20xx餐飲服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃怎么寫(參考版)
2025-01-12 22:02本頁面
【正文】
11 。這樣，員工對錯(cuò)誤工作方法的認(rèn)識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗(yàn)自身工作的重要性。培訓(xùn)老師將員工服務(wù)中存在的一些有代表性問題總結(jié)提煉，編排成劇目，讓一些服務(wù)人員分別扮演客人和當(dāng)值服務(wù)員，演示正確與錯(cuò)誤的服務(wù)方式，在情景再現(xiàn)中，讓學(xué)員深刻認(rèn)識和牢固掌握正確的工作方法。
f、讓學(xué)員逐個(gè)環(huán)節(jié)反復(fù)操作，理解重點(diǎn)內(nèi)容，直到他們能夠正確掌握該項(xiàng)工作為止。
d、如某位員工實(shí)踐時(shí)略有障礙，可以讓另一位練習(xí)得熟練的員工幫助，培訓(xùn)老師要盡量避免直接相助。
b、讓參加實(shí)踐的服務(wù)員邊做邊解釋他們所進(jìn)行的步驟。
d、示范要強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)，動作力求緩慢，對重點(diǎn)難點(diǎn)要反復(fù)示范，注意示范的動作不要超過學(xué)員一次接受能力。
c、避免使用讓人過于敏感的評語，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。保證每個(gè)員工都能完整地看到示范過程。參加培訓(xùn)的每個(gè)人都有成功的機(jī)會。
(2)示范準(zhǔn)備。培訓(xùn)老師在做介紹時(shí)思路要清晰，自己不要重復(fù)，不要在內(nèi)容之間跳躍。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)的方法有很多，一般以示范與練習(xí)、角色扮演、情景培訓(xùn)等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下：
示范與練習(xí)法
(1)內(nèi)容介紹。如果合適的話，把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)要講的內(nèi)容聯(lián)系起來，以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。
總結(jié)。只考核重點(diǎn)內(nèi)容?？己藭r(shí)應(yīng)注意：考核可以口鑒，也可以筆答。培訓(xùn)的目的是否達(dá)到，只有通過考核才能知道。課程講授完時(shí)，培訓(xùn)老師要重復(fù)一下重點(diǎn)內(nèi)容，重復(fù)次數(shù)越多，學(xué)員的記憶也就越牢。另外，培訓(xùn)老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。
提出問題或發(fā)表意見。將要講的主要內(nèi)容的知識點(diǎn)在量上控制好，否則如果細(xì)節(jié)過多，員工可能會記不住。提高員工對培訓(xùn)的興趣，使學(xué)員能夠安心學(xué)習(xí)，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。
課程介紹。培訓(xùn)老師首先要明確培訓(xùn)要達(dá)到的目的是什么，培訓(xùn)目標(biāo)是培訓(xùn)工作的“導(dǎo)航燈”，決定著培訓(xùn)的整個(gè)過程。此外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程，也是培訓(xùn)的好方法。理論知識培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授理論知識課。對于考核不合格者，則應(yīng)安排重新培訓(xùn)和改換工種甚至終止工作?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓(xùn)，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓(xùn)知識與技能的掌握程度，調(diào)整改進(jìn)培訓(xùn)方法。此外，也可以采取跟蹤輔導(dǎo)方式，
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