【正文】 不合格品的控制及處理 質(zhì)檢部制定并實(shí)施《不合格品管理制度》，對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、監(jiān)督抽查檢驗(yàn)以及其他過(guò)程中出現(xiàn)的不合格品進(jìn)行控制，必要時(shí)應(yīng)采取糾正預(yù)防措施。生產(chǎn)車(chē)間執(zhí)行相關(guān) 關(guān)鍵質(zhì)量控制工藝守則，質(zhì)檢部對(duì)過(guò)程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和記錄。 b) 質(zhì)檢部為檢驗(yàn)管理歸口負(fù)責(zé)部門(mén)； 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定 《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》 、 《成品出廠檢驗(yàn)規(guī)程》，實(shí)施進(jìn)貨檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定并實(shí)施《檢測(cè)設(shè)備管理制度》，對(duì)檢測(cè)設(shè)備的申購(gòu)、 保管、使用、維護(hù)保養(yǎng)、修理、計(jì)量檢定、報(bào)廢等作出規(guī)定，確保檢測(cè)設(shè)備能力的保持。 應(yīng)針對(duì)產(chǎn)品的特性對(duì)其提供防護(hù)，包括標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、包裝、貯存和保護(hù)（包括隔離）等?？刂埔蟀? a） 形成必要的作業(yè)指導(dǎo)文件； b） 明確崗位職責(zé)和要求； c） 確定生產(chǎn)過(guò)程中，各相關(guān)要素（人、機(jī)、料、法、環(huán)）的控制要求； d） 提出嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律的要求，并實(shí)施考核； e) 過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)要 求； 生技部應(yīng)針對(duì)這些質(zhì)量控制點(diǎn)編制相應(yīng)作業(yè)指導(dǎo)文件和關(guān)鍵質(zhì)量控制工藝守則，并切實(shí)實(shí)施，以控制和保證食品質(zhì)量安全。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 五、過(guò)程質(zhì)量管理 過(guò)程管理 質(zhì)檢部制定并執(zhí)行《質(zhì)量管理制度》、《過(guò)程管理考核辦法》，生技部制訂并執(zhí)行《生產(chǎn)過(guò)程管 理制度》，確保本廠員工應(yīng)嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。 對(duì)采購(gòu)物資可能有如下幾種驗(yàn)證方式： a) 由質(zhì)檢部對(duì)進(jìn)貨物資進(jìn)行驗(yàn)證； b) 由本廠人員在供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施驗(yàn)證。 采購(gòu)驗(yàn)證 對(duì)采購(gòu)的原輔材料、包裝材料以及外協(xié)加工品應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 a） 確定采購(gòu)物資的清單，根據(jù)采購(gòu)物資對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響程度實(shí)施采購(gòu)管理； b） 規(guī)定采購(gòu)的責(zé)任部門(mén)及職責(zé)要求； c） 明確采購(gòu)過(guò)程的控制要求。各質(zhì)量記錄的歸口使用部門(mén)負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄的使用和日常管理。 文件和記錄管理 文件管理 辦公室 負(fù)責(zé)技術(shù)文件管理，以保證使用部門(mén)可隨時(shí)獲得技術(shù)文件的有效版本。 技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn) 本廠應(yīng)具備和貫徹《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中規(guī)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)，由辦公室負(fù)責(zé)收集、發(fā)放。 ◆相關(guān)文件：《崗位人員任職要求》和《人員培訓(xùn)管理制度》。 c) 通過(guò)培訓(xùn)或其他措施，保證從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員 應(yīng)是能夠勝任的。質(zhì)量負(fù)責(zé)人及本廠各部門(mén)負(fù)責(zé)人（質(zhì)量管理人員）應(yīng)具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)； ◆相關(guān)文件《生產(chǎn)設(shè)備管理制度》 人員要求 a)廠長(zhǎng)、質(zhì)量負(fù)責(zé)人及各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)了解產(chǎn)品質(zhì)量責(zé) 任和義務(wù)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 d) 接觸食品及原輔料的設(shè)備、工器具、管道和容器，必須無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，并且容易清洗和消毒。 ◆相關(guān)文件：《衛(wèi)生管理制度》。 生產(chǎn)場(chǎng)所（包括原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、水處理車(chē)間、化驗(yàn)室、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所）應(yīng)能滿足生產(chǎn)的需要，原料、成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工過(guò)程中的半成品應(yīng)采取措施防止交叉污染。 d) 主持本部門(mén)有關(guān)質(zhì)量工作會(huì)議； e) 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)發(fā)布由本部門(mén)編制的僅涉及本部門(mén)工作的質(zhì)量作業(yè)指導(dǎo)文件。 （ 5）生技部 a)負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃 ,負(fù)責(zé)工藝流程、操作規(guī)程等技術(shù)文件的編寫(xiě)、更改等工作； b)組織均衡生產(chǎn) ,負(fù)責(zé)制定工 序質(zhì)量控制點(diǎn)及特殊工序 ,關(guān)鍵過(guò)程的作業(yè)文件 ,認(rèn)真做好質(zhì)量控制點(diǎn)、特殊工序、關(guān)鍵過(guò)程的控制； c)負(fù)責(zé)工序管理 ,生產(chǎn)過(guò)程環(huán)境管理； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 d)負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及管理； e)負(fù)責(zé)周轉(zhuǎn)材料 (原輔料、包裝物料 )、在制品的搬運(yùn)和貯存； f)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范 ,嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律。 （ 3）質(zhì)檢部 a）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家和上級(jí)有關(guān)質(zhì)量的方針、政策、法律、法規(guī)。 管理職責(zé) 質(zhì)量管理制度 為了滿足市場(chǎng)的需求和顧客的要求，適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，不斷提高本廠的質(zhì)量管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量 ，本廠制訂《產(chǎn)品質(zhì)量管理制度》、《過(guò)程管理考核辦法》并發(fā)布實(shí)施，全體員工應(yīng)遵照?qǐng)?zhí)行，生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員及操作人員應(yīng)對(duì)本廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。質(zhì)量目標(biāo)是對(duì)質(zhì)量方針的展開(kāi)，也是本廠所追求并加以實(shí)現(xiàn)的主要工作任務(wù)。 質(zhì)量方針與本廠的宗旨相適應(yīng)，使各級(jí)管理人員和全體員工理解質(zhì)量方針，了解本廠的宗旨和方向。 b) 與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的部門(mén)和崗位包括：廠長(zhǎng)、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、生技部、辦公室、質(zhì)檢部、倉(cāng)庫(kù)、車(chē)間、化 驗(yàn)室。 本廠憑著技術(shù)與質(zhì)量的信念，生產(chǎn)的天然水采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)及全自動(dòng)工藝流程精制而成 ,使產(chǎn)品進(jìn)入千家萬(wàn)戶 ,亦贏得