【正文】 ，恢復原樣。若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅。 客人接過找零后，同樣要說謝謝。 。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。上完最后一道菜時，要主動告訴客人先生/小姐，您點的菜已經上齊了并詢問客人是否要增加水果或甜品。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。，上菜的要求。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司):斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問: 先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。c當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋: 這有利于我們稱呼您或當有客人找你時，便于我們查閱。a善于觀察分清誰是主人。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。 然后詢問客人: 您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。規(guī)范禮貌用語及操作程序，咨客應主動上前，熱情地征詢客人先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? 當客人回答后便問:請問先生/小姐貴姓? ，拉椅請坐(并做請的手勢) 。第十四課:問題解答。第十二課:如何成為一名出色的服務員。第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調，員工配合。第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。，恢復原樣。若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅。 ”客人接過找零后，同樣要說謝謝。 ”。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。，上菜的要求。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司):斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有____果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。 ”d服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。雙手把菜譜遞給客人并說道: “____先生，這是我們的菜牌。第十五課:及消防知識。第十三課:廳房服務的詳細程序。第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。第五課。第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。以提高員工之間的認識。如何做好酒店服務員的培訓呢?來看看范文檔為大家整理的酒店服務員培訓計劃吧!更多酒店服務員培訓計劃盡在范文檔工作計劃欄目，敬請關注!作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。十、您的房間到了，祝您玩的愉快。七、樓層接待貴賓幾位!八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。五、應變能力服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。四、記憶能力在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。這就需要服務員具有敏銳的`觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾。三、觀察能力服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。一、語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到能與不能的技術性問題。我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務。要有自信心