【正文】 第十章：分揀出貨作業(yè)流程：《波次集合單》進(jìn)行波次排隊(duì)準(zhǔn)備揀貨；，揀取對(duì)應(yīng)的數(shù)量放入對(duì)應(yīng)的周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，送到分播區(qū)；《客戶銷售清單》進(jìn)行對(duì)應(yīng)的單號(hào)放入對(duì)應(yīng)的分播箱內(nèi)，進(jìn)入下一裝箱流程；《客戶銷售清單》和訂單商品是否一致并在復(fù)核欄簽字，根據(jù)商品的特性按照裝箱標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝箱、封箱、貼上裝箱標(biāo)簽，將《客戶銷售清單》放入冷藏箱上的不干膠拉袋里，放置在對(duì)應(yīng)的集貨架上；《區(qū)域站點(diǎn)配送清單 》和《站點(diǎn)客戶清單》的件數(shù)；，與調(diào)度員確認(rèn)《區(qū)域站點(diǎn)配送清單 》每個(gè)站點(diǎn)的總件數(shù)和《站點(diǎn)客戶清單》每個(gè)站點(diǎn)每個(gè)客戶的件數(shù)是否一致，調(diào)度員派車裝車發(fā)貨；：，預(yù)包裝商品單品數(shù)量中≤3個(gè)生產(chǎn)批號(hào)（日期）的原料。箱內(nèi)溫度0℃5℃度以下 。： ：蘋果、梨、其他：桃、李、芒果等 ：西瓜、香瓜、哈密瓜等 ：柑、橘、橙、檸檬等 ：葡萄、柿子、荔枝、獼猴桃等 ：干柿子、栗子等 ：仁果、核果、瓜果、柑橘、漿果、干果等。 ,也容易破損,因此對(duì)貨物要加以固定,固定貨物時(shí)可以用網(wǎng)等作襯墊材料,這樣不會(huì)影響冷氣的循環(huán)和流通。要選用清潔衛(wèi)生的襯墊材料,不使它污染貨物。: ,要注意加冰急凍。如不得不混裝時(shí),就要用帆布、塑料薄膜或其他襯墊材料隔開(kāi)。 ?！安豢傻怪谩薄ⅰ捌椒拧?、“豎放”等裝箱指示標(biāo)志。重量單在裝箱單的基礎(chǔ)上，詳細(xì)表示貨物的毛重、凈重、皮重等。A：收貨員簽字、B：倉(cāng)管員簽字； ：白聯(lián)收貨員、紅聯(lián)倉(cāng)管員5．緊急處理方式：匯報(bào)物流經(jīng)理，由物流經(jīng)理與采購(gòu)經(jīng)理緊急處理；第九章 分揀裝箱標(biāo)準(zhǔn)：、特點(diǎn)、形狀等依次把商品排放入箱；；，從最小包裝到最大包裝的包裝材料，包裝方式一一列明?！渡唐奉A(yù)加工單》的信息在系統(tǒng)或庫(kù)存臺(tái)賬上進(jìn)行庫(kù)存調(diào)整，并將《商品預(yù)加工單》交倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)理處存檔以備后查。，倉(cāng)管員將加工的凈重?cái)?shù)量填寫在《商品預(yù)加工單》的凈重?cái)?shù)量欄，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)加工留下的邊角廢料進(jìn)行分類稱重，填寫在《商品預(yù)加工單》的損耗欄。具體包裝方式詳見(jiàn)附表1：《生鮮商品包裝標(biāo)準(zhǔn)》?！渡r商品包裝標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)商品進(jìn)行按份為單位進(jìn)行包裝?！渡唐奉A(yù)加工單》后，根據(jù)加工員的加工進(jìn)度進(jìn)行商品加工安排，下達(dá)指令給倉(cāng)管員。 《商品上架單》在系統(tǒng)或庫(kù)存臺(tái)賬上更新庫(kù)存信息，且在系統(tǒng)上備注上架異常信息以便系統(tǒng)提示和預(yù)警。：庫(kù)位以排為單位的，則按從左到右的順序擺放新到商品，以列為單位的，必須把庫(kù)存商品移除，新到商品擺放在庫(kù)位的里端，再放置庫(kù)存商品，以便出貨時(shí)先發(fā)放最早一個(gè)批次的商品。，上架時(shí)商品擺放要根據(jù)商品的特性、商品的先進(jìn)先出原則使商品成行成列、整齊有序、過(guò)目見(jiàn)數(shù)、檢點(diǎn)方便，留有行距以便日?；?，同批同號(hào)同區(qū)域擺放，以便稽查盤點(diǎn)。(特殊商品)優(yōu)先上架。，等待檢測(cè)中心出具(食品安全檢測(cè)報(bào)告單)，合格的商品方可上架，不合格的商品進(jìn)入供應(yīng)商退貨流程。、收貨準(zhǔn)備的硬件設(shè)施：倉(cāng)管員需第一時(shí)間將揀貨的叉車(視實(shí)際條件)、液壓拖車或平板車、卡板等準(zhǔn)備到相應(yīng)的位置。對(duì)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域例行巡視。，部門經(jīng)理推進(jìn)，全員參與執(zhí)行。（SECURITY）——重視全員安全教育，每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。（SHITSUKE）——每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱習(xí)慣性）。目的：穩(wěn)定品質(zhì)，減少工業(yè)傷害。目的：工作場(chǎng)所一目了然，消除尋找物品的時(shí)間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過(guò)多的積壓物品。目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。 “6S管理”由日本企業(yè)的5S擴(kuò)展而來(lái)，是現(xiàn)代工廠行之有效的現(xiàn)場(chǎng)管理理念和方法，其作用是：提高效率，保證質(zhì)量，使工作環(huán)境整潔有序，預(yù)防為主，保證安全 6S的作用是：“現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范化、日常工作部署化、物資擺放標(biāo)識(shí)化、庫(kù)區(qū)管理整潔化、人員素養(yǎng)整齊化、安全管理常態(tài)化”。，重不壓輕，大不壓小，成行成列，文明整齊，留有行距，過(guò)目見(jiàn)數(shù)，檢點(diǎn)方便。，視包裝實(shí)際情況而定，用托盤堆疊擺放；根據(jù)商品的特性，不要超高、超重，以防壓傷商品；，注明來(lái)貨生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，以便目視化效期管理。，請(qǐng)不要超高。（綁帶或纏繞膜），再勻速行使。，斜放，葉菜不能疊放，周轉(zhuǎn)筐內(nèi)只能單層擺放，箭頭向上。，要輕拿輕放，嚴(yán)禁拋貨。C需上貨架倉(cāng)儲(chǔ)類的貨物。 ： 瓜、果實(shí)類：鮮嫩、色澤好、果實(shí)飽滿、表明光滑、個(gè)頭基本均勻 根莖類：新鮮、飽滿、個(gè)頭均勻、無(wú)泥土塊 菇菌類：新鮮、肉厚、干凈、均勻 葉菜類：新鮮、枯葉少 水果類：新鮮、色澤好、果實(shí)飽滿、表明光滑、個(gè)頭基本均勻%，超出部分為異常分揀損耗，需立即上報(bào)部門主管，查清超損原因，做好環(huán)節(jié)控制；： 附件5：附件3：：：，品項(xiàng)不同貨物品種只能在托盤板面左右、前后放置，嚴(yán)禁上下堆疊；，果蔬類的商品或其他不規(guī)則包裝商品需裝入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)方可堆疊，；其他特殊商品堆碼參照附件《生鮮商品的儲(chǔ)存和碼放標(biāo)準(zhǔn)》（如：袋裝米、面粉、其他調(diào)味料等軟包裝貨品）在存放卡板前，必須墊放隔離物品，同時(shí)檢查卡板上是否有尖銳物；；，按實(shí)際外箱堆放高度要求進(jìn)行操作；；，必須做到“過(guò)目見(jiàn)數(shù)，檢點(diǎn)方便，成行成列，整齊有序”，留有行距以便日?；?；：A不規(guī)則的貨物要擺放在一個(gè)托盤上時(shí)。，做好源頭管控，并同時(shí)關(guān)注同一基地所供應(yīng)的商品。在過(guò)氧化氫濃度較低的情況下，顏色的深度與濃度成正比，且可以保持24小時(shí)不退色；滴加過(guò)檢測(cè)液的樣品請(qǐng)勿食用。A用一次性吸管吸取可凝食品浸泡液2管到多孔條的孔中；B馬上加入23滴檢測(cè)液，觀察顏色變化。:我國(guó)的GB 27601996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》亦規(guī)定雙氧水只可在牛奶中限量使用，且僅限于內(nèi)蒙古和黑龍江兩地，在其他食品中不得有殘留。 D一次性量杯。 B一次性吸管。 ，以提高準(zhǔn)確性；。 ；，顏色越深表示含量越高；，可與色卡對(duì)照，顏色最近的即為相應(yīng)的二 。、檢測(cè)步驟 樣品提?。喝〈硇詷悠酚眉舻渡约羲?，稱取2克于樣品杯中，加入20ml水，浸泡 10分鐘，可用吸管輕輕攪拌；：（約1/3高度），染后用吸管吸2管樣品處理液）。 E干制蔬菜、黃花菜、腐竹、油皮、淀粉糖≦200mg/KG。 B酸菜罐頭、竹筍罐頭、蘑菇、鹽漬蔬菜、表面處理的鮮水果、復(fù)合調(diào)味料、果 C蔬汁、果酒、葡萄酒≦50mg/KG。，須將孔內(nèi)液體甩干，并用清水沖洗三遍以上，涼干備用。，每滴的規(guī)格均為50微升，使用時(shí)僅打開(kāi)外蓋即可。，建議判斷為無(wú)人為添加吊白塊；或延長(zhǎng)樣品提取和反應(yīng)時(shí)間，再次實(shí)驗(yàn)，如顏色較深表示樣品有較低濃度的吊白塊。 12分鐘后再加入1滴檢測(cè)液C，觀察混合液的顏色變化，進(jìn)行結(jié)果判斷?！皹悠繁敝校s1/4杯），稍微剪碎，再加入20毫升蒸餾水，浸泡1020分鐘。2001年10月，國(guó)家衛(wèi)生部下發(fā)了《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》，其中明確規(guī)定不得在食品中加入吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）。檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)的樣品建議送相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)一步檢測(cè)。：依次滴加3滴檢測(cè)液A和檢測(cè)液B到比色皿中，稍微搖勻；3分鐘后自然光下觀察比色皿顏色，進(jìn)行結(jié)果判斷?！?0mg/KG 。 : A檢測(cè)液A,2瓶,綠蓋 B 檢測(cè)液B,2瓶,藍(lán)蓋 C檢測(cè)液C,1瓶,黃蓋 D 一次性吸管 E多孔條 F樣品剪 G 一次性量杯 GB27602007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)標(biāo)中部分食品亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)暨本速測(cè)盒適用的樣品如下: 、臘腸、紅腸、肉腸、咸肉、香腸、鹵肉、熏肉和肴肉≤30mg/KG。 ，檢樣偏酸或偏堿時(shí)應(yīng)改用磷酸緩沖液浸提處理。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。 、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物滋生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。B、用干凈的紗布將農(nóng)殘檢測(cè)儀各部位擦拭干凈。F、打開(kāi)蓋觀察試紙顏色變化，(對(duì)照操作儀說(shuō)明觀察：藍(lán)色為陰性，淡藍(lán)色為弱陽(yáng)性，白色為陽(yáng)性)。D、10分鐘反應(yīng)時(shí)間結(jié)束后，時(shí)間顯示歸零，提示聲響。 B、將制備的樣品液滴兩滴在白色的試紙上 。: 操作要點(diǎn)及步驟: A、用剪刀取水果表皮剪碎放入檢測(cè)杯中→ B、滴兩到三滴農(nóng)藥洗脫液于農(nóng)藥檢測(cè)杯中→ C、輕輕搖晃檢測(cè)杯，約50次，使表皮與洗脫液充分反應(yīng)→ D、采用一次性吸管從檢測(cè)杯中吸取液體，作為樣品液備用。 : 農(nóng)藥殘留速測(cè)卡 農(nóng)殘洗脫液 常量天平 農(nóng)藥殘留速測(cè)儀 多通道功能 儀器有6個(gè)通道，可同時(shí)檢測(cè)6個(gè)樣品。定義：指供應(yīng)商送貨、物流配送中心收貨組與倉(cāng)儲(chǔ)組共有環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)方式與步驟。：白聯(lián)存根、紅聯(lián)供應(yīng)商、籃聯(lián)財(cái)務(wù)、黃聯(lián)倉(cāng)庫(kù)：，倉(cāng)庫(kù)收貨人員必須將實(shí)際查驗(yàn)情況清晰描述于送貨單據(jù)上，同時(shí)加蓋到貨方倉(cāng)庫(kù)收貨章；，并由送貨員在供應(yīng)商送貨單更改處簽名確認(rèn)；：采購(gòu)對(duì)應(yīng)接口人：蔬菜類：水果類：肉禽類：水產(chǎn)類：干活類：禽蛋類： 緊急處理方式：匯報(bào)物流經(jīng)理，由倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)理與采購(gòu)經(jīng)理緊急處理；：附件1；收貨流程圖附件2：《生鮮包裝說(shuō)明表格》附表1：《采購(gòu)訂單》（系統(tǒng)格式）附表2：《驗(yàn)收入庫(kù)單》（系統(tǒng)格式）附表3：《商品上架單》（系統(tǒng)格式）附表4：《生鮮商品送檢單》附表1：采購(gòu)訂貨單 中國(guó)網(wǎng)絡(luò)菜市場(chǎng)采購(gòu)訂貨單供 應(yīng) 商：打印次數(shù)：訂單編號(hào)：收貨聯(lián)系電話：收貨機(jī)構(gòu)：要貨時(shí)間：備注： 商品編碼商品條碼商品名稱單位訂貨單價(jià)訂貨數(shù)量箱數(shù)訂贈(zèng)品數(shù) 量收貨數(shù)量收贈(zèng)品數(shù)量收貨金額　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合計(jì)　　　　　　　說(shuō)明： 如果供應(yīng)商對(duì)收貨數(shù)量有異議，將以此收貨單為準(zhǔn) 商品收貨單一份四聯(lián)：白聯(lián)（財(cái)務(wù)）、紅聯(lián)（存根）、藍(lán)聯(lián)（供應(yīng)商）、黃聯(lián)（倉(cāng)庫(kù)）；供應(yīng)商:收貨員:防損員:主管:制單人:制單日期:審核人:審核日期: 第 頁(yè)/共 頁(yè)打印時(shí)間：附表2：驗(yàn)收入庫(kù)單 中國(guó)網(wǎng)絡(luò)菜市場(chǎng)驗(yàn)收入庫(kù)單供 應(yīng) 商：打印次數(shù)：訂單編號(hào)：收 貨 人：收貨倉(cāng)庫(kù)：收貨日期：備注： 商品編碼商品條碼商品名稱單位收貨單價(jià)箱數(shù)訂貨數(shù)量收貨數(shù)量訂贈(zèng)品數(shù)量收贈(zèng)品數(shù)量收貨金額　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合計(jì)　　　　　　　說(shuō)明： 如果供應(yīng)商對(duì)收貨數(shù)量有異議，將以此收貨單為準(zhǔn) 商品收貨單一份四聯(lián)：白聯(lián)（存根）、紅聯(lián)（財(cái)務(wù)）、藍(lán)聯(lián)（供應(yīng)商）、黃聯(lián)（倉(cāng)庫(kù)）；供應(yīng)商:收貨員:防損員:主管:制單人:制單日期:審核人:審核日期: 第 頁(yè)/共 頁(yè)打印時(shí)間：附表3：商品上架單 中國(guó)網(wǎng)絡(luò)菜市場(chǎng)商品上架單供 應(yīng) 商：打印次數(shù)：收貨單號(hào)收 貨 人：收貨機(jī)構(gòu)：收貨日期：備注： 商品編碼商品條碼商品名稱單位收貨數(shù)量區(qū)域位置備注　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合計(jì)　　　說(shuō)明：上架單一份二聯(lián)：白聯(lián)（收貨員）、紅聯(lián)（倉(cāng)管員）