【正文】 各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應(yīng)銷售指標的原因(是產(chǎn)品、服務(wù)還是促銷方式、價格問題)，提出相應(yīng)的措施?？傮w營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。　　收益　　市場占有率：通過一系列的營銷活動，迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風險。成本控制風險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。　　風險　　每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題?！　∑矫嫘麄鳎阂訢M為主，DM的廣告形式有信件、海報、圖表等多種，視具體情況而確定費用。每周評選一次，對意見中肯正確的選出前三名……以一定的獎品獎勵?！　〗o顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時給　　他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題：比如，你認為本餐廳的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類的。機體內(nèi)容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評選微笑之星，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢獎勵?！　∽鳛楣芾碚?，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓，并且這樣培訓是經(jīng)常性的?！　T工管理　　加強員工管理具體內(nèi)容：　　①加強政治思想教育，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。　　管理策略　　員工招聘　?、儆捎诒静蛷d針對的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是25到30多左右，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。　　。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。　　由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的溫暖。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應(yīng)需要做好活動宣傳等工作。這些都是吸引顧客的極好方法。同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應(yīng)該把握這個機會。以蓋飯、拉面、小食品為主，精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色?！　?2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。打造餐廳以人為本的良好形象。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)一個月?！　、谕卣箯V告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的車站推廣，在白領(lǐng)較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。　　具體內(nèi)容：　?、偌訌妼υ摬蛷d的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當?shù)臅r機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時間及時開展促銷活動。)本活動持續(xù)實踐為3個工作日。地點，可以在餐廳外面舉行。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動。如果您還想了解更多的網(wǎng)絡(luò)營銷方案，請繼續(xù)瀏覽本欄目的其它內(nèi)容，相信總有一篇適合您?！　?，讓xxx不僅僅只受時尚青年的熱愛，同時也讓我們可愛的老人們再次重獲青春。　　十 后期的展望　　在推出以上團購活動后，我們實現(xiàn)了預期目標，將xxx打造成了一個時尚青年休閑娛樂的小部落后?！　?，如富有民族特色的小飾品，或是后期我們店內(nèi)的自制小禮品等。通過每次的消費進行酋長升級。以此鎖定我們的部落員?！　　　〈舜闻康淖頗IGH潮人，其可享受我們的全年免費party并將其照片掛在部落版上進行年終的最具魅力酋長選舉。其次就是酒吧的御演，將古代服飾與現(xiàn)代舞結(jié)合，性感和古典的演藝，勁爆全場?！　　　⌒麄骱蛨F購活動在xxx上做出來，如古裝圣誕要逆天啦,等的宣傳口號。并且所有的服務(wù)人員均換上小二的服飾用古代的招待方式進行服務(wù)，如用上客官等一些稱呼?！　?，策劃部做出古裝圣party　　的主題，將傳統(tǒng)的圣誕party拋之腦后，推出具有古代氣息的歡聚盛會。當然我們的餐廳同時也會轉(zhuǎn)變?yōu)橄嗤黝}，達到格調(diào)一致的效果?！　?一)主題party　　首先我們會由策劃部做出這期晚會的主題和預算，然后我們會由宣傳部做出宣傳和推廣。因為來兼職的大部分都是學生，所以每周換用不同的兼職人員就可以達到我們的宣傳效果。引起關(guān)注。以吸引廣大網(wǎng)民。　　八 廣告宣傳　　，以我們的周末興趣趴的不同主題相應(yīng)的掛出廣告，如古裝圣誕趴。不過只有我們的至尊和貴族酋長才能享受到我們的專享服務(wù)。同時我們推出的酋長卡是積分升級的，每消費一元就有一分積分，普通卡只需積滿800分就可升級為超級酋長，超級酋長積滿20xx分就可成為我們的貴族酋長，貴