【正文】 學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。食堂、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫進(jìn)行體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持衛(wèi)生，穿戴清潔的`工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。超過保質(zhì)期限的。病死、毒死或死因不明的動(dòng)物，水產(chǎn)品及其制品。四、禁止經(jīng)營下列食品：腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異味或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的物質(zhì)。食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防毒、防塵、防蠅、防鼠、污水排放存放垃圾廢棄物的設(shè)施。食品衛(wèi)生管理員在崗期間，每年需接受衛(wèi)生行政部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測，督促有礙食品衛(wèi)生的疾病患者調(diào)離相關(guān)崗位。參與制定本單位食品衛(wèi)生工作及食品衛(wèi)生計(jì)劃，對制度、計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查結(jié)果作相應(yīng)的記錄。營業(yè)員應(yīng)每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。（三）、購銷人員崗位職責(zé)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策，遵守公司各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。負(fù)責(zé)對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對公司購進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。制定便民服務(wù)措施，提供義務(wù)咨詢、免費(fèi)送貨上門等服務(wù)提高顧客滿意度。定期開展用戶訪問，積極做好售后服務(wù)工作，及時(shí)向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息，并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作，指導(dǎo)營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度210℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度030℃），各庫房的相對濕度應(yīng)保持在4575%之間。（4）超過保質(zhì)期限的保健食品。購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購進(jìn)記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案。六、保健食品采購、貯存、銷售、售后服務(wù)制度（一）、采購制度根據(jù)“按需購進(jìn)，擇優(yōu)選購”的原則，依據(jù)市場動(dòng)態(tài)、庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。行政部門按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。在崗員工應(yīng)著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發(fā)，注意個(gè)人衛(wèi)生。員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。進(jìn)出倉庫要換倉庫專用鞋預(yù)防灰塵。庫存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放，先進(jìn)先出，不同批號保健食品不得混垛。滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。質(zhì)量管理部每季度根據(jù)各部門、各崗位職責(zé)對公司質(zhì)量方針的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果將作為年終考核的依據(jù)之一。全體員工必須嚴(yán)格遵照執(zhí)行。九、物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的39。三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。食堂要實(shí)行食品采購索證制度和24小時(shí)留樣制。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到屬地衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品。三、學(xué)校副食品店食品衛(wèi)生管理要求。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查有記錄，對從業(yè)人員定期培訓(xùn)。餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。食品采購、貯存必備的`衛(wèi)生條件：采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施，每個(gè)經(jīng)營戶必須有冰箱或冰柜一臺。事故責(zé)任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實(shí)不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不過。食品衛(wèi)生管理制度 9為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度。四、食堂要及時(shí)更換衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員每年要按時(shí)進(jìn)行健康檢查。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。八、在原料處理、切配烹調(diào)、餐具洗滌等場所設(shè)有數(shù)量足夠的密閉、不滲漏的垃圾桶，垃圾及時(shí)清理。五、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食品，不購進(jìn)、。二、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，做到每餐一打掃，每天一清洗。用水必須符合國家城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)行健康體驗(yàn)，領(lǐng)取合格的《健康證》，后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室，對供貨商供應(yīng)的食品進(jìn)行檢測并做好具體記錄。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特殊是消失食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。確定選購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)方案支配。抹布要晾掛起來，其他炊具用后要放在臺架上，不得落地放置。食品采購運(yùn)輸人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，品嘗熟食要用工具，裝取直接入口食品前要洗手消毒。用有毒有害材料或容器盛裝的食用品。含有致病性寄生蟲的食品。加工結(jié)束后，做好用具的洗刷，并進(jìn)行室內(nèi)消毒。糕點(diǎn)加工食品衛(wèi)生制度面粉應(yīng)無霉變結(jié)塊，果料應(yīng)無蟲、蟲蛀或酸敗，油脂應(yīng)無酸敗，動(dòng)物性食品無腐敗變質(zhì)，食品添加劑應(yīng)符合使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。每日加工下來的廢棄物、污物及時(shí)倒入廢物筒或垃圾箱，做到當(dāng)日清除，以免存放過久廢棄物變質(zhì)、發(fā)臭，影響衛(wèi)生。更換盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔，并有明顯標(biāo)志防止用錯(cuò)。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品全部浸泡在水中，并注意上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱。加工涼菜的工用具、容器必須專用，生熟分開，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。見臟就掃、見污就除，及時(shí)沖洗、清掃、消毒工作場所，以保持清潔干凈的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。進(jìn)入工作場地嚴(yán)禁吸煙、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕、隨地吐痰。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。定型包裝食品不得拆散銷售。六、小超市食品衛(wèi)生管理要求：經(jīng)營戶必須持證，從業(yè)人員有健康證。用于原料、半成品、成品的`工具不得混用，保持清潔。環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。④、勤換衣服、工作服。三、實(shí)行事故責(zé)任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制。二、衛(wèi)生管理員職責(zé)（1）組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；（2）擬定本單位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常督促檢查；（3）每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，及時(shí)糾正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理意見；（4）每天抽查原料或成品索證情況，查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符，并提出是否需要進(jìn)一步檢驗(yàn)確證，每天對飲用水水質(zhì)、消毒情況進(jìn)行檢查并作好紀(jì)錄；（5）對學(xué)校食堂的食品留樣工作進(jìn)行經(jīng)常性檢查；（6）對收回、退還的不合格食品進(jìn)行記錄，并記錄銷毀等處理數(shù)量、時(shí)間、方式和流向等；（7）對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位；（8）向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育主管部門報(bào)告該單位存在的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理問題及改進(jìn)情況，負(fù)責(zé)按要求報(bào)告食物中毒、食品污染、飲用水污染事故、傳染病流行情況，并協(xié)助調(diào)查處理；（9）建立食品、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄；（10）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督員對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，提供有關(guān)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的情況，并督促落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督意見；（11）發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中存在影響食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生安全問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等意見；（12）根據(jù)本單位食品從業(yè)人員落實(shí)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況向本單位負(fù)責(zé)人提出獎(jiǎng)勵(lì)和懲處建議；（13）其他衛(wèi)生管理職責(zé)。（4）督促學(xué)校建立嚴(yán)格的食堂、自備水、二次供水安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場所，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生與安全。事故責(zé)任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實(shí)不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不放過。食品衛(wèi)生管理制度 2為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、介水傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，為學(xué)校師生營造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際，特制定本管理制度。加工后的原料、半成品、成品存放，貼合衛(wèi)生要求，防止穿插污染。餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂干凈衛(wèi)生，擺放餐具貼合衛(wèi)生要求。食品原料及食品添加劑貼合規(guī)定：使用的原材料及添加劑貼合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物。二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生治理要求（一）務(wù)必具備的條件：食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員務(wù)必經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有安康證，并隨時(shí)持續(xù)個(gè)人衣帽、儀表干凈。食品入庫要驗(yàn)收、登記，驗(yàn)收食品用的工具、容器做到生熟分開，庫內(nèi)不能存放變質(zhì)、有異味、不潔的食品。冷葷制作應(yīng)做到“五專〞：專人、專室、專設(shè)備、專冷藏、專消毒；4．食品銷售的衛(wèi)生。運(yùn)輸食品的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，生熟分開，以防互相接觸傳染，裝過其他物品的車