【正文】 。廉價(jià)的勞動(dòng)力，廣闊的土地和巨大的市場(chǎng)潛力。而且日本，韓國(guó)，以及香港，臺(tái)灣的很多人到中國(guó)大陸來(lái)投資建菇廠。因此食用菌作為一個(gè)長(zhǎng)期創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目是前途光明的，而且國(guó)內(nèi)許多有識(shí)之士已經(jīng)在這方面做出了良好的典范。市場(chǎng)逐年擴(kuò)大。我國(guó)的食用菌商品出口量達(dá)到世界的 70%左右。 30年時(shí)間，增長(zhǎng)了 300 倍，就是一個(gè)鮮明的例子。市場(chǎng)消費(fèi)量逐年擴(kuò)大。而且食藥兼用的優(yōu)勢(shì)，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為健康食品。 3未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的加入 ....這里指的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括兩個(gè)方面，一是來(lái)自其它零散菇農(nóng)及一些食用菌工廠的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于菇農(nóng)方面與其相比我們更具抗風(fēng)險(xiǎn) 的能力，產(chǎn)品的質(zhì)量更容易控制，在對(duì)市場(chǎng)把握上我們有著其不可比擬的優(yōu)勢(shì)，另外在對(duì)待分散的種植戶上我們還可以吸引他們加入我們的體系甚至吸引他們中的優(yōu)秀者成為我們種植戶隊(duì)伍中的一員，化競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系為合作關(guān)系走上共同發(fā)展的道路；對(duì)于其它菇廠由于我們的大部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)都分散在種植戶中去完成因此與全部獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的菇廠相比我們具有絕對(duì)的成本優(yōu)勢(shì)因此也不足為慮，更不用說現(xiàn)在的生產(chǎn)能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，因此在短時(shí)間內(nèi)也不會(huì)出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象；二是其它替代品的出現(xiàn)，由于食用菌是食品也可能出現(xiàn)消費(fèi)者選擇其它食品而不選擇食用菌的現(xiàn)象 因此我們要在能力允許的情況下適當(dāng)?shù)膶?duì)菌類的營(yíng)養(yǎng)保健功能結(jié)合我們基地的品牌進(jìn)行宣傳，當(dāng)我們的產(chǎn)品在區(qū)域市場(chǎng)占有優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，我們就可以逐漸引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，將我們的產(chǎn)品連同一種健康的理念一同推薦給消費(fèi)者，提高消費(fèi)者對(duì)食用菌的認(rèn)知度這樣一般就不會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)者大規(guī)模選擇替代品的現(xiàn)象發(fā)生。 人才的培養(yǎng)不是一朝一夕的但我們一定要把人才的培養(yǎng)作為關(guān)系到項(xiàng)目成敗的關(guān)鍵來(lái)抓，在項(xiàng)目開始基建階段就要安排一定數(shù)量的工作人員到基地進(jìn)行培訓(xùn)參與生產(chǎn)工作，并且安排實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)薄弱的技術(shù)人員不定期和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富種植戶進(jìn)行交流，并在條件允許 的情況下安排技術(shù)人員獨(dú)立進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐等活動(dòng)，并將技術(shù)人員的培訓(xùn)工作作為一項(xiàng)重要工作始終不懈的堅(jiān)持抓下去，這樣才能建立起一個(gè)過硬的人才隊(duì)伍保證項(xiàng)目的未來(lái)的運(yùn)行和發(fā)展。 ....總結(jié)：以上各種銷售渠道應(yīng)當(dāng)通盤考慮根據(jù)市場(chǎng)的變化靈活在各個(gè)市場(chǎng)間進(jìn)行銷售，在售價(jià)低的時(shí)候可以調(diào)貨到其它區(qū)域的市場(chǎng)進(jìn)行銷售，還可以分類銷售將不同品種和等級(jí)的產(chǎn)品針對(duì)不同的市場(chǎng)有目標(biāo)的銷售，另外還可以將售價(jià)低的品種和產(chǎn)品進(jìn)行簡(jiǎn)單的深加工以增加其附加值，總之在銷售的過程中要盡量將產(chǎn)品的價(jià)值最大化，這樣才能保證 種植戶和基地利益的最大化。 4） 出口銷售： ....這是一個(gè)有著巨大潛力的市場(chǎng)，一旦打開出口渠道利潤(rùn)較 為豐厚，并且銷量大經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益明顯；但出口市場(chǎng)容易受到一些客觀因素的制約如綠色壁壘等，應(yīng)該在項(xiàng)目運(yùn)作穩(wěn)定后再嘗試出口渠道，當(dāng)然也可以在先期通過代理商出口產(chǎn)品。 2）超市，酒店及大客戶（各單位作為福利集體購(gòu)買）銷售： 這部分市場(chǎng)售價(jià)高，并且價(jià)格波動(dòng)較小比較穩(wěn)定，但市場(chǎng)容量小無(wú)法和批發(fā)市場(chǎng)的 銷量相比，因此我們可以將分揀出來(lái)的優(yōu)質(zhì)菇投入到這類市場(chǎng)銷售以求獲得較高的售價(jià)。 2 市場(chǎng)銷售方案： ....食用菌的銷售主要針對(duì)大中型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)， 同時(shí)還有超市銷售 ，飯店銷售，大客戶銷售，自建渠道和出口等渠道；以下根據(jù)各種銷售渠道的優(yōu)缺點(diǎn)逐一進(jìn)行分析。 4 基地的文化建設(shè) ....任何一個(gè)公司要想長(zhǎng)期運(yùn)作和發(fā)展下去必須要建立一套屬于自己的并且能夠體現(xiàn)到每一個(gè)員工行動(dòng)中的文化和價(jià)值觀，基地發(fā)展也同樣需要；只有這樣才能團(tuán)結(jié)起來(lái)每一個(gè)種植戶和基地工作人員使大家心往一塊想勁往一處使共同把基地做強(qiáng)做大，要在基地中構(gòu)建 一種關(guān)愛，和諧的氛圍，基地要從實(shí)際出發(fā)從種植戶和員工的角度去看待處理問題，營(yíng)造一種家庭的氣氛叫每一個(gè)員工和種植戶都覺得是這個(gè)大家庭的一員，在滿足員工和種植戶基本經(jīng)濟(jì)要求的基礎(chǔ)上引導(dǎo)種植戶和員工產(chǎn)生對(duì)消費(fèi)者及國(guó)家和社會(huì)的責(zé)任感，只有擁有負(fù)責(zé)任的員工和種植戶才能產(chǎn)生負(fù)責(zé)任的企業(yè)才能生產(chǎn)出負(fù)責(zé)任的產(chǎn)品，才能使企業(yè)找準(zhǔn)自己的定位在未來(lái)的發(fā)展立于不敗之地，因此基地文化的建設(shè)雖不能提供眼前的利益卻能為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展提供源源不斷的動(dòng)力。 2）技術(shù)員種植戶成員的產(chǎn)生： ....技術(shù)員種植戶有兩種產(chǎn)生方式，一種是經(jīng)過培訓(xùn)中心培訓(xùn)并由實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)后的各農(nóng)業(yè)大中專院校的畢業(yè)生，另一種是基地內(nèi)部有創(chuàng)業(yè)需求的技術(shù)人員，這類技術(shù)人員 由于具有一定的理論基礎(chǔ)，只要有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)在基地的支持下完全可以獨(dú)立運(yùn)作，基地鼓勵(lì)技術(shù)人員在具有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上獨(dú)立創(chuàng)業(yè)；并在資金，技術(shù)和管理上給予支持（具體支持辦法參見附錄）在具體產(chǎn)生辦法上一般采取自愿加基地認(rèn)可的方式，操作方法如下：首先必須成為技術(shù)員（技術(shù)員的產(chǎn)生辦法同上）技術(shù)員在工作一年以上如有創(chuàng)業(yè)需求可向基地申請(qǐng)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)，創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)就是安排有創(chuàng)業(yè)需求的技術(shù)員到已經(jīng)開始獨(dú)立運(yùn)作的種植戶的菇棚內(nèi)實(shí)際參與生產(chǎn)與運(yùn)作，以便了解獨(dú)立運(yùn)作的具體情況一般實(shí)習(xí)期限為兩個(gè)月實(shí)習(xí)期滿后經(jīng)基地和種植戶雙方面認(rèn)可 后可進(jìn)行獨(dú)立運(yùn)作。 培訓(xùn)實(shí)習(xí)基地：培訓(xùn)實(shí)習(xí)基地配備標(biāo)準(zhǔn)化多媒體教室，授課按標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)方案由基地選派優(yōu)秀技術(shù)人員及優(yōu)秀種植戶代表進(jìn)行授課，基地下設(shè)的實(shí)習(xí)基地可以為學(xué)員提供操作的場(chǎng)所，學(xué)員可以通過實(shí)踐做到理論聯(lián)系實(shí)際，更好的掌握所學(xué) 到的知識(shí)，為下一步獨(dú)立從事食用菌生產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 ....菌種選育中心：采取公司化的管理方式，并可以與相關(guān)院校建立合作關(guān)系，工作人員選聘具有一定理論能力并具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的微生物及相關(guān)專業(yè)從業(yè)人員待遇從優(yōu)，在管理上盡量創(chuàng)造寬松的工作環(huán)境。 ....其它部分采用農(nóng)戶或技術(shù)人員統(tǒng)一技術(shù)分散管理的生產(chǎn)方式進(jìn)行運(yùn)作，具體的運(yùn)作方式參考以下論述。 推廣協(xié)調(diào)部：負(fù)責(zé)農(nóng)戶的宣傳推廣工作，及時(shí)反饋農(nóng)戶的需求和傳遞信息，協(xié)調(diào)組織農(nóng)戶的培訓(xùn)，實(shí)習(xí)及生產(chǎn)等， 后勤部：負(fù)責(zé)食宿，設(shè)備設(shè)施維護(hù)，廠區(qū)綠化保安等工作。 生產(chǎn)技術(shù)部；負(fù)責(zé)平衡全基地的的生產(chǎn)指標(biāo)，制定技術(shù)方案檢驗(yàn)并評(píng)估新菌種及新技術(shù)的生產(chǎn)應(yīng)用情況，解決生產(chǎn)中遇到的各類技術(shù)問題，保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行和產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)及驗(yàn)收。 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)報(bào)表的匯總，產(chǎn)品的成本管理，資金的調(diào)配及資金運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)等工作。 2 項(xiàng)目的組織與管理及各項(xiàng)目主要組成部分的運(yùn)營(yíng) 1）基地組織結(jié)構(gòu)： ....本項(xiàng)目的集中生產(chǎn)部分（包括前期的菌種菌包生產(chǎn)基地，菌種選育中心，實(shí)習(xí)基地，培訓(xùn)中心；及后期的分撿加工，銷售等）采取現(xiàn)代企業(yè)管理模式及公司化的運(yùn)作方式；實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)職能部門為人事部，技術(shù)部 財(cái)務(wù)部，供應(yīng)部