菠蘿飲料加工工廠的項(xiàng)目建議書工廠設(shè)計(jì)_(參考版)
2024-08-29 16:43本頁面
【正文】 這次作業(yè)中除了在網(wǎng)上找資料，還認(rèn)真研讀了 《食品工廠設(shè)計(jì)》、《食品機(jī)械與設(shè)備》《飲料 加工技術(shù)》等課本，并進(jìn)行了詳細(xì)的閱讀與理解 在整個(gè)過程中，在 這個(gè) 過程中，增強(qiáng)了自己收集資料、分析、綜合運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)的能力，不足之處是，在對(duì)于機(jī)械的選型方面， 很多還是不懂的 ，因此，希望在以后的日子里能得到充分的提高。 總結(jié) 這次的工廠設(shè)計(jì) 是對(duì)我們綜合運(yùn)用所學(xué)過的基本知識(shí)、基本理論和基本技能，獨(dú)立進(jìn)行的綜合考驗(yàn)，是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)和技能來解決實(shí)際問題的一次全面的訓(xùn)練。 菠蘿飲料，暢飲無限 14 貯存保管登記。 碘類 常用消毒工器具設(shè)備，有效碘含量 25~50ppm。 消毒劑有： 氯與氯制劑 常用的有漂白料、次氯酸鈉、二氧化氯。 實(shí)施有效的滅鼠措施，繪制滅鼠圖，不宜采用藥物滅鼠。 滅鼠圖 食品加工企業(yè)應(yīng)注意做好以下幾個(gè)方面的工作： 保持工廠道路的清潔，經(jīng)常打掃和清洗路面，可有效地減少廠區(qū)內(nèi)飛揚(yáng)的塵土。 廠區(qū)的清掃及檢查、糾偏記錄（包括生活區(qū)）。 （四）、衛(wèi)生監(jiān)控與檢查糾偏記錄 食品加工企業(yè)應(yīng)為生產(chǎn)創(chuàng)造一 個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能保證產(chǎn)品是在適合食品生產(chǎn)條件下及衛(wèi)生條件下生產(chǎn)的，才不會(huì)出現(xiàn)摻假食品。 食品加工企業(yè)必須具備生產(chǎn)人員健康檢查合格證明及檔案。 檢查個(gè)人衛(wèi)生是否清潔，有無外傷，是否患病等。對(duì)其檢查記錄包括： 生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前的衛(wèi)生點(diǎn)檢記錄 檢查生產(chǎn)人員工作服、鞋帽是否穿戴正確。 （三）雇員的健康與衛(wèi)生檢查記錄 食品加工企業(yè)的雇員，尤其是生產(chǎn)人員，是食品加工的直接操作者，其 身體的健康與衛(wèi)生狀況，直接關(guān)系到產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 對(duì)于車間空氣的潔凈程度，可通過空氣暴露法進(jìn)行檢驗(yàn)。 加工車間地面、墻面。這些與食品接觸的表面的清潔度直接影響食品的安全與衛(wèi)生，也是驗(yàn)證清潔消毒的效果。 申請(qǐng)向國外注冊(cè)的食品加工企業(yè)需根據(jù)注冊(cè)國家要求項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)控檢測(cè)并加以記錄。 每日對(duì)生產(chǎn)用水的余氯檢驗(yàn)。 菠蘿飲料，暢飲無限 12 自備水源的水池、水塔、貯水罐等有清洗消毒計(jì)劃和監(jiān)控記錄。 食品加工企業(yè)日常的衛(wèi)生監(jiān)控記錄是工廠重要的質(zhì)量記錄和管理資料，應(yīng)使用統(tǒng)一的表格，并歸檔保存。對(duì)監(jiān)控要實(shí)施，對(duì)監(jiān)控結(jié)果要檢查，對(duì)檢查結(jié)果不合格者還必須采取措施以糾正。企業(yè)設(shè)定監(jiān)控程序時(shí)描述如何對(duì) SSOP 的衛(wèi)生操作實(shí)施監(jiān)控。包括原輔材料衛(wèi)生要求，車間衛(wèi)生要求，生產(chǎn)操作衛(wèi)生要求，生產(chǎn)操作人員衛(wèi)生要求。工廠衛(wèi)生管理完善，就可以提高食品質(zhì)量，保證產(chǎn)品符合規(guī)格。 ：包括沖洗地面、管道沖刷、洗濾布、每班需用水 10t。/日） =3x48x50/1000=（ m179。 菠蘿飲料，暢飲無限 11 水、汽用量的估算。 采光：Ⅰ、窗戶采光；Ⅱ、屋面采光板。 墻壁：除特殊的隔熱需要外，墻壁內(nèi)墻鋪設(shè)白磁磚至 3m高。 排水：墻壁靠墻兩內(nèi)側(cè)開始 300 ㎜寬水溝，深 300 ㎜，地面為圓弧，便于清洗。 窗：鋁合金推拉窗戶，窗下離 地 1500 ㎜，窗戶尺寸 3000 ㎜ 2020 ㎜。由于 飲料 的生產(chǎn)設(shè)備在不斷更新發(fā)展，因此要為設(shè)備更新、升級(jí)留有余地。 4. 設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均留出 2米的空隙，保證操作方便，而且便于維修和清洗。 據(jù)食品廠的衛(wèi)生要求， 更衣室位于車間入口處，工人必須先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車間。車間里的布局是根據(jù)流程來設(shè)計(jì)的。共需： 48 人。 .洗桶、噴碼、貼標(biāo)簽人工操作： 設(shè)備名稱 型號(hào) 數(shù)量 廠家 功率 外型尺寸 噴碼 AC132 3 深圳市開源達(dá)噴碼技術(shù)有限公司 585x470x270mm 貼標(biāo) AC2020 2 杭州永創(chuàng)機(jī)械有限公司 2020x800x1600mm 勞動(dòng)力計(jì)算； 勞動(dòng)力計(jì)算主要根據(jù)生產(chǎn)單位重量的品種所需勞動(dòng)工日來計(jì)算，對(duì)于各生產(chǎn)車間說其計(jì)算公式如下： 每班所需工人數(shù)（人 /班） =勞動(dòng)生產(chǎn)率（人工 /噸產(chǎn)品） *班產(chǎn)量 全廠工人數(shù)為各車間所需工 人之總和 菠蘿飲料，暢飲無限 10 一個(gè)車間包括：外桶清洗 12人，內(nèi)桶清洗 12 人，制水車間 5人，罐裝車間5人，封口包裝 3人，噴碼、貼標(biāo) 4人，倉庫 2人。 8247。 1000＝ ，儲(chǔ)水時(shí)間為 3h，因此原水箱的容積 V= 3＝ 。 因?yàn)樯a(chǎn)水量為： 247。 加工過程中加入適量的維生素 c 或泰康牌的
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