查缺補(bǔ)漏。 第三、嚴(yán)格要求自己，切實抓好教學(xué)工作的各個環(huán)節(jié)，在備課、輔導(dǎo)、考練三個環(huán)節(jié)上下功夫，花氣力，進(jìn)行了較為深入的研究：備教材、備學(xué)生、備重點(diǎn)、備難點(diǎn) 。教學(xué)過程中，能根據(jù)學(xué)生的具體情況，及時調(diào)整教學(xué)計劃和狀態(tài)，改進(jìn)教學(xué)方法，有意識地以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，充分調(diào)動學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)創(chuàng)造性思維方式。通過鉆研教材、研究教法，制定了切實可行的學(xué)期工作計劃，保證了教學(xué)工作的順利開展。既關(guān)心愛護(hù)，又嚴(yán)格要求。 第三、堅持勤跟，堅持常規(guī)工作常抓不懈，嚴(yán)格管理，細(xì)心觀察，發(fā)現(xiàn)問題及時處理 。 二、思想教育管理 第一、保持高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，注意教師形象和素養(yǎng)，嚴(yán)格按照學(xué)校的要求做好教學(xué)和輔導(dǎo)、批改作業(yè)等工作，能夠認(rèn)真完成教研組和備課組分配的各項任務(wù)。熱愛學(xué)校，積極進(jìn)取，甘于奉獻(xiàn)，兢兢業(yè)業(yè)，盡職盡責(zé)，勇于承擔(dān)工作，任勞任怨，做到個人利益服從集體利益，前后頂課一個月、頂班主任十八天 。時刻注意思想品德修養(yǎng)，積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心時事 。在此，作以簡單總結(jié)和匯報，不當(dāng)之處，敬請批評指正。相信經(jīng)過我的努力，來年我會取得更大的成績?！秉c(diǎn)滴成績只屬于過去，未來，我將面臨 著更多挑戰(zhàn)。 “捧著一顆心來，不帶半根草去”，陶行知先生的真知灼言，言猶在耳，我深感一位人民教師的職責(zé)，也深感意為人民教師的光榮。教育是一項高難度的工作，要做好它，十分不易。在本學(xué)期十一月上旬我還觀摩學(xué)習(xí)了通江縣教育學(xué)會小語四屆一次年會，從中收獲頗多，受益匪淺。對此，學(xué)