【正文】 因?yàn)榫浦兴木凭缓渌麪I(yíng)養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約 7 千卡 (294 焦 )，長(zhǎng)期飲用對(duì)肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。 Ⅱ 、易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對(duì)富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動(dòng)脈硬化性心臟病的發(fā)生。 (5)選擇好適宜糖尿病病人的食物，對(duì)糖尿病的控制也是非常重要的。蛋白持和脂肪在代謝中分別有 58%和 10%變成葡萄糖。 (4)科學(xué)地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。即不 能主觀隨意，也不能限制過(guò)嚴(yán)，一點(diǎn)碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。體力勞動(dòng)或活動(dòng)多時(shí)也應(yīng)注意適當(dāng)增加主食或加餐。肥胖病人必須嚴(yán)格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。 (2)飲食療法應(yīng)根據(jù)病情隨時(shí)調(diào)整、靈活掌握。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。 糖尿病人應(yīng)該吃什么 (1)飲食治療是治療糖尿病的基礎(chǔ)療法，是一切治療方法的前題，適用于各型糖尿病病人。 ④ 宜早不宜晚：茶葉中含有的咖啡因可興奮大腦皮層，早飲可以提神醒腦，提高工作效率，如果喝得過(guò)晚，會(huì)影響晚上睡眠，造成夜間失眠。要想這類物質(zhì)能直至治療作用，就不 能用熱開(kāi)水浸泡，而只能用涼開(kāi)水浸泡 23 小時(shí)后再飲用。 ② 宜冷不宜熱：茶葉中含有能促進(jìn)胰島素合成的物質(zhì)，還含有能降低血糖的多糖類物質(zhì)。茶葉中含有鞣質(zhì)具有收斂作用，可以防治腸炎、痢疾等疾病。 糖尿病患者飲茶禁忌 醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，飲茶對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，是可以的，但應(yīng)該掌握飲茶原則，總 的說(shuō)來(lái)有四不宜： ① 宜淡不宜濃：濃茶興奮作用較強(qiáng)，可使心跳加快而感到心慌意亂，焦慮不安，甚至頭目眩暈，有 “喝醉 ”的感覺(jué)。森田發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進(jìn)胰島素的作用，又能去除血液中過(guò)多的糖分。 精神愉快勿過(guò)勞 ”。 最后，希望糖尿病友在節(jié)假日期間牢記三句話： “五匹馬車不松套 。 六、多吃飯，多吃藥不行：在節(jié)日期間，認(rèn)為飯吃的多了，再多吃一些藥就可以不影響血糖升高，這是不可采取的 ! 因?yàn)?，多吃藥不但不?huì)取得理想的效果，副作用也雖之加大 ! 七、加餐并非加量：我們建議糖尿病人應(yīng)當(dāng)少量多餐，但有的病人誤認(rèn)為在限定飯量之外再加餐就加大飯量，而致使血糖升高，尤其把零食如花生、瓜子等零食當(dāng)作加餐，就更不可取 ! 八、如何吃水果：在以下五種情況下不吃水果： 血糖過(guò)高不吃，空腹血糖超過(guò) 200mg/L； 餐前餐后不吃，只在兩餐之間吃； 含糖量高不吃，干果比鮮果多，吃的量也限制； 不交換不吃，水果多吃可與主食交換 。 四、定時(shí)定量，勿松動(dòng)：節(jié)假日中生活規(guī)律易打破，而吃飯的時(shí)間與飯量更容易改變，這必然會(huì)影響人體 “生物鐘 ”的規(guī)律，而且，如果只按時(shí)吃藥而未按時(shí)吃飯也會(huì)引起低血糖。不可認(rèn)為大油大肉炒的菜，只吃菜就沒(méi)關(guān)系，其實(shí)菜中的油也不少。所以，糖尿病人最好在節(jié)日期間不飲酒。 (3)飲酒阻滯降糖藥分解與排泄，易引起低血糖 。 糖尿病人的飲食 很多糖尿病人飲食在節(jié)假日時(shí)最容易失控，而飲食失控又是加重糖尿病的重要原因，如何使糖尿病人既可以在節(jié)日期間控制好飲食，又可以過(guò)一個(gè)健康、愉快的節(jié)日，提出以下八個(gè)注意事項(xiàng)，并奉送大家三句話，供大家參考： 一、飲酒問(wèn)題：由于飲酒可給 糖尿病人帶來(lái)四大危害： (1)飲酒干擾體內(nèi)糖、脂、蛋白質(zhì)代謝 。 八、元貞糖 元貞糖是由蛋白糖、甜菊糖、羅漢果糖及甘草甜素 等制成的蔗糖代用品．也可以說(shuō)是糖尿病、高血壓病、冠心病及高脂血癥等患者的專用甜昧劑。但糖尿病者有時(shí)可選擇高純度的果糖作為甜昧劑。 七、高純度果糖 果糖在人體中代謝時(shí)，比葡萄糖較少消耗胰島素，可直接被小腸所吸收．隨血液到肝臟儲(chǔ)存，亦不會(huì)引起血脂、血糖升高。據(jù)稱， A—K 糖將有可能成為糖尿病患者 使用最為廣泛的一種甜昧劑。人們認(rèn)為，紐特健康糖兼具控制體重，無(wú)致齲性，對(duì)健康無(wú)任何不良影響等多種優(yōu)點(diǎn)，乃是糖尿病患者較好理想的甜味劑，但是，紐特健康糖的市場(chǎng)價(jià)格較高，其使用成本則較其它糖代品稍高些。其用途十分廣泛， 如可用于沖牛奶、豆?jié){、咖啡，或拌水果、涼菜以及烹飪各種菜肴，制作各式糕點(diǎn)。經(jīng)研究認(rèn)為，紐特健康糖對(duì)糖尿病患者的血糖控制并無(wú)不良影響，現(xiàn)在西方國(guó)家，被采用較多。糖尿病患者服用糖精宜從極少量開(kāi)始試服，并做相關(guān)檢測(cè)。糖精雖無(wú)毒性，卻也不宜常用，因?yàn)閯?dòng)物毒理試驗(yàn)表明，有弱的致癌性，故已被美國(guó)食品與藥物管理局禁用。 四、糖精 糖精這是人們最為熟悉的化學(xué)合成甜味劑．甜度強(qiáng)于蔗糖 300 倍，用量極少便有甜味，稍多反而味苦。木糖醇不宜多用，一天不要超過(guò) 5O 克，否則，會(huì)引起腹瀉，此外，尚未發(fā)現(xiàn)其它毒副 作用。木糖醇具有與蔗糖類似的甜味。唯一不足的，是菊糖略帶有少許苦味。 一、菊糖 菊糖又名甜葉菊，主要含甜菊糖苷，是從原產(chǎn)于拉丁美洲的一種菊 科多年生植物的葉子中提取加工所制成的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的 200～ 250 倍，甜昧與蔗糖相似，是糖尿病人較為優(yōu)良的甜味劑品種。然而長(zhǎng)久不接觸甜味，又令許多患者感到十分無(wú)奈。但秋季進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選用 “補(bǔ)而不峻 ”、 “防燥不膩 ”的平補(bǔ)之品，當(dāng)首推芡實(shí)。 梨雖為佳果，但不宜多食，過(guò)則傷脾胃、助陰濕，故風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾 虛便溏者慎食。冰糖蒸梨是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。民間對(duì)其有 生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰 的說(shuō)法。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效，對(duì)于高血壓、心 臟病、口渴便秘、頭暈?zāi)垦?、失眠多?mèng)患者有良好的輔助療效，梨還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便等，主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，或噎膈反胃、大便干結(jié)、飲酒過(guò)多之癥。 秋季食梨正當(dāng)時(shí) 秋季時(shí)節(jié)，天高氣爽，空氣中水分減少，此時(shí)人們易出現(xiàn)咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干澀等 秋燥 現(xiàn)象。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出 72 倍多，維生素 B1 是 2 倍，維生素 B2 是 5 倍，維生素 C4 是 3 倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。還 有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用。 小白菜：味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。 芹菜：芹菜性涼，味甘辛無(wú)毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素 C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。中醫(yī)素來(lái)有 “色白入肺 ”之說(shuō)。 菜花：菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每 200 克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素 A 的 75％以上。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低 于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素 K 是葉菜中最高的。 菠菜：菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。黃豆芽中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。 豆芽菜：黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素 B B B12 和 C 的含量。祖國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調(diào)，而多食甘平類的食物，則以增強(qiáng)脾的活動(dòng)，使肝脾活動(dòng)協(xié)調(diào)。 秋季飲食之道 秋季是一年四季中萬(wàn)物生發(fā)的時(shí)節(jié)，人體的生理也隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化，因此，秋季的飲食要隨時(shí)而變化，以適應(yīng)秋季養(yǎng)生之需。 患有慢性疾病的人可以進(jìn)行食補(bǔ)食療，沒(méi)有病的健康人也可以進(jìn)行食補(bǔ)，但應(yīng)該用氣平味淡、作用和緩的食 物，從中吸取營(yíng)養(yǎng)，輸布全身，保持旺盛活力，減少疾病，推遲衰老。 秋三月氣候干燥，因此秋末冬初可適當(dāng)服用白木耳，芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤(rùn)燥?？墒耻住?南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。 四季氣候變化，對(duì)人體生理、病理變化均產(chǎn)生一定的影響，因此，因證、因人、因地、因時(shí)施膳是保證科學(xué)進(jìn)膳的根本。 ”這是根據(jù)食物對(duì)人體生理上，病理上所發(fā)生的影響而作出的歸納。 秋季的飲食原則 古人在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，不但知道食物具有五種不同的味道，并且認(rèn)識(shí)到五味各有不同的作用，與五臟有著密切的關(guān)系，有五味歸五臟之說(shuō)。 二冬膏：由天冬、麥冬制成。 雪梨膏：由大雪梨制成。 3 益肺潤(rùn)燥劑 枇杷膏：由枇杷葉制成。 黃精：性味甘、平，功能補(bǔ)脾潤(rùn)肺。 干地黃：性味甘、苦，功能清熱，涼血，生津，滋陰。 女貞子：性味甘、苦、涼，功能滋腎益肝，烏須明目。 百合：性味甘，微寒，功能潤(rùn)肺止咳，清心安神。 天冬：性味甘、大寒，功能養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥生津。 1 清潤(rùn)秋燥藥 秋燥有溫燥、涼燥之別，在用藥上應(yīng)予以區(qū)分。 秋季滋補(bǔ)中藥 從氣候特點(diǎn)而言，秋季之風(fēng)性屬燥，從人體臟腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影響，秋季為收藏季節(jié)，人體也宜收斂。若秋燥引起肺虛時(shí)（干咳），可用百合、薏米仁、淮山藥、蜂蜜等益補(bǔ)肺氣；若出現(xiàn)陰虛（手足冰涼）征象時(shí)，可用核桃肉、芡實(shí)、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、豬皮、雞肉等分別滋 養(yǎng)胃陰及肝、腎。普通人食療就足夠了 至于身體健康的普通人，則無(wú)須進(jìn)補(bǔ)，從食物中進(jìn)行食補(bǔ)就足夠了。 燕窩：有滋補(bǔ)、潤(rùn)肺、止咳的作用，肺結(jié)核、咳喘病人比較適合。而有痰多、面紅耳赤、急躁、口渴、口苦、大便干燥等癥的人就不適合。其他的慢性病如糖尿病人也可適當(dāng)吃點(diǎn)西洋參。 人參：人參有許多種類，如西洋參，它是滋陰、生津的，對(duì)于腫瘤病人、術(shù)后病人、白細(xì)胞低的患者，西洋參可以幫助增強(qiáng)機(jī)體免疫力。而且蜂王漿有補(bǔ)肝的作用，乙肝和肝炎患者不妨試試。補(bǔ)品不求貴，對(duì)癥最重要那么對(duì)市場(chǎng)上的補(bǔ)品，我們是否就不能自行選購(gòu)呢？姚英英主任醫(yī)師說(shuō)，購(gòu)買前要對(duì)補(bǔ)品有一定的了解，并要對(duì)癥選購(gòu)。中醫(yī)講究 “虛則補(bǔ)之、實(shí)則瀉之 ”，只有對(duì)癥服藥才能對(duì)身體有益，否則適得其反。 今年秋季進(jìn)補(bǔ)要潤(rùn)燥 武漢市中醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師姚英英說(shuō)，今年秋季氣候比較反常，俗話說(shuō) “白露身不露 ”但今年的白露過(guò)后平均氣溫仍達(dá)到 33℃ ，氣候悶熱，而且濕度大，所 以這個(gè)秋季的進(jìn)補(bǔ)要以 “潤(rùn)燥、固表、益氣 ”為主。記者詢問(wèn)，這些滋補(bǔ)品是否任何人都可以吃，導(dǎo)購(gòu)小姐說(shuō)，滋補(bǔ)品除了兒童不宜外，沒(méi)有什么特別講究，只要想補(bǔ)就可以吃。 這個(gè)秋天如何吃補(bǔ)品？ 今年的秋季有點(diǎn)反常，立秋多時(shí)，夏天卻還遲遲不肯退休，雖然見(jiàn)不到 “秋高氣爽 ”，卻依然擋不住江城人進(jìn)補(bǔ)的興致。明代李挺認(rèn)為： “蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不少。如梨、柿子、香蕉、甘蔗、菠蘿、百合、銀耳、蘿卜以及乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等。他認(rèn)為秋令是肺氣當(dāng)旺，而辛味能入肺助肺氣，故應(yīng)少吃蔥蒜之類的辛燥食物，以免肺氣過(guò)旺而克肝；同時(shí)多吃些酸味食品，以養(yǎng)肝氣，可以抵御肺旺的克伐。秋季的氣候?qū)ξ迮K中肺的功能有一定的影響，故又有 “西方白色，入通于肺 ”之說(shuō)。 鴨子吃法多樣，全鴨冬瓜湯，取帶皮冬瓜 100 克，鴨 1 只，瘦肉 30 克，海參、芡實(shí)、苡仁各 15 克煮湯至爛熟，有補(bǔ)虛作用；蟲(chóng)草燉老鴨，蟲(chóng)草 10 克放入老雄鴨肚中，加 水燉熟調(diào)味食用，對(duì)老人久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用；豬蹄燉鴨，公鴨一只加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對(duì)體虛或肺結(jié)核熱咳嗽者有效果。 吃鴨 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物元素。 胡蘿卜粥 把適量的胡蘿卜洗凈切碎，加米一同煮粥。 梨粥 梨子洗凈切碎后與米一塊煮粥。 甘蔗粥 甘蔗汁 100 毫升，粳米 50 克，加清水熬成稀粥。 秋季添膘食譜 苦瓜文火排骨 排骨段 250 克，苦瓜 250 克，咸酸菜 200 克。 姜：姜可以刺激人體的免疫系統(tǒng)，能夠鎮(zhèn)咳、退燒、減輕疼痛，還能有效抑制疾病。 水果：最新研究指出，草莓、櫻桃、葡萄和蘋果中都含有抗癌物質(zhì) ——鞣花酸。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護(hù)人體免受放射線的傷害。而且你要記住，每天吃大蒜和洋蔥會(huì)確保我們 的呼吸順暢。大蒜具有降低膽固醇的功能，所以，吃越多的大蒜，就越能降低體內(nèi)的膽固醇。 大蒜和洋蔥：我們的祖先早就發(fā)現(xiàn)，大蒜和洋蔥具有治療的功效，并且能夠使人精神暢快。這些食品都可以抗癌，并防止射線對(duì)人體的傷害，還可以預(yù)防其他疾病。因此，你每天至少應(yīng)該吃一種這類蔬菜：芽甘藍(lán)、甘藍(lán)或花椰菜，無(wú)論是煮食還是涼拌，都可以讓 你吸收有機(jī)物質(zhì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用甘藍(lán)的天竺鼠的出血率和死亡率都較低。 蔬菜：多年以前，某醫(yī)學(xué)雜志上曾發(fā)表了一篇引人注目的報(bào)告，報(bào)告中說(shuō)明飲食和生物體對(duì) X光反應(yīng)之間的關(guān)系。而秋天是 “貼秋膘 ”的季節(jié)，也就是為了抵抗即將到來(lái) 的嚴(yán)冬的寒冷多進(jìn)補(bǔ)，以維持身體內(nèi)部的平衡。 先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內(nèi)，放進(jìn)清井水，先煮至蓮子熟爛后，放入洗凈的粳米，待成粥后，即可食用。 將花生去殼，將芝麻放入陶器罐內(nèi)，注入清井水，先煮 1