20xx年學校食堂疫情防控管理制度(參考版)
2025-01-25 22:23本頁面
【正文】
11 。
抽樣檢測。
食材配送車輛管控。要求供應商送貨人每天檢測體溫并向本單位報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。確保食材來源清晰，供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、動物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。
嚴格監(jiān)管食材源頭。
(六)采購管理：
禁止制售野生動物及制品。
餐具存放。對食堂內外環(huán)境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。每餐次對后廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。對食品原料和加工后的半成品進行嚴格的洗消和衛(wèi)生保管。餐用具采用高溫熱力方法進行消毒。公用餐具進行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。餐廚垃圾定點存放，每日由環(huán)衛(wèi)專業(yè)公司清運，每日對存放場所進行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風險。
規(guī)范就餐程序。
餐廳入門管理。
(四)餐廳管理
通風管理。
智能化監(jiān)管。
通風管理。
個人物品管理。食堂后廚嚴格實行全封閉管理(完善門禁系統(tǒng))，非本食堂人員不得進入后廚，伙食管理部門相關人員因工作需進后廚時， 要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。不得重復使用一
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