跑菜員崗位職責-wenkub.com
2024-11-16 23:24 本頁面
【正文】 ，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配?？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。二不：不怠慢客人，不得罪客人。４、如遇賓客查詢應盡力給予賓客滿意答復，如有疑難要請賓客稍等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知賓客與有關部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。② 整理各種醬料、調(diào)料。③ 出菜必須用托盤。２、傳菜操作程序⑴開餐前：① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。２、按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。9． 開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。對“食品不新鮮，數(shù)量不夠，品名不對”的貨物做到拒不傳送。主動配合酒水制作間的準備工作及服務中崗前準備工作。，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。客走后檢查有無遺落的傳菜用具的收回情況。五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。二不：不怠慢客人，不得罪客人。４、如遇賓客查詢應盡力給予賓客滿意答復，如有疑難要請賓客稍等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知賓客與有關部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。② 整理各種醬料、調(diào)料。③ 出菜必須用托盤。２、傳菜操作程序⑴開餐前：① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。２、按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。9． 開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。二、主要職責、餐中、收市后的衛(wèi)生工作；、信息傳遞等工作；，發(fā)現(xiàn)問題及時報告區(qū)域部長；，并按正確的上菜程序，將賓客所點菜肴準確傳到樓面；、毛巾等可回收物品的及時回收；，每日對貴重家私數(shù)量進行盤點，做到日清；，關好門窗，切斷電源；，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務。及時回收菜蓋菜盤，然后立即返回崗位。，抓住機會向顧客推薦酒店的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在本店的消費欲望。，開展工作，完成傳遞菜品的服務工作。，隨時使用。、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。負責
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