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家政服務(wù)員培訓(xùn)資料(參考版)

2024-08-27 09:46本頁面
  

【正文】 五、 冠心病病人飲食特點(diǎn): 1) 減少每日膽固醇的攝取 2)低熱能飲食 3)保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入 4)飲食清淡、富含營養(yǎng) 5) 多食新鮮蔬菜和水果,食用豆制品,食用液體植物油。 3) 多吃些含鉀豐富的食物。 糖尿病患者日常飲食要警惕的 三不宜 食譜: 2)不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果 32 汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜面包及糖制糕點(diǎn)等,因為這些食品含糖很高,食用易出現(xiàn)高血糖; 不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪,如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等,這些食物易使血脂升高,易發(fā)生動脈粥樣硬化; 不宜飲酒,酒精能使血糖發(fā)生波動,空腹大量飲酒時,可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖,而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn),不易發(fā)現(xiàn),非常危險。腹瀉次數(shù)較多者最好不吃或少吃蔬菜和水果 .但可適當(dāng)飲用鮮果汁、蕃茄汁以補(bǔ)充維生素 .烹調(diào)手法以蒸、煮、燴、燒等為主 .禁用油煎炸、爆炒、滑溜等烹飪技法 . (2)高蛋白高熱能 :為改善病人的營養(yǎng)狀況 ,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下給予高蛋白高熱能飲食 . (3)禁忌食用粗糧 ,生冷食品 ,瓜果、冷拌菜、韭菜、芹菜、榨菜、火腿、香腸、腌肉、辣椒、烈酒、芥末 ,以及高脂肪食品 .。 第 十 章 護(hù)理病人 一、 急性腹瀉病人飲食特點(diǎn): (1)急性水瀉 期需暫時禁食 ,以便腸道獲得較好的休息 .這防腹瀉脫水可酌情到醫(yī)院進(jìn)行靜脈補(bǔ)液 . (2)不需禁食者 ,發(fā)病初期可食清淡流質(zhì)飲食 .如米湯、果汁、面片湯等 .早期禁牛奶 ,蔗糖等易產(chǎn)氣的流汁飲食 . (3)病情好轉(zhuǎn) ,排便次數(shù)減少后可食用低脂肪流汁飲食或低脂少渣 ,細(xì)軟易消化的半流質(zhì)低脂飲食 . (4)腹瀉基本停止后 .可食用低脂少渣的半流汁飲食或軟食 。 八、 老年人居家生活注意事項 : 1)食物要爛、軟、碎、易于 30 消化吸收 。老年人的眼鏡、拐杖等都應(yīng)放在床頭附近容易拿到的地方,夜間使用方便,以免發(fā)生意外。 (6)經(jīng)常夜間起來的老人,床頭應(yīng)有電燈開關(guān),以便照明。 (5)有些老年人有睡前吸煙的習(xí)慣,更有甚者躺在床上吸煙,使的臥室內(nèi)的空氣變污濁,這既不利于睡眠,又可因未熄滅的煙頭造成火災(zāi)。因寒涼能引起血管收縮,血壓升高,易在血管痙攣處發(fā)生血小板的聚集,形成血栓,引發(fā)心腦血管急癥。 (4)患有慢性支氣管炎、肺心病等肺部疾患的老人,睡覺前要將痰盂放在床邊,以便隨時吐痰。 (3)上床前應(yīng)排凈小便 ,上床后再靜坐片刻,心定神安,則容易進(jìn)入甜蜜夢鄉(xiāng) 。 六、 老年人睡前準(zhǔn)備常識: (1)臨睡前半小時,應(yīng)停止工作學(xué) 29 習(xí),以及看電視、打麻將等娛樂活動。1)宜緩, 2)宜軟, 3)宜溫, 4)宜早, 5)宜少, 6)宜淡。 4)大蒜:大蒜有很強(qiáng)的殺菌、抗癌作用,人們把它譽(yù)為地里長的 青霉素 和 天然抗生素 。 2)花生:花生含人體所需的多種氨基酸,經(jīng)常食用能增強(qiáng)記憶,降低血壓,延緩衰老。 3)要控制高熱量的食物; 4)少吃多餐; 5)飲食宜清淡可口; 6)適當(dāng)進(jìn)食一些延年益壽,防老抗衰的食物。如預(yù)防冬季瘙癢癥可多吃具有潤膚除燥的食物,如魚、鴨、雞、瘦肉、百合、蘿卜、大棗、芝麻、核桃及新鮮蔬菜,少吃或 28 不吃辛辣刺激性食物,不飲酒、不喝濃茶等等;防止夜尿多者,可多食些富含維生素A或適量含糖食物(如水果),限制食鹽和水分的攝入量,特別是晚餐不宜過量吃流質(zhì)食物,避免飲茶喝酒等。 2)食物品類, 肉類可選牛、羊、雞、魚等富含動物蛋白的品種 ;油脂類以植物油為主,如花生油、菜子油等,對降低膽固醇有一定作用。皰疹破潰時涂 1%甲紫,繼發(fā)感染者局部用抗生素軟膏,或口服抗生 素控制感染。一般無合并癥的水痘皮疹,不需做特殊處理,僅對癥治療。 3)水痘: 室內(nèi)溫度適宜,衣服寬大柔軟、被褥整潔不宜過厚、勤換洗,以免造成患兒不適增加癢感。 2)百日咳:專人護(hù)理,居室通風(fēng)、清凈、無塵煙 刺激為好,不要隨便給嬰兒服用 止咳藥。 十一、嬰兒常見疾病的護(hù)理方法 : 1)流行性腮腺炎:臥床休息,及時隔離。某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素 E。所以要堅持補(bǔ)充魚肝油滴劑。動物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素 D 的主要來源,如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多,而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素 D。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素 C 含量尤其豐富。植物性食品中基本不含維生素 B12。維生素 B6 含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉 ) 富含維生素 B12 的食物 :只有肉類食物中才含有維生素 B12,所以準(zhǔn)備的食物一定要葷素搭配均勻。 富含維生素 B2的食物 :動物肝臟如肝、腎、心,豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜,如油菜、菠菜、青 蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素 B2。另外,多吃魚肝油可以補(bǔ)充維生素 A。 富 含維生素 A 的食物 :動物肝臟,奶與奶制品及禽蛋,綠葉菜類、黃色菜類及水果等。幼兒一旦缺乏維生素 D,便很容易發(fā)生骨折、脊椎彎曲,甚至 O 型腿的產(chǎn)生。 維生素 D—— 長高的秘密 維生素 D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質(zhì)。 維生素 C—— 健康好幫手 維生素 C能夠促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收,活化細(xì)胞與細(xì)胞間的聯(lián)系。維生素 B2 被稱為是“成長的維生素”,身體內(nèi)如果維生素 B2 不足,可能造成幼兒成長發(fā)育受挫,而導(dǎo)致發(fā)育不良。此外,幼兒牙齒、骨骼、頭發(fā)的成長,也需要維生素 A 的大力幫忙;而細(xì)胞的正常運(yùn)作,維生素 A 更是功不可沒。鍋熱投入肉丁、冬菇丁、紅辣椒丁炒香,加紹酒、牛蛙、蒜頭,加上湯、精鹽、糖、味精,同煮至將近收汁時,用 濕淀粉勾芡,起鍋。鍋置火上下油,炸蒜頭呈金黃色,撈起。 適合 46 歲寶寶 紅燒牛蛙 配料:斬凈牛蛙 500 克,蒜頭 (切去頭尾 )50 克,濕冬菇丁 50克,肥瘦肉丁 50 克,紅辣椒丁 20 克,生抽 10 克,精鹽 5克,味精 5 克,濕生粉 30克,糖少許。此膳味咸稍甜,鮮 美可口,有松子之香。炒鍋置火上,放油燒熱,投入蔥花、姜末煸出香味,放高湯和松子仁,再加入鹽、糖、豆腐,燒開,用文火燒至入味,豆腐漲起后,盛入盤中,撒上洗凈的香菜末即可。 制法:將豆腐切成丁,在開水鍋內(nèi)燙一下,撈出 。大米,甘平,健脾和胃,生津滋液。 營養(yǎng)分析:益氣健脾,補(bǔ)腎填髓。 補(bǔ)蛋白質(zhì)食譜 :適合 4 個月 —— 1 歲寶寶,海參粥 配料:水發(fā)海參 50 克,大米 100克。在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白,可以用這些食物飩湯,或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹等容易消化的食物喂寶寶。 2)多吃蔬菜、水果。 十、嬰幼兒 食譜 : 補(bǔ)鈣食譜 1) 香椿芽拌豆腐:選嫩香椿芽洗凈后用開水焯 5 分 鐘,擠出水切成細(xì)末;把盒裝豆腐倒出盛盤,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。如伴有前鹵飲滿和抽搐,則應(yīng)懷疑顱內(nèi)出血。 3) 病理性啼哭 , 當(dāng)嬰幼釤患病初期,沒有明顯病理體征時,啼哭往往是早期病態(tài)的主要癥狀。起初哭聲較大,以后逐漸減小,并有全身躁動不安。此時若用手指試探其口唇 ,孩 子會伸出舌頭做吸吮動作,喟奶后馬上安靜下來。 20 調(diào)整飲食:多飲些水,喂些蔬菜湯、胡蘿卜泥、紫菜湯、蘋果泥、蘿卜汁、黃瓜汁等。對已經(jīng)加蛋、魚、肉末等輔食的寶寶可暫 停添加,待正常后再逐漸添加。 ■ 糞便惡臭如臭雞蛋味,帶有不消化的奶瓣,可能是蛋白質(zhì)消化不良。 ■
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