【正文】 對造成損失的，要賠償損失。(三)、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。2011918第五篇：城關鎮(zhèn)中心小學食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度城關鎮(zhèn)中心小學食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度(一)、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用。食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒，有害，腐爛，變質，過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。1累計扣款達500元以上者勸退第四篇：青湖中心小學食堂安全管理制度青伊湖中心小學食堂安全管理制度學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。1不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰50—100元。工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜質不符合要求或耽誤師生用飯者處罰20元，造成師生嚴重投訴者，處罰50元。不服從領導安排，有抵觸性者處罰20—50元。1自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。(三)、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由組長提議，分管領導審定具體獎懲方法和范圍，錯誤情節(jié)嚴重者，按工作制度及其他規(guī)定進行處理。不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：違反廚房紀律，不聽勸阻者。在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。廚房內用具以舊換新，辦理相關手續(xù)，收回原有用具。下班關閉電源、能源開關。不能超負荷使用電氣設備。檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。各項內容的檢查可分別或同時進行 衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生； 紀律檢查：包括廚房紀律，考勤考核；設備安全檢查：包括設備使用、維護安全工作； 生產(chǎn)檢查：包括儲藏、出菜質量及速度；一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛(wèi)生。驗收完畢，后勤負責人開簽單驗收，并留一份存檔。不得出售腐敗變質的菜品和食品。食堂食品原料管理與驗收制度根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免原料擱置不用現(xiàn)象。4． 廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。8． 定期清洗抽油煙設備。5． 調味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。蓮花中心小學食堂衛(wèi)生管理制度1． 保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3． 上班時堅守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無關的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應定基清洗，保持整潔。C。三、食品加工過程衛(wèi)生管理制度食品加工前應認真檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質、感官性狀異常的食品不得加工。二、食品采購和儲存衛(wèi)生管理制度學校食堂必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品，并嚴格執(zhí)行索證、驗證制度。巴依阿瓦提中學第二篇：東鄉(xiāng)中心小學食堂管理制度東鄉(xiāng)中心小學食堂管理制度一、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度l、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孽生條件。六、自主接受餐飲服務監(jiān)管部門的業(yè)務指導和培訓，不斷提高快速檢測水平。四、檢測設備，試劑試紙的專柜存放、專人管理，要由專人負責填寫《食品安全快速檢測登 記表》和《可疑（問題）食品處置登記》。五、檢測記錄對檢測結果進行認真分析、準確判斷、真實記錄，不得偽造和涂改；檢測記錄應妥善保管，不得隨意丟棄，以備監(jiān)管人員檢查。做到經(jīng)常維護、保養(yǎng)和檢查；檢測試紙、試劑的購買和使用應建立檔案，登記購買時間、單位、數(shù)量、有效期等。二、食品安全管理員職責對食品安全快速檢測員的工作進行檢查、指導，保證檢驗工作質量；對可疑（問題）食品檢測結果進行審核，提出合理合法的處理意見，并報單位法定 代表人（負責人）；按法定代表人（負責人）對可疑（問題）食品的處置意見，具體負責處置工作。留樣食品冷卻后，密閉器皿，并有序存放在專用恒溫冰箱（嚴禁存放與留樣食品無關的物品）內保存。說明：在本制度匯編內未考慮到發(fā)生的食堂安全事故，由裘市小學安全工作領導小組臨時研究處理。四、一旦班上發(fā)生食物中毒，班主任立即報告學校領導，再由學校領導報告中心校，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2—8攝氏度，具體管理由專人負責。1健全食堂人員年度、學期考核制度，做到有獎罰1學校食堂衛(wèi)生責任追究制度學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關系到學校全體師生的健康與生命安全，關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關心集體，堅特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。1每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。校食物中毒搶救領導小組組長和所在學校校長負責校內搶救工作的組織協(xié)調和調度。學校領導應派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。應立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運送患者進行救治；由中心校負責安全工作同志或各學校長負責向組長報告，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等，由組長確定是否報告上級政府及有關部門各學校要全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。艾合買提，阿布都外力1學校防投毒措施加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關；原料庫專人專管，其他