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酒店廚房周工作計(jì)劃(參考版)

2025-04-05 21:33本頁(yè)面
  

【正文】   在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面?! ♂槍?duì)xxx店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換?! 〔藛未_定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。廚房作為整家餐廳的核心部門,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排?! x下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,并根據(jù)xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種?! ∶吭聦?duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況?! ?duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。十月份再次來(lái)到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)間內(nèi),我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營(yíng)運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。酒店廚房周工作計(jì)劃6  時(shí)光荏苒,20xx年即將結(jié)束,新的一年就要到來(lái)?! £P(guān)于市場(chǎng)菜價(jià),本周會(huì)帶會(huì)計(jì)和統(tǒng)計(jì)對(duì)珠海各市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,盡可能以后找價(jià)格較優(yōu)惠的市場(chǎng)進(jìn)行進(jìn)貨。本周將對(duì)陳總2萬(wàn)元的工資借款進(jìn)行還款,以及還一部份工衣款?! ÷?lián)系周邊小區(qū)和花園,找一間二房一廳承租,給鑫圣公司鐘宏居住。  繼續(xù)主持組織星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議,針對(duì)部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問(wèn)題進(jìn)行會(huì)議上解決?! ∠轮芄ぷ饔?jì)劃:  關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營(yíng)責(zé)任狀,客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃、酒水提成計(jì)劃以及扒餐、飲品提成計(jì)劃在本月底以會(huì)議的形式通報(bào)給各部門?! ”WC酒店流動(dòng)資金正常運(yùn)轉(zhuǎn),合理還款了客房布草款3000RMB,電視信號(hào)轉(zhuǎn)換款4000RMB,丘老板工程款3000RMB,廣告牌印刷款3500RMB?! ±^續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作,及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充,能夠維持酒店正常營(yíng)運(yùn)工作?! 【S修好了廚房的抽風(fēng)機(jī),已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了,關(guān)于維修款從欠款中扣除?! ⊥瓿闪耸フQ節(jié)當(dāng)天,餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈(zèng)送活動(dòng)以及餐廳的現(xiàn)場(chǎng)氣氛,做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃。酒店廚房周工作計(jì)劃5  完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營(yíng)責(zé)任狀,制定好了客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃?! 、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。 ?、诨洸耍骸 、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品?! 、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品?! 、湘菜的流行產(chǎn)品?! ?1)、菜系的經(jīng)營(yíng)  ①、湘菜:  a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過(guò)改良的品種,有廣泛知名度,人們常接觸和認(rèn)識(shí)的品種)?! ?duì)于營(yíng)銷方案,我認(rèn)為必須通過(guò)營(yíng)銷分析計(jì)劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。而且受季節(jié),一周不同的日期,每天不同的營(yíng)業(yè)時(shí)間所影響,必須通過(guò)市場(chǎng)分折才能通過(guò)創(chuàng)造性的訂價(jià),促銷來(lái)達(dá)到。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致?! 「揭魂P(guān)于餐飲營(yíng)銷方案的計(jì)劃  餐廳營(yíng)銷是餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)者為滿足顧客需要,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)展開(kāi)的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng),是一個(gè)完整的過(guò)程?! ∫陨蠗l例由廚師長(zhǎng)、主管負(fù)責(zé)實(shí)施,罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元,制作人員在場(chǎng),不予制止的并罰。  十、制作人員用餐是私自開(kāi)設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款x元。  八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款x元?! ∑摺⒐室鈸胶妥袅?,造成浪費(fèi),故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為?! ?
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