道坪鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全告知承諾書-wenkub.com
2024-11-09 12:25 本頁面
【正文】 （二）本鎮(zhèn)無專業(yè)技術(shù)力量，希望上級對口部門定期給予業(yè)務指導支持。（六）工作激勵機制不夠。鎮(zhèn)村宴席舉辦農(nóng)戶在原料采買上多數(shù)會從省錢角度考慮，所需的食品、蔬菜、酒水飲料等食品一般是集貿(mào)市場上購買的三無產(chǎn)品，進貨渠道較混亂，采購食品時不按規(guī)定進行索證索票，不認真查驗食品是否變質(zhì)或是否超過有效期等問題。為了滿足食用需要，不得不提前制作食品，鄉(xiāng)村廚師全憑經(jīng)驗辦事，隨意制作多個涼拌菜，不執(zhí)行生熟分開、葷素分工儲存要求，不汲取相關(guān)食物中毒事件的教訓，食品安全隱患十分嚴重。制作過程中，所用的炊具來源于自備加拼借或全部租賃，幫廚人員也未經(jīng)正規(guī)培訓，個人衛(wèi)生習慣差，有無疾病不得而知，操作不規(guī)范隨處可見。2017全年村級上報53次，聚餐規(guī)模達50人次的宴席上報備案率100%。如遇發(fā)生食物中毒或急性腸道傳染病，負責及時報告村食藥安辦和送診，同時向接診單位提供菜譜清單和飯菜留樣作為診療參考用。保證不采購使用無食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及包裝破損或超過保質(zhì)期的預包裝食品。保證不采購使用非定點屠宰單位供應、未經(jīng)檢疫合格的豬肉。餐(用)具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。廚師及幫廚人員每年參加衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或疾病預防控制機構(gòu)舉辦的衛(wèi)生法律、法規(guī)及食品衛(wèi)生知識培訓和健康體檢，并取得《健康體檢/衛(wèi)生知識培訓合格證》。其它要求按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病。宴請時，食品采購嚴格查驗、索證索票，嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向村委和衛(wèi)生部門報告。凡宴請者宴請桌數(shù)為10(100人)桌及10桌以上，請于宴請日期前2天告知所在村(社區(qū))食品安全信息員(村、社區(qū)主任)，宴請超30桌者請將菜單于告知時一并交于食品安全信息員。六、本人愿承擔家宴舉辦過程中的一切責任。二、嚴格按照食品藥品監(jiān)管部門要求，做到廚房環(huán)境整潔，餐具消毒衛(wèi)生，食品儲存條件符合食品安全要求。舉辦者（簽章）年 月 日 專業(yè)加工服務機構(gòu)、鄉(xiāng)村廚師（簽章）年 月 日 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）（簽章）年 月 日第三篇：農(nóng)村自辦宴席承諾書農(nóng)村自辦宴席承諾書隨著社會不斷地進步，我們使用上承諾書的情況與日俱增，承諾書僅是一方的聲明及義務性的認可,其法律效力與合同是不同的。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。食品原料應進貨驗收，符合食品安全要求。餐飲具及工用具必須經(jīng)過清洗、消毒后方可使用。如發(fā)現(xiàn)
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