【正文】 五、堅(jiān)守崗位，服從安排，完成總務(wù)處臨時(shí)安排的突擊性工作。食堂出納崗位職責(zé)(2010年秋至2011年春)一、負(fù)責(zé)食堂票證、往來款項(xiàng)的收付工作及食堂有關(guān)現(xiàn)金的存、取、轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)工作。進(jìn)行資金周轉(zhuǎn)分析，及時(shí)向總務(wù)主任匯報(bào)或?qū)ν夤?，預(yù)測市場變化，提出改進(jìn)意見。完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。選菜和洗菜時(shí)要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。4 廚師崗位職責(zé)① 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理。月底做好盤庫工作（財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加），并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。2 核算員崗位職責(zé)① 做好倉庫保管工作，材料出入庫要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符； ② 嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金； ③ 嚴(yán)格驗(yàn)收。15．負(fù)責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購食品的明細(xì)，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭得膳食管理委員會(huì)的同意。13．炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。9．廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。、鮮食品，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。3．炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。篇三：食堂工作人員崗位職責(zé)(最新)食堂工作人員崗位職責(zé)（最新）1．炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。1嚴(yán)格執(zhí)行中心及醫(yī)院有關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)禁假公濟(jì)私、弄虛作假、營私舞弊，嚴(yán)禁收受供應(yīng)商或有關(guān)人員的回扣、禮品、私請及小費(fèi)。每月將調(diào)查情況上報(bào)公司后勤管理部并及時(shí)通報(bào)醫(yī)院有關(guān)部門。必須與供應(yīng)商簽訂供貨合同書，合同書內(nèi)除載明品種、價(jià)格、質(zhì)量、送貨時(shí)間及送貨方式外，還須注明供應(yīng)商保證退貨、換貨、索賠及承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。（三）食堂采購員職責(zé)根據(jù)《食品安全法》要求及有關(guān)規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商采購食品原材料。先入先出，每月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。1每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。負(fù)責(zé)保護(hù)工作場地及用具衛(wèi)生。負(fù)責(zé)將切配后的原料及時(shí)送到加工制作區(qū)域或放入冷庫及冰箱保鮮。并安排好本組員工上下班及倒班時(shí)間。崗位權(quán)限：負(fù)責(zé)本組員工的衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律、考勤的考核及評估。負(fù)責(zé)員工考勤的監(jiān)督管理，不得有虛假考勤上報(bào)情況。負(fù)責(zé)督促對本組工作崗位，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設(shè)備的清潔和保養(yǎng)。在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)菜肴切配組織生產(chǎn)工作，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作管理。對菜品成本進(jìn)行控制負(fù)有主要責(zé)任，不得出現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生。每月主動(dòng)的研發(fā)各項(xiàng)菜品，依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)研制出適當(dāng)?shù)男虏似?。熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)本廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，檢查下屬出勤情況、以及工作紀(jì)律情況并有權(quán)對其進(jìn)行考核。1負(fù)責(zé)所屬員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作。對食品安全以及公共安全負(fù)主要責(zé)任，依據(jù)總廚制定的流程制度進(jìn)行檢查并對檢查結(jié)果做相應(yīng)的處理。7．抓好食品質(zhì)量，食品衛(wèi)生經(jīng)常檢查，供應(yīng)快捷做到有條不紊。5．熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的采購計(jì)劃，合理控制采購成本。在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做好本職工作。制訂各項(xiàng)工作的調(diào)控、檢查表。根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況及勞動(dòng)紀(jì)律考核權(quán)。對內(nèi)管理對外協(xié)調(diào)負(fù)有管理責(zé)任。制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織廚房工作會(huì)議，不斷提高出品質(zhì)量，更好的控制成本、利潤水平等對經(jīng)營結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本食堂的餐飲風(fēng)格。有效監(jiān)督各項(xiàng)能源介質(zhì)的消耗，并對所有的管理成本負(fù)有主要責(zé)任。對大型的、重要的宴會(huì)，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得美譽(yù)以及保證食品安全。二、負(fù)責(zé)餐廳、卓、椅、地面的清理工作。三、負(fù)責(zé)花樣品種的制作工作。五、負(fù)責(zé)機(jī)械設(shè)施和火具的衛(wèi)生清理工作。紅案炊事員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)所需原料的計(jì)劃申請工作。飲食中心微機(jī)操作員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)售飯系統(tǒng)的關(guān)開機(jī)、維護(hù)、檢查工作。二、負(fù)責(zé)與銀行業(yè)務(wù)結(jié)算及對帳工作。五、負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)的管理工作。飲食中心會(huì)計(jì)員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)各類收支單據(jù)和記賬憑證的審核管理工作。飲食中心采購員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)飲食中心所需物資的采購工作。三、負(fù)責(zé)食堂的食品衛(wèi)生管理工作。六、負(fù)責(zé)食堂固定資產(chǎn)的管理工作。二、負(fù)責(zé)食堂的伙食管理工作。四、負(fù)責(zé)原料物品的驗(yàn)收及調(diào)劑分配工作。七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作，對飲食中心主任負(fù)責(zé)。三、負(fù)責(zé)各管理崗位勞動(dòng)紀(jì)律和職責(zé)落實(shí)情況的監(jiān)督檢查工作。五、負(fù)責(zé)食堂的機(jī)械設(shè)施維護(hù)和保養(yǎng)工作。飲食中心崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂員工的考勤及工作安排事宜。四、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作。公司根據(jù)食堂的特點(diǎn)，全期分月付給報(bào)酬，食堂主廚每月工資 為 2400 元，幫廚每月工資為 1700 元，實(shí)做實(shí)算。幫廚每月工資為 1700 元包干，無節(jié)假日，節(jié)假日視情況可 輪班。違反《工作要求》1115 條的給予 2050 元處罰。食堂工作人員有下列情況之一，食堂工作人員有下列情況之一，公司可