現(xiàn)場(chǎng)制售食品安全管理制度(模板)-wenkub.com
2025-05-10 04:35 本頁面
【正文】 應(yīng)及時(shí)提供給消費(fèi)者、公眾、媒體和政府執(zhí)法機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確、負(fù)責(zé)和公正的信息，盡快配合控制流通渠道避免問題食品擴(kuò)散，調(diào)動(dòng)相關(guān)資源盡快查清問題的根源并采取必要的控制及反應(yīng)手段，盡最大努力把問題食品可能或已經(jīng)造成的危害降低至最低。 各相關(guān)部門有責(zé)任全力配合食品安全管理 部門工作，在第一時(shí)間將食品質(zhì)量和安全信息反饋到食品安全管理部門 。 留存 與處置單位或個(gè)人簽訂 的 合同 及 其經(jīng)營資質(zhì)證 建立 食品制售 廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄廢棄物的種類、 9 數(shù)量、去向、用途等情況 。 采取正確的方法解凍。 (3)專間每次用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。 （ 4） 切配好的半成品應(yīng)避免受到污染，與原料分開存放， （ 5） 切配好的半成品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi) （ 6） 用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食 7 （ 7） 生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識(shí)。通過員工主動(dòng)報(bào)告病情及食品安全管理人員檢查發(fā)現(xiàn)。 （ 5） （ 6） 不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染 （ 7） 進(jìn)入食品處理區(qū)的非操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員 2 （ 1） （ 2） 工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。 消毒后的 用 具 符合 GB14934《食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 6 盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。對(duì)處理不同種類生食品的工具 更 替 使用前 必須清洗消毒。用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 食品接觸表面必須清潔以防止細(xì)菌及物理污染。待修理完畢后，清潔消毒相關(guān)設(shè)備。 項(xiàng) 目 頻 率 使用物品 方 法 工作臺(tái)及 洗滌盆 每次使用后 抹布、清潔劑及消毒劑 3 排煙設(shè)施 表面每周一次
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