食品添加劑的測定(ppt13)-食品飲料(參考版)
2024-08-16 17:46本頁面
【正文】 第六節(jié) 食用合成色素的測定 。 然后用氣相色譜法分析該生成物 ， 以 2氯奈為內(nèi)標(biāo)物 ， 給出一定的峰值和保留時間 ， 據(jù)此可推算出樣液中亞硝酸鹽和硝酸鹽的濃度 。 五 、 氣相色譜法測定硝酸鹽和亞硝酸鹽 亞硝酸鹽可用高錳酸鉀氧化成硝酸鹽 。 本法不受檢液本身的顏色或混濁干擾 ， 也不受樣品稀釋度的影響 。 其熒光強度與對氨基苯磺酸的量成正比(436nm激發(fā) ， 495nm熒光最強 )。 三 、 離子選擇性電極法測定硝酸鹽 在 ， 用硫酸銀除去氯離子干擾 ，硝酸根離子濃度在 102~8 105mol/L之間 ， 電位值和硝酸根濃度負(fù)對數(shù)呈直線關(guān)系 ， 由此求出樣品溶液中硝酸鹽含量 。 一 、 亞硝酸鹽的測定 （ 鹽酸萘乙二胺法 ） 樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì) ， 除去脂肪后 ， 在弱酸性條件下 ， 亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化 ， 再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料 ， 其最大吸收波長為 538nm， 可測定吸光度并與標(biāo)準(zhǔn)比較定量 。 第五節(jié) 發(fā)色劑 —— 硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定 ? 以亞硝酸鈉計 ADI 0~ mg/kg，以硝酸鈉計 ADI 0~。 三 、 碘量法 樣品中的亞硫酸鹽在弱酸性條件下加熱溢出 ， 用 pH6的水吸收 ， 然后以淀粉為指示劑 ， 用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點 ，根據(jù)碘標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量計算出樣
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