【正文】 （√）5正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來很干凈（√）5在買肉的時候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。()5少吃街頭刨冰，進食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒的一個重要原因。（√）4保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。（）4水果不能代替蔬菜。（√）3因為制作肉松需要經(jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（√）3細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（）3青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（√）2牛奶在開始變質(zhì)時，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（）2酸牛奶霉變屬于正常。（√）1選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。（√）1少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。()1冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。()無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。下列安全知識中說法正確的是：_______（ABCD）A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手，預(yù)防傳染病的傳播。B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離?？礃?biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標(biāo)識是否齊備、詳細(xì)。要到持有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營場所購買和消費有質(zhì)量保證的食品。(ABCD)、面包、玉米粥、豆類等同食 、晚為宜2妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣＿＿。1以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚魚Ｂ．霉變的甘蔗Ｃ．有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇1可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ．洗后盡早烹調(diào)Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。(D)4下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）(C)、中文說明書 、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要4世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯條C、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品 42003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（A）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確4冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（D）4下列哪種食物含鈣最豐富（D）50、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）5下列哪種食物含鐵最豐富？（D）5水是生命之源，生命離不開水。(D)4做運動可以使我們的身體更健康。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱2以下哪種說法是正確的？（D） 2未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？（B）A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃。（C）A、315 B、96311 C、123151在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）A．學(xué)習(xí)文具 B．五金制品 C．食品1消費者因食品缺陷造成人身損害的：()。（6）葷素攝取不均衡。（3）吃正餐不專心。都含有鉛，容易引起鉛中毒。（6）營養(yǎng)元素嚴(yán)重破壞，引起反應(yīng)遲鈍。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。多食油炸食品對人體的危害有哪些？答：（1）油炸食品在經(jīng)過煎、炸、烤等高溫加工處理后，容易產(chǎn)生一種有毒的，潛在致癌性的化學(xué)物質(zhì)—丙烯酰胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長期食用人會出現(xiàn)瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，并伴有出汗、肌肉無力等末梢神經(jīng)病癥,還可以引起慢性中毒神經(jīng)系統(tǒng)。大量吃冷飲，使咽部血管收縮，血流減少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌會大量繁殖，引起咽喉部炎癥。為什么不宜多吃冷飲？答：造成胃腸功能的紊亂。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。下列安全知識中說法正確的是：（ABCD）A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手，預(yù)防傳染病的傳播。1不屬于乳類的食品是(A)A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。（）6精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（√）5為了使肌肉發(fā)達，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（√）5冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（√）50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（√）4牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（√）4多吃糖果對少年兒童的健康不利。（√）3動物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（√）3吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營養(yǎng)素的消化吸收。（）3最好的飲用水是礦泉水。（√）2適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（）2營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）1維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（√）1兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（）飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后12小時。（）1名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）1食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（）尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品不允許進口（）食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）違反本法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予處罰。A、國家衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗檢疫部門 C、國家工商行政管理部門D、國務(wù)院 二 判斷（對的打“√”，錯的打“”）首次進口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年16.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)：A、食品安全風(fēng)險方案B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險評估制度D、食品安全風(fēng)險計劃（）在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（）。（）負(fù)責(zé)。（√）第四篇：食品安全知識競賽食品安全知識競賽姓名 年級 分?jǐn)?shù)一 單項選擇題1.《食品安全法》的實施時間是： 《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是： （簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。（√），新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起。（√），直接拿報紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄镏苯臃庞趫蠹埢驈V告紙上這樣做是不安全的。（√）。（）、蘇丹紅、孔雀石綠都是非法添加物，根本不是食品添加劑。（），所有的食品中都不應(yīng)該添加。（√）。（），喝果汁可以代替吃水果。（√）、接觸錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。（），羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒完全熟也不要緊，這樣更嫩更好吃。A、豆制品B、蝦皮C、果醬D、芝麻醬？（ABC）A、可樂 B、奶油蛋糕C、果凍D、海苔？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西紅柿D、黃瓜？（ABC）A、核桃B、魚 C、蛋黃 D糖果三、判斷題（40題），直到水變清為止。A、維生素AB、維生素BC、核黃素D、膳食纖維，常常出現(xiàn)（ABCD）等消化道癥狀。A．5℃～0℃B． 0℃～4℃C．18℃D．0℃以下，以下說法正確的是？（D）A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用B．可以空腹食用月餅C．“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D．不宜將月餅當(dāng)作主食，以下行為錯誤的是（D）。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類？(A)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥？（B）A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血（A）小時？A、2小時B、4小時C、8小時D、12小時（D）小時？A、B、~1小時C、1~D、~2小時，獎勵金額最高（D）。A、冷卻 B、煮沸C、加熱D、以上都不是，反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含（B），危害人 體健康，不宜飲用。A、維生素AB、維生素BC、維生素C D、維生素52.（B）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。A．常在戶外曬太陽B．經(jīng)常做理療C．多吃谷類食物D．多吃蔬菜水果（C）。A．雞蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白質(zhì)食物(C)。Ａ．高血壓Ｂ．糖尿?。茫谛牟。模〖玻扛叩氖澄锸牵ˋ)。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A．巧克力B．鮮牛奶C．鮮豬肉D．果汁（C）。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯（D）。A．蔬菜B．奶與奶制品C．水果D．糧食（B）。C、兩個或兩個以上舉報人聯(lián)名舉報同一線索的，按一案 進行獎勵。C、餐館就餐資訊。C．查看報刊雜志的餐館廣告。在以后的日子里，我們也必將將一如既往地堅持下去，根據(jù)青少年的特點，既普及食品安全的專業(yè)知識，又注重形式的活潑與多樣，使他們學(xué)會自我保護，身心不受侵害，健康成長！2016年11月第二篇：食品安全知識競賽食品安全知識競賽1．競賽宗旨:圍繞食品安全法律法規(guī)和我市食品安全相關(guān)知識，舉辦一次全民參與的食品安全知識競賽，努力提升全民食品安全意識。競賽后根據(jù)通知要求，經(jīng)評委會評出一等獎20名，二等獎40名，三等獎60名，同時進行了表彰和通報。