1000萬只肉鴨櫻桃谷鴨系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化項目建議書(參考版)
2025-02-07 23:19本頁面
【正文】 。廠內(nèi)運輸采用叉車和電平推車等。 2 100 電 220v/380v Kwh 1300 煤 煙煤 t 250 運輸 本項目主要運輸物為活鴨、輔料、包裝材料及燃料用煤、成品等。分毛后的羽毛經(jīng)真空收毛箱收毛，將不同含絨率的羽毛分別堆放暫存，最后根據(jù)制品含絨量的不同要求經(jīng)拼堆機拼堆，拼堆后的羽毛真空打包為成品。 2 20 電 220v/380v Kwh 50 煤 煙煤 t 250 鴨絨處理車間 生產(chǎn)方法簡述 來自屠宰車間的原毛進入鴨絨車間后，進入水洗機，加入專用中性洗滌劑和清水（水溫 40℃左右）洗滌 3～ 4 次，洗凈 的羽毛進入脫水機脫水，然后進入烘干機，同時加入殺菌劑和蓬松劑。 2 20 電 220v/380v Kwh 135 煤 煙煤 t 250 真空鹽水仔鴨車間 生產(chǎn)方法簡述 來自屠宰車間（或冷庫）的全凈膛仔鴨，經(jīng)解凍（或不解凍）后，經(jīng)鹽水注射機注射鹽水，然后經(jīng)禽類專用滾揉機滾揉，再經(jīng)過真空包裝，最后冷凍入庫制成成品。 工藝流程圖 鴨肉漢堡餅生產(chǎn)工藝流程圖 鴨肉 → 斬拌 → 成型 → 掛糊 → 過面包屑 ∣ ———————————————————————— ↓ 速凍 → 包裝 → 速凍 → 冷藏 → 成品 主要工藝設備 本項目選用國產(chǎn)消化吸收國外先進的冷凍調(diào)理食品設備，其主要設備有預撒粉機、滾面包屑機、面料混合機、面料涂板機、油炸機、速凍隧道、包裝機等。掛糊、面包屑的作用是使油炸后的食品口感良好，操作中要求粘度一定。因為，即使是同一規(guī)格的原料，手工操作的熟練程度、糊衣的附著量也會有所差異。重量一定，形狀不一致，附著的糊衣量就會變 動。由于糊循環(huán)使用期間粘度如果上升，則瀝糊不好，面包屑易結(jié)團，油炸后的產(chǎn)品外觀不好看，口感也會差一些。面糊槽采用浸漬式，就是用往復式傳送帶將需掛糊的肉餅運送到面糊槽中并一邊潛入一邊掛糊。 2 30 電 220v/380v Kwh 50 煤 煙煤 t 250 冷凍鴨肉調(diào)理食品車間 生產(chǎn)方 法簡述 鴨肉漢堡餅生產(chǎn)方法 漢堡餅使用碎雞肉由漢堡餅成型機一次成型制成一定形狀肉餅，然后肉餅進行掛糊、粘屑。掛距 240mm， 完成全部加工工序 。 四、 分割懸掛輸送線，型號 MXS24025 型，線長 150m，線速度，周轉(zhuǎn) 。實際預冷線長 98m，預冷時間 。 二、 開膛凈膛懸掛輸送線，型號 MXS24025 型，線長 250m，線速度 ，周轉(zhuǎn) ；掛牌間距 240mm，它可同時完成去氣管、囊素、去掌、割肛、掏內(nèi)臟、檢驗、摘除內(nèi)臟、胴體、清洗、胴體檢驗。 項目工藝技術(shù)方案 屠宰及分割工藝流程 活鴨 → 候宰飼養(yǎng) → 裝籠 → 運送屠宰場 ↓ 瀝血 ← 宰殺
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