【正文】 主要生產(chǎn) 設(shè)備清單 表 51 主要生產(chǎn)設(shè)備清單 序號 名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注 一、屠宰 設(shè)備 1 電暈放血輸送線 鏈條熱鍍鋅，滑架、滑輪不銹鋼 套 1 2 扣腳鏈 套 1 3 管軌滑輪 高強(qiáng)鋁合金、不銹鋼鉤 臺 1 4 同步 衛(wèi)檢 線 機(jī)架、鏈條、機(jī)座、托盤均為不銹鋼 套 1 5 道岔 全不銹鋼 臺 1 6 吊架 全不銹鋼 套 1 7 斷軌器 全不銹鋼 臺 1 8 刀具消毒器 全不銹鋼 臺 1 9 分割傳送帶 全不銹鋼 臺 1 10 。融霜方式為熱氨 +水融霜。分隔間采用吊頂空調(diào)式風(fēng)機(jī)進(jìn)行降溫。 預(yù)冷間（ 0～ 4℃ ）、分割車間（ +10℃ ）采用 15℃ 系統(tǒng)降溫，由于其蒸發(fā)溫度較接近，可采用一個系統(tǒng)，采用一臺 機(jī) 。 融霜方式為熱氨 +水融霜。速凍間采用吊軌 +風(fēng)機(jī)形式強(qiáng)制降溫。液氨由貯槽進(jìn)入冷庫排管蒸發(fā)器蒸發(fā)，使其達(dá)到制冷溫度的要求。空氣分離器使制冷系統(tǒng)中不凝性氣體和氨氣充分分離開，并將不凝氣體排出系統(tǒng)外使制冷系統(tǒng)維持在正常冷凝壓力。當(dāng)采用快凍結(jié)工藝時，懸架連續(xù)輸送式凍結(jié)裝置，使吊籃在 35℃ 的凍結(jié)間連續(xù)緩行，從不同的角度吹冷風(fēng)， 3 小時后可使雞肉中心溫度達(dá)到 16℃ 。通常采用翻插腿翅法。 禽肉的凍結(jié)一般是在空氣介質(zhì)中進(jìn)行，利用吊掛式強(qiáng)冷風(fēng)凍結(jié)線或擱架式低溫凍結(jié)。肉的冰點在 1℃ 左右，冷卻給溫在 0～ 4℃ 為好，冷卻初期其相對濕度要在 95％ 以上，之后維持在 90～ 95％ ，后期在 95％ 左右為宜，空氣流速一般應(yīng)控制在 ～１ m/s。常見的腐敗菌和病原菌在 0℃ 附近，但對嗜冷菌要達(dá)到 10℃ ，在此溫度時，約有 94％ 的水分結(jié)成冰，也抑制了細(xì)菌的生長，但結(jié)核分支桿菌在 10℃ 的凍肉內(nèi)可存活 2 年，沙門菌在 163℃ 可存活 2 天，所以，絕不能用冷凍作為帶菌肉的無害化處理。 按《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB27072020）和《鮮凍禽產(chǎn)品》（ GB168692020）標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)銷地，在進(jìn)行分級、分類包裝。 內(nèi)銷分割雞的加工規(guī)格按照 《雞肉質(zhì)量分級》（ NY/T 6312020） 分為1/2 無骨胸肉、小胸肉、雞腿、雞翅、雞爪、雞肫、雞副產(chǎn)品（雞肫、雞架、雞頭、雞脖、雞肝、雞心等）。摘除的內(nèi)臟經(jīng)過檢驗以后，立刻送往內(nèi)臟整理間整理加工，浸燙褪下的羽毛，應(yīng)及時收集、晾曬，再做進(jìn)一步加工。 機(jī)械化褪毛，浸燙水溫 60℃ （散養(yǎng)雞 61～ 63℃ ），浸燙時間 1～ 2 分鐘，之后用人工將殘毛拔除干凈。電壓 35～ 50V，電流 以下， 8s 以下，以不引起鎖骨斷裂、破壞心臟等為宜。銷毀肉應(yīng)根據(jù)《 病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（ GB165482020）進(jìn)行銷毀并蓋以印戳。其中有條 件食用應(yīng)根據(jù)《 病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（ GB165482020）進(jìn)行高溫處理后，使其傳染性、毒性消失或者寄生蟲全部死亡后，可以有條件的食用，并加蓋印戳。宰前用 20℃ 溫水淋浴 2～ 3 分鐘，來清洗體表面污物，降低體溫，抑制興奮，促使外周毛細(xì)血管收縮，提高放血質(zhì)量。 工程技術(shù)方案 工藝流程 宰前檢疫 → 致昏 → 刺殺與放血 → 褪毛 → 凈膛 → 胴體整理 → 內(nèi)臟整理→ 雞肉分割 → 分級與包裝 → 冷凍 → 冷藏 工藝流程敘述 及說明 雞肉加工 年加工 3000萬只 優(yōu)質(zhì) 肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目 可行性研究報告 年加工 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目可行性 研究報告 22 宰前檢疫是對待宰雞進(jìn)行臨床健康檢查，評價其是否適合人類消費(fèi)的過程，要了解疫情、疫健分群、逐只檢溫、剔除病雞，確定準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰群類。 ：給排水系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、廢水處理系統(tǒng)等。 項目組成 在 東臺 市 許河鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園區(qū)，許河鎮(zhèn)政府出地 100 畝，作價 300 萬元 ，新建 肉雞加工車間、冷庫、員工宿舍、餐廳、鍋爐房、傳達(dá)室等基建 設(shè)施 ，達(dá)到 年 加工 3000 萬只 肉 雞 加工和冷藏 的生產(chǎn)規(guī)模 ，從而 迅速 占領(lǐng)市場 ，滿足市場需要，增強(qiáng)企業(yè)的實力， 提高企業(yè)綜合競爭力。 技術(shù)引進(jìn)和消化吸收相結(jié)合，積極創(chuàng)新，提高產(chǎn)品開發(fā)能力。 認(rèn)真貫徹技術(shù)進(jìn)步的方針，按照高起點、專業(yè)化的方向建設(shè)。項目中凡是與肉類接觸的工器具及有關(guān)設(shè)備均采用不銹鋼材料或無毒塑料制品，不銹鋼材料質(zhì)量應(yīng)確保食品衛(wèi)生的要求，并達(dá)到防腐防酸的標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)符合國家鋼材標(biāo)準(zhǔn)。選擇的設(shè)備衛(wèi)生條件好，機(jī)械自動化程度高，運(yùn)行安全 可靠 ， 具有世界先進(jìn)水平的設(shè)備。 產(chǎn)品 生產(chǎn)、檢測及 分類 等 執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB168692020 鮮凍禽產(chǎn)品 GB27072020 鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) NY/T 6312020 雞肉質(zhì)量分級 NY/T3301997 肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程 NY 50342020 無公害食品 雞肉 NY 51452020 無公害食品 雞雜碎 GB/T SPF 雞 紅細(xì)胞凝集抑制試驗 年加工 3000萬只 優(yōu)質(zhì) 肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目 可行性研究報告 年加工 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目可行性 研究報告 20 GB/T SPF 雞 血清中和試驗 GB/T SPF 雞 血清平板凝集試驗 GB/T SPF 雞 瓊脂擴(kuò)散試驗 GB/T SPF 雞 酶聯(lián)免疫吸附試驗 GB/T SPF 雞 胚敏感試驗 GB/T SPF 雞 雞白痢沙門氏菌檢驗 GB/T SPF 雞 試管凝集試驗 GB/T SPF 雞 間接免疫熒光試驗 工藝技術(shù) 水平 本項目 肉雞加工成套設(shè)備的選擇本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競爭力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率，減輕勞動強(qiáng)度 的宗旨進(jìn)行 。出口分割雞的加工規(guī)格按照《肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程》（ NY/T3301997）和《出口凍肉用雞檢驗規(guī)程》（ SN/T 04191995）的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 中醫(yī) 醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)市場需求和項目承擔(dān)單位的資金籌措和項目實施能力 ，故確定本項目的建設(shè)規(guī)模為： 年 加工 3000 萬只肉雞加工和冷藏 的 生產(chǎn)規(guī)模 。公司一直信守 “幫助合作伙伴掙錢，幫助農(nóng)民增收 ”的經(jīng)營宗旨，以占市場和增加社會效益為 主，把利潤看的比較低，在市場價格上具有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。因 它肉質(zhì)細(xì)嫩 ,滋味鮮美 ,富有營養(yǎng) ,有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用， 深受消費(fèi)者的青睞，國內(nèi)國際市場前景將持續(xù)看好。 飼料來源有保證，其他原材料供應(yīng)同樣比較充足，價格 相對合理，本項目受原材料因素的影響較小。 ⑥ 加強(qiáng)銷售隊伍銷 售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 完善現(xiàn)有的營銷網(wǎng)絡(luò)，組織健全銷售隊伍， 加強(qiáng) 銷售人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和質(zhì)量意識，在各大、中城市設(shè)置辦事處，讓銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國各地。 ⑤ 穩(wěn)妥開發(fā)國內(nèi)市場，大力開辟國際市場 以優(yōu)質(zhì)價廉來應(yīng)對入世后即將打開的國際市場，同時也在國內(nèi)大中城市大力開拓市場，建立以國際市場為導(dǎo)向，以國內(nèi)市場為依托的雙向市場， 以應(yīng)對變化的國際市場和國內(nèi)市場。 ③ 加強(qiáng) 雞 肉的加工及包裝 以提高附加值及市場占有率，選擇正確的價格定位，按質(zhì)量差價、季節(jié) 差價及地理差價進(jìn)行銷售。 商品銷售計劃表 序號 商品 所占比例 1 分割雞 80% 雞翅 75% 雞腿、雞爪 18% 雞脯、雞雜 7% 2 整雞 20% 產(chǎn)品銷售 銷售策略、方案和營銷模式 ① 建立健全產(chǎn)品質(zhì)量保障體系 以公司為龍頭，帶動農(nóng)戶發(fā)展具有一定規(guī)模的產(chǎn)品供應(yīng)基地，建立有效的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，按照綠色食品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖有關(guān)要年加工 3000萬只 優(yōu)質(zhì) 肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目 可行性研究報告 年加工 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目可行性 研究報告 17 求，嚴(yán)格對生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量控制，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。分別占分割雞銷量的 75%和 18%。詳見市場 銷售 渠道 計劃表 年加工 3000萬只 優(yōu)質(zhì) 肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目 可行性研究報告 年加工 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目可行性 研究報告 16 市場銷售 渠道 計劃表 銷售 方式 計劃市場銷量 所占比例 大型超市賣場 1200 萬只 40% 大型批發(fā)市場 900 萬只 30% 悅達(dá)農(nóng)園專賣店 600 萬只 20% 團(tuán)購 210 萬只 7% 批發(fā)銷售處 90 萬只 3% 據(jù)市場調(diào)查，目前消費(fèi)者 購買分割雞的占大多數(shù)，購買整雞烤雞的占市場較小。 詳見市場細(xì)分表 市場銷售地區(qū)計劃表 地區(qū) 計劃市場銷量 所占比例 華東地區(qū) 1800 萬只 60% 華南地區(qū) 450 萬只 15% 華北地區(qū) 300 萬只 10% 華中地區(qū) 450 萬只 15% 市場可采取多種銷售渠道進(jìn)行銷售，以家樂福等大型超市是主要的銷售方式，此外悅達(dá)農(nóng)園專賣店也是肉禽產(chǎn)品市場的必要補(bǔ)充。 據(jù)推算， 華東地區(qū)以江蘇、上海、浙江為代表 的 各大家 樂福店，如果全部由悅達(dá)供應(yīng)，每月 可銷售整雞和分割雞共計 1800 萬 只 。 項目銷售市場分析 年加工 3000萬只 優(yōu)質(zhì) 肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目 可行性研究報告 年加工 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目可行性 研究報告 15 江蘇悅達(dá)農(nóng) 業(yè)發(fā)展有限公司作為江蘇南方控股公司全資子公司， 成為家樂福中國區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品指定供應(yīng)商、上海世紀(jì)聯(lián)華、華潤蘇果超市優(yōu)質(zhì)供貨單位，建立了以上海為龍頭、覆蓋江蘇、安徽等 100 多家超市的銷售網(wǎng)絡(luò)。國內(nèi)用量預(yù)計為 1060 萬噸，與 2020 年持平， 2020 年為 1010 萬噸。 2020 年雞肉進(jìn)口量為 43 萬噸，相比之下， 2020 年為 萬噸， 2020 年為 萬噸。由此可知肉 類市場空間很大。但只有少數(shù)發(fā)達(dá)國家已達(dá)到此水平，而世界人均占有量只有 千克。 畜牧業(yè)是肉類的主要來源，而肉類是人類所需動物蛋白質(zhì)的主要來源，國際上往往以消費(fèi)肉類及其制品的多少來衡量一個國家的發(fā)達(dá)程度。自非典和禽流感疫情以后，各地積極采取有效措施，做好動物疫病防治工作，進(jìn)一步建立健全動物疫病防治體系，完善基層獸醫(yī)工作機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)基層防疫隊伍建設(shè) 。全國出現(xiàn)了一批大型畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，這些企業(yè)在開拓畜產(chǎn)品市場、促進(jìn)出口和推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方面都發(fā)揮了很好的作用。 ④ 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和龍頭企業(yè)帶動作用增強(qiáng)。全國積極推行適度規(guī)模養(yǎng)殖，鼓勵有條件的地區(qū)建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，在牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)，結(jié)合草原生態(tài)保護(hù)，逐步推廣舍飼、半舍飼養(yǎng)殖模式，促進(jìn)了畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，規(guī)?；潭炔粩嗵岣撸倚笃贩N改良加快，配合飼料用量增加。今年主產(chǎn)區(qū)畜產(chǎn)品外銷和出口均有較大幅度的增長。 ② 畜產(chǎn)品生產(chǎn)布局不斷優(yōu)化，區(qū)域優(yōu)勢明顯。糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收，為加快畜牧業(yè)發(fā)展提供了飼料和資金支持；糧價合理回升，帶動了畜產(chǎn)品價格合理上揚(yáng)。綜合分析當(dāng)前我國畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的特點 ,畜牧業(yè)近幾年加快發(fā)展的原因主要有以下幾個方面 : ① 受政策和市場的雙重作用，農(nóng)民發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的積極性提高。 年加工 3000萬只 優(yōu)質(zhì) 肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目 可行性研究報告 年加工 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞屠宰深加工基地建設(shè)項目可行性 研究報告 13 第三章 市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 市場 分析及預(yù)測 我國雞肉市場分析 今年以來，各地認(rèn)真貫徹中央 1 號文件精神，以農(nóng)民增收為目標(biāo)，加大了對畜牧業(yè)的扶持力度，畜牧業(yè)生產(chǎn)克服禽流感疫情和飼料原料價格上漲的不利影響，家畜存欄和出欄增加，畜產(chǎn)品產(chǎn)量增長，價格合理回升，生產(chǎn)效益較好，農(nóng)民現(xiàn)金 收入中來自出售畜產(chǎn)品的比重增加。 因此，本項目建設(shè)是非常必要的。 政府對項目及其重視，全力扶持，政策支持到位 本項目獲得了鹽城市、東臺市及許河鎮(zhèn)各級政府的大力支持，政府專門出臺文件，針對本項目存在的問題進(jìn)行專題研討，并把優(yōu)惠政策給足，對本項目政府實行一事一議，專人辦理，特事特辦。 以此帶動 項目 地區(qū)畜禽科技水平的提高和畜禽業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，實現(xiàn)畜禽業(yè)生產(chǎn)的 高附加值，促進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化。 增加農(nóng)民收入，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展 的需要 項目建成投產(chǎn)后， 平均每 年 最少 需要吸收 3000 萬只 肉雞， 不但可以帶動周邊地區(qū)廣大農(nóng)村養(yǎng)殖戶的 積極性，直接增加農(nóng)民養(yǎng)殖收入，而且可以增加勞動就業(yè)，帶動其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高地方財政收入。 要使畜禽業(yè)獲得穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展，必須走市場 捧 龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。因此，在廣泛考察 論證的基礎(chǔ)上，提出 該 項目 。 本項目 投資 單位 江蘇悅達(dá)農(nóng)業(yè) 發(fā)展 有限 公司作為農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè) ，始終