【正文】 四年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們一同走過(guò)，充滿著關(guān)愛(ài)，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。感謝老師四年來(lái)對(duì)我孜孜不倦的教誨，對(duì)我成長(zhǎng)的關(guān)心和愛(ài)護(hù)。從這里走出，對(duì)我的人生來(lái)說(shuō)，將是 踏上一個(gè)新的征程，要把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中去。 最后，我要感謝我的父母對(duì)我的關(guān)系和理解，如果沒(méi)有他們?cè)谖业膶W(xué)習(xí)生涯中的無(wú)私奉獻(xiàn)和默默支持，我將無(wú)法順利完成今天的學(xué)業(yè)。 其次，我要感謝大學(xué)四年中所有的任課老師和輔導(dǎo)員 在學(xué)習(xí)期間對(duì)我的嚴(yán)格要求，感謝他們對(duì)我學(xué)習(xí)上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識(shí)和為人的道理，能夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力量。從他身上，我學(xué)到了許多能受益終生的東西。 首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對(duì)我的悉心指導(dǎo)，在我的論文書(shū)寫(xiě)及設(shè)計(jì)過(guò)程中給了我大量的幫助和指導(dǎo)，為我理清了設(shè)計(jì)思路和操作方法，并對(duì)我所做的課題提出了有效的改進(jìn)方案。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感謝。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)是對(duì)我大學(xué)四年學(xué)習(xí)下來(lái)最好的檢驗(yàn)。 首先非常感謝學(xué)校開(kāi)設(shè)這個(gè)課題，為本人日后從事計(jì)算機(jī)方面的工作提供了經(jīng)驗(yàn)，奠定了基礎(chǔ)。 本人愿意按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版，同意學(xué)校保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存設(shè)計(jì)（論文）；同意學(xué)校在不以營(yíng)利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務(wù)系統(tǒng)，公布設(shè)計(jì)（論 文）的部分或全部?jī)?nèi)容，允許他人依法合理使用。 本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。盡我所知，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本設(shè)計(jì)（論文）不含任何 其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的作品成果。 學(xué)位論文作者（本人簽名）： 年 月 日 學(xué)位論文出版授權(quán)書(shū) 本 人及導(dǎo)師完全同意《中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)出版章程》、《中國(guó)優(yōu)秀 碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)出版章程》 (以下簡(jiǎn)稱“章程” )，愿意將本人的學(xué)位論文提交“中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）電子雜志社”在《中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)》、《中國(guó)優(yōu)秀碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)》中全文發(fā)表和以電子、網(wǎng)絡(luò)形式公開(kāi)出版，并同意編入 CNKI《中國(guó)知識(shí)資源總庫(kù)》，在《中國(guó)博碩士學(xué)位論文評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》中使用和在互聯(lián)網(wǎng)上傳播，同意按“章程”規(guī)定享受相關(guān)權(quán) 益。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式注明并表示感謝。 35 第七章：參考文獻(xiàn) [1]. 顧國(guó)賢 .釀造酒工藝學(xué) .中國(guó)輕工出版社， 1996 年 [2].管敦儀 .啤酒工業(yè)手冊(cè)（上中下） .中國(guó)輕工出版社， 2020 年 [3].吳思方主編 《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2020 年 [4].梁世中主編 《生物工程設(shè)備》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2020 年 [5]. 丁 浩 .化工工藝設(shè)計(jì) .[M]上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社， 1989 [6]. 石光源編寫(xiě) .機(jī)械制圖 .[M]北京：高等教育出版社 . [7]. 化工設(shè)備設(shè)計(jì)手冊(cè)編寫(xiě)組 .材料與零部 件 .上、中、下、 [M]上海：上海人民出版社 . [8].《化工設(shè)備設(shè)計(jì)全書(shū)》 [9].《機(jī)械工程手冊(cè)》（第二版） 36 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作所取得的成果。 感謝在畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中其他本專業(yè)老師的指導(dǎo)以及本專業(yè)同學(xué)的幫助和支持，多虧和他們的討論研究，讓我發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，及時(shí)改正，才能順利完成我的課程設(shè)計(jì)。 通過(guò)本次 設(shè)計(jì)，我們對(duì)大學(xué)四年所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得到了全面的鞏固，使理論和實(shí)踐達(dá)到更好的結(jié)合，進(jìn)一步鍛煉獨(dú)立思考、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。 ： 橢圓封頭 橢圓封頭系數(shù)表 公稱直徑 曲面高度 直邊高度 內(nèi)表面積 容積 V б Dg(mm) H1 h F(㎡ ) m179。 在鍋爐，管道和各種壓力容器中，為了控制壓力不超過(guò)允許的數(shù)值，需要安裝安全閥。對(duì)于公稱容積為 75 立方米以上的發(fā)酵罐，由于設(shè)備的總重量較大，應(yīng)選用裙式支座。 取樣塞主要作用是在發(fā)酵后期儲(chǔ)酒過(guò)程中，不同時(shí)間取發(fā)酵醪來(lái)檢測(cè)，看是否符合標(biāo)準(zhǔn)，情況是否正常，還能通過(guò)此口來(lái)檢測(cè)罐內(nèi) CO2的濃度，由于此流量不大，內(nèi)徑取 10mm就夠了。總高 H=233mm,另外封頭的試鏡取 Dg125mm 的。 32 =，（在范圍內(nèi)，滿足要求。/s 查《化工原理》（上） P20 表 11，自來(lái)水流速范圍 ，取洗滌水流速為 ，則管徑為 D= uVsπ/4 =(4 ) = 取 40mm 查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》 P56 表 26，選用Φ 45* 的無(wú)縫鋼管，其內(nèi)徑為 di= 校核： u=4Vs/π di178。消耗的CO2 的體積為 m179。 各段高度 ： S 上 = ㎡ =π Dh 上 h 上 = m S 中 = ㎡ =π Dh 中 h 中 = m S 下 = ㎡ = Dh 下 h 下 h 下 = m (7) CO2排出管及 CIP 清洗管 CO2排出管與 CIP 清洗管都安放在封頭上，又設(shè) CO2管與清潔管徑一致，洗滌發(fā)酵罐經(jīng)過(guò)三次，第一次進(jìn)堿，第二次進(jìn)清水，第三次進(jìn)消毒水。為準(zhǔn)，對(duì)于單釀 發(fā)酵，一次冷媒直接蒸發(fā)冷卻。 發(fā)酵后期 平均溫 差： 6℃→ 1℃ 8℃→ 0℃ △ t1=t1t2=6℃ △ t2=t2t1=7℃ △ tm=（△ t1△ t2） /In（△ t1/△ t2） =（ 67） /In（ 6/7） =℃ ∴冷卻面積 F=Q/(K△ tm) =( 220 ) =178。 發(fā)酵前期 平均溫度： 6℃→ 6℃ 8℃→ 0℃ 14℃→ 6℃ △ tm=（△ t1 △ t2） /In（△ t1/ △ t2） =（ 146） /In（ 14/6） =℃ 取夾套傳熱系數(shù)為 K= 220kJ/(m178。） = m/s （在 — 范圍內(nèi)，符合要求。則冷媒 進(jìn)出口管徑： D= uVsπ/4 = ）（ ?? = 取 D=69 mm 查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》表 57 的無(wú)縫鋼管，其內(nèi)徑 di= 校核 u=4Vs/π di178。/s 查《化工原理》酒精屬于低黏度流體，流速范圍在 — 。為三段冷卻，三個(gè)冷媒進(jìn)口管。) =, （在 — 1m/s 范圍內(nèi)，所以可采用此管。 則 管徑 D= uVsπ/4 = ）（ ?? = 則管徑取 125mm 在《材料與零部件》（上） P154查得Φ 133 4 的無(wú)縫鋼管內(nèi)徑為： di=125 校核： u=4Vs/π di178。 由工廠實(shí)際經(jīng)驗(yàn)知，一般裝滿一發(fā)酵罐麥汁需要 6h，則進(jìn)醪速度： Vs=V/τ =（ 6 4000） = m179。 對(duì)于進(jìn)料管與排酒管流量相差不大，可選用同一管徑的管子。 137= Q 值為 在增加厚度區(qū)域需增加厚度，由下式計(jì)算得： Sr=QPcDi/(2【б】 tΦ Pc) = 4000/（ 2 137 ） = 圓整后取厚度為 10mm，在任何情況下，加強(qiáng)段的厚度不得小于相連接的錐殼厚度，錐殼加強(qiáng)段的長(zhǎng)度 L 不得小于 2 30co s/ DiSr = 圓筒加強(qiáng)長(zhǎng)度 L 應(yīng)不小于 2 = 圓錐體小端連接 處的厚度無(wú)需加強(qiáng)，仍取 10mm。 29 Sd=PcDi/(2【б】 tΦ Pc)cosα +C = 4000/（ 2 ） 1/cos30176。 mm 4000 1000 50 8 (3)罐底錐形封頭的設(shè)計(jì)選型 選用不銹鋼【б 】 t=137 的 0Cr18Ni9 制作，錐殼半頂角 35176。發(fā)酵罐內(nèi)的液體全部裝滿時(shí)的最高工作壓力為： P 最高工作壓力 =P 表 +P 液柱 =+pgh =+ 103 106 = 取其值為 所以， Pc= 工作壓力 = 在此設(shè)計(jì)壓力 Pc 取 S=PcDi/(2【б】 tΦ Pc) = 4000/（ 2 137 ） = mm 式中： Di— 發(fā)酵罐內(nèi)徑 4000 mm 【б 】 — 不銹鋼許用應(yīng)力【б 】 =137，出自《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》 P319 Φ — 焊縫系數(shù)Φ =1，雙面對(duì)接頭 100% C— 壁厚附加量 C1— 鋼板負(fù)偏差， C1= C2— 腐蝕裕量，不銹鋼，腐蝕裕微量，一般單面腐蝕 C2=1,雙面 C2=2 C3— 加工減薄量 C3=0(冷加工 C3=0，熱加工 C3=1mm) Sn=S+ C1+C2=++2= 查《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》 P97表 49 得 C1= 圓整后取 Sn=8mm 罐的筒體厚度為 8mm的 0Cr18Ni9 鋼板制作。 因?yàn)榘l(fā)酵罐里面所裝的溶液是酸性的，而 CIP 清洗液中僅有堿性溶液，因此，選用材料必須耐酸耐堿耐腐蝕， 因此，材料應(yīng)選用不銹鋼。 實(shí)際產(chǎn)量驗(yàn)算： 23 170/( 17 )=55278 t 富裕量： 滿足 富裕量在 5%10%的要求。 、發(fā)酵罐的個(gè)數(shù) 本設(shè)計(jì)采用錐底圓柱形發(fā)酵罐，目前國(guó)內(nèi)幾乎所有的廠家都用這種發(fā)酵罐。的發(fā)酵罐體。 圓整后取 VO=230 m179。 VO= 4179。/24 tan(a/2) =179。 4D/4+179。錐角的錐形封頭為下封頭，柱體部分高與直徑比為 4:1。 V 錐底 =π D179。（ h+D/6） ]=π D179。 主要尺寸比例： V 圓柱 =π D178。 則容積為： V 有效 =Vs/Φ =247。裝料系數(shù)取80%85%，這里取Φ =80%。錐角 60— 85176。選用發(fā)酵罐的有效容積（三鍋裝一罐）為： Vs= 3= m179。故旺季梅泰諾耗能量為： Q3’ =Gb 26000= 25000=10294000KJ/d 式中 Gb—— 旺季生產(chǎn)量（ t） 若白天日曬高峰耗冷為平均每小時(shí)耗冷量的 2 倍，則高峰耗冷量為： Q3=2Q3‘ /24=冷媒（ 8 ℃稀酒精）用量 M3=Q3/（ Cm 8） =25653kg/h 故總耗媒量 M=M2+M3=耗冷項(xiàng)目 工藝每小時(shí)耗冷量 kJ/h 工藝?yán)涿接昧?kg/h 工藝每罐耗冷 kJ 非工藝耗冷媒 量 kg/h 總耗冷媒量 kg/h 耗量 25653 27 第五章 發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)與選型 發(fā)酵罐體積的確定 本次設(shè)計(jì)選用錐底發(fā)酵罐，由物料衡算可知，糖化設(shè)備一次性糖化麥汁量 。 故耗冷媒量為： M2=Q2/(cm 8) =247。（ 24 6 2） =（ kJ/h） 發(fā)酵后期發(fā)酵液降溫耗冷 Q2″ 主發(fā)酵后期，發(fā)酵后期，發(fā)酵液溫度從 6℃緩降到 1℃。［ C 水 （ 852）］ =21373792 247。則所耗冷： Q1= GC(t1t2)= 60721 (946)/1=21373792（ kJ） 根據(jù)設(shè)計(jì)結(jié)果，每三鍋麥汁進(jìn)一個(gè)發(fā)酵罐。 有前面的計(jì)算可知，每糖化一次得到的熱麥汁為 ，相應(yīng)的麥汁密度為: G= =60721（ kg） 又查得 12176。 P 啤酒的密度為 1012kg/m3 ，實(shí)際年生產(chǎn)啤酒 :： 萬(wàn)噸。 70%= 106（ L） 把前述的有關(guān)啤 酒物料衡算計(jì)算結(jié)果整理見(jiàn)下表 32： 物料名稱 單位 對(duì) 100 ㎏ 混合原料 對(duì) 100L 12176。 70%= 106（ L） (10)全年過(guò)濾酒量： 8 170247。 70%= 106（ kg） (8)全年濕酒花糟量： 8 170247。 70%= 106（ L） (6)冷麥汁量： 8 170247。 70%= 106（ kg） (4)全年酒花耗量： 8 170247。 70%= 106 （ kg） (2)全年麥芽耗量： 8 170247。 =（ L） (11) 酒花量： 23 247。 =（