廚師個人工作總結(參考版)
2025-03-23 20:38本頁面
【正文】 。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。 在這一年中，我努力學習技術知識，積極參加每次的烹調(diào)培訓，不斷地提高業(yè)務能力，按時上下班。每天定時沖洗操作間灶具和地面。勤洗衣服、勤換工作服。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。成品與半成品、原材料分開、食品 與雜品、藥品分開。因為我 所從事的工作質量，很有可能會影響到全體學生的身心健康， ,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下： 首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持 ,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見 ,如 :菜咸了 ,太油 .顏色偏重等等 .同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正 . 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對學生的危害，保障學生的身體健康。在即將到來的 XX 年我將竭盡所能和公司共進退。 XX 年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。 在過去的一年里，感謝公司領導、同事們及作業(yè)區(qū)領導對我的不斷激勵和工作中的支持、認可， 讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。認真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴格保證?員工之家 ?地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。劃片分工，包干負責。生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止?病從口入 ?，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。 四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領導及同事們合理化建議，想方設法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的基礎上，認真研究制定詳細的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領導和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。在安全方面加強了對火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認真檢查天然氣、門窗是否關好，保證了安全。對就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團結一致 ，做好廚房工作。輔食干凈，切菜認真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作進行工作，保證安全、衛(wèi)生。按時上下班，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度。我們以溫暖服務的理 念，全心全意為寧夏金鷹保安服務有限公司服務 .受到了作業(yè)區(qū)領導及同事們的一致好評。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利 !XX 年 7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔任廚房廚師長一職，成為了這里的一員。 五、在原材料的驗收和使用方面， 做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查 。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。 三、質量方面： 菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。 二、管理方面： 以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。因為我所從事的工作質量，很有可能會影
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