酒店廚房周工作計劃(參考版)
2025-04-05 21:33本頁面
【正文】 在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換?！ 〔藛未_定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排?！ x下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種?！ ∶吭聦Ω鏖T店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況?！ γ考议T店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。酒店廚房周工作計劃6 時光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?！ ￡P(guān)于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進(jìn)行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進(jìn)行進(jìn)貨。本周將對陳總2萬元的工資借款進(jìn)行還款，以及還一部份工衣款?！ ÷?lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住?！ ±^續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會議上解決?！ ∠轮芄ぷ饔媱潱骸 ￡P(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門。 保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號轉(zhuǎn)換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB?！ ±^續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運工作?！ 【S修好了廚房的抽風(fēng)機(jī)，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除?！ ⊥瓿闪耸フQ節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃。酒店廚房周工作計劃5 完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃。 c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品?！ 、诨洸耍骸 、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品?！ 、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品?！ 、湘菜的流行產(chǎn)品?！ ?1)、菜系的經(jīng)營 ?、?、湘菜： a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識的品種)?！ τ跔I銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達(dá)到。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致?！ 「揭魂P(guān)于餐飲營銷方案的計劃 餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程?！ ∫陨蠗l例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實施，罰金額由各種部門用于獎勵。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰?！ ∈⒅谱魅藛T用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款x元?！ “?、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款x元?！ ∑?、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為?！ ?
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