1000萬只肉鴨（櫻桃谷鴨）系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化項目建議書(文件)
【正文】 項目背景 中國農(nóng)科院畜牧所著名專家侯水生稱：養(yǎng)鴨業(yè)是中國農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。發(fā)達國家的鴨胴體呈上升趨勢，由 1961年的 公斤上升到 2021 年的 公斤。 在英國，櫻桃谷公司是全英唯一的大型肉鴨生產(chǎn)企業(yè)，特別是其選育的種鴨已分布到世界 80 多個國家和地區(qū)。 根據(jù)國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，禽肉生產(chǎn)每年正在快速遞增。 項目名稱 1000 萬只肉鴨（櫻桃谷鴨）系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化項目 項目提出的理由 生產(chǎn)肉鴨系列產(chǎn)品是長治市沁縣經(jīng)濟發(fā)展的需要，沁縣礦產(chǎn)資源貧乏，工業(yè)發(fā)展落后，全縣相當一部分經(jīng)濟重任壓在農(nóng)業(yè)上面。所以，現(xiàn)在有必要加快新鮮肉鴨產(chǎn)業(yè)化開發(fā)步伐。初步建成雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)、中南部無公害果菜經(jīng)濟區(qū)、東西兩山干果及優(yōu)質(zhì)雜糧經(jīng)濟區(qū)等特色農(nóng)業(yè)基地；大力發(fā)展龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營大戶達 萬戶，輻射帶動 150多萬農(nóng)戶；完成移民搬遷 萬人， 105 萬人實現(xiàn)脫貧；農(nóng)村 548萬人口擺脫飲水困難；推廣農(nóng)業(yè)先進技術(shù) 125 項，覆蓋全省 85%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村；在全省農(nóng)村全面取消農(nóng)業(yè)稅和農(nóng)業(yè)特色稅，對糧農(nóng)實行直補，農(nóng)民人均年受惠 100 元；五年累計培訓勞動力 500 萬人，轉(zhuǎn)移安置農(nóng)村富余勞動力 150 萬人。 產(chǎn)品深加工 玉泉肉類加工廠擁有國內(nèi)領先的現(xiàn)代化流水加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)可分為電擊 －粗加工－精加工－分割包裝等幾大流程。 二、 開膛凈膛懸掛輸送線，型號 MXS24025 型，線長 250m，線速度 ，周轉(zhuǎn) ；掛牌間距 240mm，它可同時完成去氣管、囊素、去掌、割肛、掏內(nèi)臟、檢驗、摘除內(nèi)臟、胴體、清洗、胴體檢驗。 四、 分割懸掛輸送線，型號 MXS24025 型，線長 150m，線速度，周轉(zhuǎn) 。 2 30 電 220v/380v Kwh 50 煤 煙煤 t 250 冷凍鴨肉調(diào)理食品車間 生產(chǎn)方 法簡述 鴨肉漢堡餅生產(chǎn)方法 漢堡餅使用碎雞肉由漢堡餅成型機一次成型制成一定形狀肉餅，然后肉餅進行掛糊、粘屑。由于糊循環(huán)使用期間粘度如果上升，則瀝糊不好，面包屑易結(jié)團，油炸后的產(chǎn)品外觀不好看，口感也會差一些。因為，即使是同一規(guī)格的原料，手工操作的熟練程度、糊衣的附著量也會有所差異。 工藝流程圖 鴨肉漢堡餅生產(chǎn)工藝流程圖 鴨肉 → 斬拌 → 成型 → 掛糊 → 過面包屑 ∣ ———————————————————————— ↓ 速凍 → 包裝 → 速凍 → 冷藏 → 成品 主要工藝設備 本項目選用國產(chǎn)消化吸收國外先進的冷凍調(diào)理食品設備，其主要設備有預撒粉機、滾面包屑機、面料混合機、面料涂板機、油炸機、速凍隧道、包裝機等。 2 20 電 220v/380v Kwh 50 煤 煙煤 t 250 鴨絨處理車間 生產(chǎn)方法簡述 來自屠宰車間的原毛進入鴨絨車間后，進入水洗機，加入專用中性洗滌劑和清水（水溫 40℃左右）洗滌 3～ 4 次，洗凈 的羽毛進入脫水機脫水，然后進入烘干機，同時加入殺菌劑和蓬松劑。 2 100 電
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