【正文】 隨著時(shí)間的推移，共同進(jìn)餐也促使大家必須遵循一定的規(guī)則。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。喝茶（或咖啡）喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。吃東西要文雅。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。西餐飲食禮儀7吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。菜譜：很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風(fēng)味菜肴。食品：主食為米飯或面粉，愛吃點(diǎn)心。席問大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。吃魚蝦一類的海味，要喝干白葡萄酒。吃甚么樣的菜用甚么樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。法國(guó)料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國(guó)料理的至理名言，而法國(guó)料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時(shí)令吃什么菜」就很重要!法國(guó)料理的精華在醬汁(SAUCE)，因?yàn)閷?duì)食材的講究，法國(guó)人使用醬汁佐料時(shí)，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國(guó)菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對(duì)廚師而言，都是一項(xiàng)藝術(shù)的創(chuàng)作。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國(guó)人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國(guó)人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。(美式的就一般多了，只要沒有太越軌的行為，都可以，因?yàn)槊绹?guó)人一般都比較隨便。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊，不要一次切完。暫時(shí)離席時(shí)，餐巾應(yīng)放在椅背上，刀叉應(yīng)成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續(xù)用餐。用餐時(shí)左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿?？就炼乖谑秤脮r(shí)往往已被切開。小土豆條也可拿著吃。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。因?yàn)椴慌抛老钥腿藗內(nèi)『蔑埐撕?，各奔東西，有坐有站，隨隨便便，無(wú)拘無(wú)束。而加拿大人喜歡吃冷食，這種冷食不同于我們的冷盤菜肴，一般是由主人先將各式菜肴燒好，用碗、盤、碟等器皿盛好后，依次將各式菜肴擺在廚房?jī)?nèi)的餐桌上，待客人到齊后，供客人享用。如發(fā)現(xiàn)有人在酒樓、餐館吸煙不加制止或者是縱容其吸煙，可能會(huì)被處以5000加元罰款。中華美食網(wǎng)西餐飲食禮儀4不設(shè)煙酒對(duì)中國(guó)人來(lái)講，不論是家里還是到酒店宴請(qǐng)朋友，一般都離不開煙酒，否則就有怠慢之嫌。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道。付小費(fèi)的方式有兩種，一是直接給服務(wù)員，二是留在餐桌或客房中適當(dāng)?shù)牡胤健Ｋ?，去人家做客，不要早到，稍晚一點(diǎn)好。開始吃飯時(shí)要說(shuō)聲祝你胃口好，臨走時(shí)要向主人致謝，道晚安。意大利人吃完飯后，習(xí)慣還要坐在那里談很長(zhǎng)時(shí)間。喝什么酒用什么酒杯，喝葡萄酒用中等的高腳杯，喝啤酒或礦泉水、汽水用大的高腳杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高腳杯。當(dāng)餐桌上進(jìn)禽鳥牲畜等肉食品時(shí)，就改用醇香的紅酒。每一道菜吃過后，要把刀叉并排放在盤里，表示這道菜已吃畢，即使有剩的服務(wù)員也可以撤盤子。尤其是人家在外邊請(qǐng)客，更要注意不能浪費(fèi)，根據(jù)西餐習(xí)慣點(diǎn)菜，不要同一道菜重復(fù)點(diǎn)。有些中國(guó)人覺得西餐吃不飽，其實(shí)不然，第一道面食就很飽人，一份不夠可以再添。然后是水果、咖啡。第三道是生菜，雖然菜只有三道，但注重浪漫情調(diào)。高級(jí)的比薩餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張。比薩餅也是意大利獨(dú)具特色的食品之一。在中國(guó)請(qǐng)客這是不可想像的。吃蝦則只在白水里煮一煮。意大利西餐飲食禮儀常識(shí)提起意大利飲食，人們自然會(huì)想起葡萄酒、比薩餅或意大利面條。作為主人接受禮物，應(yīng)當(dāng)面將禮品包裝打開，并加以贊美。茶匙僅用于攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝。若是未加工的水果，則應(yīng)以刀叉配合使用，梨或蘋果不能整個(gè)去皮，應(yīng)用刀先切成四到六塊，削皮去核后再吃，香蕉應(yīng)先剝皮，再切成數(shù)段食用。對(duì)沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。意大利餐怎么吃?怎樣吃西餐：喝湯不能發(fā)出聲音，用湯匙應(yīng)從里往外舀著喝，千萬(wàn)不要端起湯盤直接飲用。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。餐具掉落可由招待員送一付。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。通常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜 冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。遇此，可說(shuō)一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。水盂在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。水果吃梨、蘋果，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削。寬衣在社交場(chǎng)合,無(wú)論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。交談無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。”對(duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。取菜時(shí)，不要盛得過多。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。你可以帶皮食用。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。果品：法國(guó)人愛吃水果，尤其對(duì)菠蘿格外偏愛，蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛吃的品種：干果喜歡葡萄干、糖炒栗子等。制法：對(duì)煎、炸、燒、烤、炒等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛?？谖叮阂话阆卜?、濃、鮮、嫩，偏愛酸、甜、咸味。看著高矮胖瘦好幾個(gè)酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過好在這里不講究感情深，一口悶。用餐過程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒。在吃正式的法國(guó)餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不茍的。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。16世紀(jì)時(shí)的法國(guó)宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國(guó)大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。法國(guó)人不愛吃無(wú)鱗魚，也不愛吃辣味的菜肴。法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內(nèi)。用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。刀叉只有用餐時(shí)才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí)，請(qǐng)放下刀叉。記住，湯再燙也不要吹。西餐飲食禮儀8法國(guó)西餐禮儀吃飯的禮儀：坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸，臀部將整個(gè)座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。在中途離開時(shí)，要把刀叉放在餐盤內(nèi)，呈八字形擺放，刀口向內(nèi)。必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。右手持刀或湯匙。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。入座的禮儀在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。1用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。1手持調(diào)羹的方式。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。喝酒的方法。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。女士要穿套裝和有跟的鞋子。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。飲食禮儀之吃西餐禮儀預(yù)約的竅門。喝湯時(shí)用湯匙,方法是從里向外盛湯來(lái)喝,不能發(fā)出聲響。吃肉類菜時(shí)先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi)。⑧水果。④魚。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤、碟、刀、叉、匙。通常是客人們手拿一次性塑料餐盒和叉子，一個(gè)個(gè)排在擺滿飯菜的臺(tái)前，然后自己動(dòng)手隨意先取食物，最后自找地方用餐。不吃熱食熱食是中國(guó)飲食文化的一大特色，一般是現(xiàn)燒現(xiàn)炒趁熱吃，弄幾碟冷盤，也只是供飲酒用。在聯(lián)邦政府大樓、電梯、銀行、商店、學(xué)校及多數(shù)公共場(chǎng)所吸煙都是違法的。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。付多少，視情況而定，一般住高級(jí)旅館，小費(fèi)可多付一些。約會(huì)時(shí)間客人如果晚到，也不必在意，因?yàn)橐獯罄说臅r(shí)間觀念歷來(lái)不強(qiáng)，無(wú)論是赴約還是開會(huì)，遲到是經(jīng)常的現(xiàn)象。主人當(dāng)然要堅(jiān)持到底，客人可以找個(gè)理由先走，但不宜過早走。與意大利人談話，不要問對(duì)方屬于什么黨派，投誰(shuí)的票，對(duì)女士不要問她多大年齡。佐餐的酒都是酸酒，吃點(diǎn)心時(shí)喝甜酒。用白葡萄酒，賓主都非常注意白酒的產(chǎn)地和釀酒的年份，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱。吃飯時(shí)，不可弄得刀叉叮當(dāng)響，吃面條要用叉子卷起面條往嘴里送，不可用嘴吸出聲音。吃飯不能不吃飽，但不要浪費(fèi)。上兩個(gè)第一道，兩個(gè)第二道。但這種吃法時(shí)間長(zhǎng)得沒譜。第二道主菜一般是肉排、牛肉、烤雞、煎魚，上邊加點(diǎn)蔬菜，有時(shí)加上的是炸土豆，有時(shí)是煮菠菜，煮得爛糊糊的，既不好看，也不爽口，這一點(diǎn)很不符合中國(guó)人的吃飯習(xí)慣。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個(gè)兒的1500里拉就可以吃到，就當(dāng)?shù)氐纳钏絹?lái)看是很便宜的。高級(jí)的則拌以海鮮調(diào)味。它很少上山珍海味，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。意大利人做魚、做雞大多不放什么作料，只在鍋里煎煎，或在鍋里烤制，然后擠點(diǎn)檸檬汁，或撒點(diǎn)胡椒面和鹽即可上桌了。菜剛上來(lái)時(shí)，現(xiàn)在也有讓菜盤按順序轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到誰(shuí)面前誰(shuí)取，男士在這種情況下應(yīng)該向自己身邊的女士獻(xiàn)殷勤，先征求女士意見再給女士夾菜。禮品包裝要講究一些，否則主人會(huì)感到不悅。喝咖啡時(shí)可右手拿著杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，將小碟留在臺(tái)上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。許多國(guó)家把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上，通常為水果沙拉或拼盤。對(duì)沙拉中大塊(片)的蔬菜，可用叉子或刀切成小塊(片)。肉與魚：西餐中的肉一般都是大塊的，無(wú)論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊后再吃，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃。但是上餐館吃飯有時(shí)聚餐者會(huì)共同攤錢，除非某一方聲明由他請(qǐng)客。把丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）切成兩半或四半。把黃油刀稍靠右邊放。通過拿面包的方式，可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。驟眼看來(lái)，西餐禮儀實(shí)在復(fù)雜得很。吃自助餐雖然不像吃正規(guī)西餐那么規(guī)規(guī)矩矩，但自助餐也有自助餐的吃法。用手指輕握杯腳。不過，也不是意味著喝酒和自助餐可以很隨便。中途離席時(shí)，最好是上菜的空檔，要向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。任意選擇乳酪高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都沒問題，關(guān)鍵是你應(yīng)把它們吃完。手指洗過后也是用餐巾擦的。吃面包可蘸調(diào)味汁如果你能吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。大塊的水果可以切