廚師長每月工作計劃-wenkub.com
2024-12-06 22:07 本頁面
【正文】 這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排、物力配備、財務預算、時間確定、信息流動等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求。作為中餐廳主管就應為完成月營業(yè)額的任務指標作出計劃。另外，目標規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致。要讓大家知道，因為計劃是大家的行動目標與方案。 三、計劃制定的要求 一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標、措施、實施時間、負責人、預算、評估控制。 低層管理者 即主管要做計劃。 中層管理者 即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃。 二、計劃制定的特點 酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。但仍存在上交計劃不規(guī)范、不按時的現(xiàn)象。 調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。營業(yè)額有了200——300元的提升。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在這里，我借此機會感謝常總、陳總和公司各位領導對我的信任。 我將在這樣的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。 綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的進步。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。
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