【正文】 5：多組織員工安全隱患的培訓(xùn)，在自身安全的同時(shí)，關(guān)懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全。 培養(yǎng)員工的創(chuàng)新能力，做到你無(wú)我有、你有我優(yōu)，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓員工更多的參與到管理當(dāng)中來(lái)，從管理的角度去服務(wù)客人，從家人的角度去關(guān)懷客人。 2021 年的工作方向：在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我 們店還面臨著很多任務(wù)，所以接下來(lái)工作中我會(huì)不斷完善好的一面和彌補(bǔ)欠缺的工作，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處： 節(jié)能降耗 。 目的：讓員工知道公司、店面是 一家，讓員工能夠更有歸屬感和依賴感，充分挖掘其潛力，為公司所用。 了解員工和客人之間的溝通情況，并及時(shí)的把客人的一些問題整理出來(lái)作為術(shù)語(yǔ)加以培訓(xùn)以運(yùn)用到服務(wù)當(dāng)中來(lái)。 二、對(duì)員工定時(shí)摸底： 針對(duì)員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵(lì)、情感）做一了解并達(dá)到調(diào)整心情微笑服務(wù)。 利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動(dòng)并讓員工懂得團(tuán)隊(duì)的的凝聚力、向心力從而使團(tuán)隊(duì)更有配合度和默契度。其具體內(nèi)容為以下幾點(diǎn)： 一、培訓(xùn)： 業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規(guī)范的填寫、買單程序、應(yīng)知應(yīng)會(huì)和細(xì)節(jié)的塑造等）。 對(duì)相關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。 有權(quán)拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。 對(duì)直接下屬的工作有決策權(quán)。 負(fù)責(zé)對(duì)廚房人員考勤考核，根據(jù)其管理的實(shí)際情況，有權(quán)進(jìn)行批評(píng)或表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處分。 （二）崗位目標(biāo)：全力保障向顧客提供衛(wèi)生、健康及符合大清海八件火鍋出品標(biāo)準(zhǔn)的食品。超過(guò) 4 次時(shí)，該項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成率為零。 火鍋店廚師崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在篇三：火鍋店店長(zhǎng)工作內(nèi)容是什么 正店長(zhǎng)工作內(nèi)容是什么 營(yíng)業(yè)額達(dá)成率 營(yíng)業(yè)收入達(dá)到預(yù)期目標(biāo)和計(jì)劃要 正確理解公司任務(wù)并制訂適當(dāng)?shù)挠?jì)劃執(zhí)行 店內(nèi)銷售計(jì)劃達(dá)成率 做到每天數(shù)據(jù)一通報(bào) ,每周一總結(jié) 時(shí)刻關(guān)注數(shù)據(jù)報(bào)表，及時(shí)督促并按時(shí)完成 工作完成率按時(shí)召開晨 /午會(huì) 檢查員工形象 ,店內(nèi)衛(wèi)生檢查 顧客 /員工關(guān)系維護(hù) ..關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié) 當(dāng)日計(jì)劃跟蹤 ,積極鼓勵(lì)員工 ,提高完成速度 總結(jié)當(dāng)日工作 .制定明日目標(biāo) 完成當(dāng)日工作計(jì)劃 通過(guò)每日、周、月、工作計(jì)劃與總結(jié)由副總經(jīng)理進(jìn)行把關(guān)與考核，上級(jí)需要及時(shí)填寫下級(jí)各崗位的工作計(jì)劃與總結(jié)，結(jié)果作為考核依據(jù)。 （ 8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。 （ 6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房 的關(guān)系。 （ 4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒 絕傳送。 （ 2）負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值 臺(tái)服務(wù)員。 （ 5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級(jí)反 映。 （ 3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 （ 2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點(diǎn)菜、上 菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。（ 10）做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。 （ 8）完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，財(cái)務(wù)報(bào)表。 （ 6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、 消費(fèi)項(xiàng)目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。 （ 4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。 （ 2）熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。 （ 10）負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新計(jì)劃和新措施。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確?；疱伒?，廚房，庫(kù)房的安全。 （ 7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強(qiáng)日常的管理，防止事故發(fā)生。 （ 5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與廚師 長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)。 （ 4）控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率， 做好成本核算。 （ 3）負(fù)責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。 火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)制定火鍋店、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)算，分析和報(bào)告、 月度的經(jīng)營(yíng)情況。 （ 6）開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢 查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。 （ 4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水 平和思想作風(fēng)。 火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé) （ 1）做好火鍋店主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量， 按時(shí)完成 （ 2）發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心 輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。 （ 8）做好火鍋店安全和防火工作。 （ 6）嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符， 保持規(guī)定的完好率。 （ 5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì) 量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。 （ 3）擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。 火鍋店管理人員崗位職責(zé) 火鍋店主管崗位職責(zé) （ 1）認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù) 和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。 火鍋店廚師崗位職責(zé) 火鍋店廚師長(zhǎng)崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在篇二：火鍋店各崗位職責(zé) 火鍋店各崗位職責(zé) 經(jīng)營(yíng)一家火鍋店需要招聘各個(gè)崗位的工作人員，每個(gè) 崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運(yùn)行，必須明確每個(gè)崗位的職責(zé)。 （ 8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。 （ 6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房 的關(guān)系。 （ 4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒 絕傳送。 （ 2）負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值 臺(tái)服務(wù)員。 （ 5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級(jí)反 映。 （ 3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 （ 2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點(diǎn)菜、上 菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。 （ 10）做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工 作和環(huán)境衛(wèi)生工作。 （ 8）完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，財(cái)務(wù)報(bào)表。 （ 6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、 消費(fèi)項(xiàng)目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。 （ 4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。 （ 2）熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。 （ 10）負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新計(jì)劃和新措施。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防 火教育， 確?；疱伒辏瑥N房，庫(kù)房的安全。 （ 7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強(qiáng)日常的管理，防止事故發(fā)生。 （ 5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì) 劃和考核制度，定期與廚師 長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚 師外出學(xué)習(xí)。（ 4）控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率， 做好成本核算。 （ 3）負(fù)責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。 火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)制定火鍋店、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)算，分析和報(bào)告、 月度的經(jīng)營(yíng)情況。 （ 6）開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢 查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。 （ 4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)