【正文】 。在低溫、氣調(diào)、化學(xué)方法中，只有把各種方法結(jié)合起來可使食用菌保鮮期更長，效果更好。（7）比久（B9）保鮮：%的比久水溶液浸泡10分鐘，瀝干密封525℃可保鮮15天以上。（5）氯化鈉、氯化鈣混合液保鮮：%%的氯化鈣制成混合浸泡液，浸入菇體30分鐘，常溫下可保鮮5天。（3）米湯膜保鮮：用稀米湯加入1%的純堿或5%的小蘇打，冷卻后浸入食用菌5分鐘后撈出，可保鮮3天。（2）焦亞硫酸鈉保鮮：將葉狀、桿狀食用菌平放在場地上，%的焦亞硫酸鈉水溶液，噴后裝入塑料袋。 在使用化學(xué)藥劑時，一定要嚴(yán)格掌握藥品的劑量和濃度。 利用一定濃度的化學(xué)藥品浸泡鮮菇，防止變色、變質(zhì)或開傘老化，延緩菇體老化，達(dá)到貯存保鮮的方法。降氧期越短越好，氣調(diào)效果明顯；氣調(diào)保鮮各種菇類CO2 和氧氣含量比例適當(dāng)，避免長時間缺氧而影響鮮菇的風(fēng)味；包裝袋一定要密封，大小要適合。氣調(diào)保鮮的注意事項 通過菇體自身呼吸，調(diào)節(jié)氣體組成，使氧和CO2濃度達(dá)到一定的比例抑制鮮菇呼吸，延緩菇類開傘和酶的活性，這種方法稱為氣調(diào)保鮮法。⑤菇體降到14℃后，再進(jìn)行包裝，尤其是用塑料袋的，防止菇體變色。③冷庫溫度保持恒定，防止忽高忽低，造成菇體表面結(jié)露。（2）注意事項：①貯藏中注意通風(fēng)換氣，控制冷庫內(nèi)CO2含量不超過3%。相對濕度為70—80%。機(jī)器排濕時，注意控制溫度和排風(fēng)量。②排濕 可用脫水機(jī)排濕，也可自然晾曬排濕，目的是將菇體表面的水分除掉，降低菇體活性，防止降溫時，菇體表面結(jié)露而發(fā)生爛菇或菇體變色。主要根據(jù)鮮菇在低溫時呼吸微弱，發(fā)熱減少，以及利用低溫抑制微生物活動的原理達(dá)到保鮮。（二）冷藏保鮮冷藏保鮮法一定要適時采收，當(dāng)菇體長到具有本品種特征時，在即將開傘前及時采收，或按商品質(zhì)量要求，在生長最佳時期采收；菇體一定要潔凈，采摘前忌噴水，使菇體含水量在70%80%為宜；菇體之間不要壓實，以防產(chǎn)熱。用塑料袋抽出空氣，1015℃溫度下可保藏2—3天。影響食用菌保鮮有溫度、菇體水分、空氣濕度、氣體、微生物和pH值6個因素，針對以上因素可采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調(diào)、輻射處理和化學(xué)保鮮等方法。如果出菇期間水分管理得當(dāng)，適時采收的杏鮑菇，在4℃冷藏條件下敞開放置，其貨架期有10天。四、 保鮮技術(shù)由于杏鮑菇子實體質(zhì)地致密，菌蓋較小，而菌柄比較大。原基分化期，表面菌絲恢復(fù)后，要增加透光度，使室內(nèi)溫度降至巧1517℃，4一6天原基大量化分，此時要加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌蓋分化形成子實體，濕度掌握88%一93%，并進(jìn)行疏蕾，每袋僅留2一3朵；子實體生長期，經(jīng)疏蕾后子實體已分化正常。菌絲恢復(fù)期一般為3～4d，將菌袋口打開，下翻至高出料面5～6cm,去除原菌種塊。菌袋制作時培養(yǎng)料含水量嚴(yán)格控制在63%～65%，含水量太低進(jìn)庫后易失水，影響出菇和產(chǎn)量，同時開袋應(yīng)掌握菌袋較成熟，長滿菌絲10一15d再開袋。在菌袋培養(yǎng)過程中查菌要嚴(yán)格，預(yù)防混有雜菌的菌袋進(jìn)人出菇房，造成難以控制的二次污染。若產(chǎn)品是在國內(nèi)鮮銷，也可選用三明3號菌株，不宜使用保齡球形菌株。出菇快而整齊，既能保證穩(wěn)定的產(chǎn)量，又可降低電費等管理成本，同時也降低了出菇風(fēng)險，這是關(guān)鍵技宋。條件允許最好能設(shè)立一個低溫空氣冷藏緩沖間。筆者幾年來從事幾個廠、場的指導(dǎo)和經(jīng)營，取得了較大規(guī)模栽培成功的經(jīng)驗，但在生產(chǎn)中的各環(huán)節(jié)也遇到許多問題可供同行借鑒。 （9）杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)工廠化栽培的前景杏鮑菇在高溫季節(jié)無法正常生長，物以稀為貴，在國內(nèi)外市場價位較高，是正常季節(jié)栽培的3一5倍，且栽培周期短，投資回報率高，具有較大的利潤空間和開發(fā)前景。 ②沒有長出子實體之前，%的低毒辛硫磷12次進(jìn)行預(yù)防。跳蟲是種植環(huán)境過于潮濕，衛(wèi)生條件極差的指示性害蟲。常群集于子實體背面根部和葉片的菌孔內(nèi)。危害食藥用菌子實體的主要是菇疣跳蟲和黑角跳蟲。這些蟲害對食藥用菌生產(chǎn)危害極大，須認(rèn)真防治。長不限，每二畦用弓竹插上，高1，8米，蓋嚴(yán)塑料膜，用硫磺熏蒸或生石灰噴撒，防止地面害蟲和雜菌侵害，消毒后備用②下田覆土 菌絲長滿袋后，再培養(yǎng)10天左右，即可將菌袋搬至預(yù)先準(zhǔn)備好的菇棚里，即時脫袋，接種穴朝上，一袋緊靠一袋平臥于畦面，要求的土質(zhì)應(yīng)疏松，不易板結(jié)，保溫性好的泥炭土菌袋畦邊，用爛泥巴封嚴(yán)，防止底面出菇（8）病蟲防治　　危害食藥用菌子實體的主要害蟲是跳蟲，線蟲，菇蛆等。覆土栽培要點：①選場搭棚和整畦處理 菇場應(yīng)選擇在地勢平坦，環(huán)境衛(wèi)生，排灌方便，水質(zhì)優(yōu)良，交通便利的田地，有螞蟻的場地不宜使用。③土壤自身含有大量有機(jī)物和礦物元素,這些物質(zhì)通過土壤的淋溶作用也可向料中補(bǔ)充養(yǎng)料。床式覆土能明顯提高生物轉(zhuǎn)化率,其原因有以下幾個方面:①床式覆土具保水保肥的作用,水分能通過土壤的滲透,恰好達(dá)到子實體所需要的濕度。一般可采1～3潮菇，生物學(xué)效率50%～60%。.（6）采后管理將出菇面清理干凈，并清潔菇棚。注意若遇到染雜菌袋子，必須清洗用具，以防感染其他栽培袋。注意每層或每排床架都應(yīng)有適宜的光照，不能有死角。因此，出菇期菇房內(nèi)必須保持良好的通風(fēng)換氣條件，特別是當(dāng)菇蕾大量發(fā)生時，及時拉直菌袋口薄膜，以避免菇蕾因缺氧而畸形。菇體生長發(fā)育期，也需要空氣新鮮，%為宜。　?、芡L(fēng) 現(xiàn)原基期則需要充足的氧氣，%左右。因此，出菇期菇房氣溫應(yīng)控制在1315℃，這樣出菇快，菇蕾多，出菇整齊，15天左右可采收。②控溫 菇房溫度直接影響原基的形成和子實體的生長發(fā)育。因此，開袋時機(jī)至關(guān)重要。開袋過早，子實體分化率低，個數(shù)少，且幼菇發(fā)育不良。（4）出菇管理①開袋 在出菇管理中，開袋是關(guān)鍵。菌種盡量取塊接入，以加速萌發(fā)，提高發(fā)菌成功率。但大多數(shù)生產(chǎn)者可采用常壓滅菌，具體操作同常規(guī)食用菌滅菌。（2）裝袋、滅菌選擇150～180毫米，裝袋松緊一致，如料袋裝得太松，易使菌絲斷裂，裝得太緊則通透氣性不好，發(fā)菌差、出菇不齊、難以統(tǒng)一管理。早秋栽培可選用聚丙烯袋,此袋的優(yōu)點是透明度好，料袋經(jīng)高溫滅菌后緊縮，膜料之間無空隙，不易產(chǎn)生夾層菇。下面重點介紹杏鮑菇的袋栽方式。瓶栽適合于工廠化栽培，袋栽管理簡便，且生產(chǎn)成本相對較低。（六） 栽培方式 杏鮑菇的栽培因所用的培養(yǎng)容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式。據(jù)國內(nèi)外試驗資料，用稻草作主料，即便添加棉子殼，出菇也比較遲，出菇率低，產(chǎn)量也低，我國南方稻草資源豐富，栽培者可進(jìn)行稻草為主料的栽培試驗，探求其原因。（五）栽培原料的配方與配置適宜杏鮑菇生長的基質(zhì)原料很多，如雜木屑、棉子殼、玉米芯、甘蔗渣、豆秸稈等均可作主料，為防止扎破栽培袋和便于拌料裝袋(瓶)，木屑必須過篩，秸稈類必須粉碎。也可用小麥、大麥、玉米、高粱等谷粒作培養(yǎng)基。母種置于26℃下培養(yǎng)10到13天能長滿試管。如塑料大棚、日光溫室、大小拱棚、普通民房、庫房、山洞等都可作為杏鮑菇的出菇場所。（3）菌柄中下部膨大呈保齡球狀，適應(yīng)溫度范圍較廣，菌蓋小，近白色，產(chǎn)量高，如杏鮑菇2。（二） 主要栽培品種目前我國栽培