宴會(huì)傳菜員崗位職責(zé)共5篇-wenkub.com
2024-10-28 21:23 本頁(yè)面
【正文】 ，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配?？妥吆髾z查有無(wú)遺落的傳菜用具的收回情況。五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。二不：不怠慢客人，不得罪客人。４、如遇賓客查詢(xún)應(yīng)盡力給予賓客滿(mǎn)意答復(fù)，如有疑難要請(qǐng)賓客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無(wú)法答復(fù)的應(yīng)告知賓客與有關(guān)部門(mén)、人員聯(lián)系，并給予電話號(hào)碼。２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。② 整理各種醬料、調(diào)料。③ 出菜必須用托盤(pán)。２、傳菜操作程序⑴開(kāi)餐前：① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開(kāi)餐使用方便。５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。２、按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。9． 開(kāi)餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。5． 準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。對(duì)“食品不新鮮，數(shù)量不夠，品名不對(duì)”的貨物做到拒不傳送。主動(dòng)配合酒水制作間的準(zhǔn)備工作及服務(wù)中崗前準(zhǔn)備工作。，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。客走后檢查有無(wú)遺落的傳菜用具的收回情況。五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。二不：不怠慢客人，不得罪客人。４、如遇賓客查詢(xún)應(yīng)盡力給予賓客滿(mǎn)意答復(fù)，如有疑難要請(qǐng)賓客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無(wú)法答復(fù)的應(yīng)告知賓客與有關(guān)部門(mén)、人員聯(lián)系，并給予電話號(hào)碼。２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。② 整理各種醬料、調(diào)料。③ 出菜必須用托盤(pán)。２、傳菜操作程序⑴開(kāi)餐前：① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開(kāi)餐使用方便。５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。２、按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。9． 開(kāi)餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。5． 準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。二、主要職責(zé)、餐中、收市后的衛(wèi)生工作；、信息傳遞等工作；，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告區(qū)域部長(zhǎng)；，并按正確的上菜程序，將賓客所點(diǎn)菜肴準(zhǔn)確傳到樓面；、毛巾等可回收物品的及時(shí)回收；，每日對(duì)貴重家私數(shù)量進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到日清；，關(guān)好門(mén)窗，切斷電源；，高效快捷的完成上級(jí)交待的各項(xiàng)工作任務(wù)。及時(shí)回收菜蓋菜盤(pán)，然后立即返回崗位。，抓住機(jī)會(huì)向顧客推薦酒店的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在本店的消費(fèi)欲望。，開(kāi)展工作，完成傳遞菜品的服務(wù)工作。，隨時(shí)使用。、臺(tái)號(hào)，負(fù)
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