【正文】 需要非凡說明的是，由于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范處在一個動態(tài)的變化過程中，而且出版社受出版發(fā)行規(guī)律的限制，不可能在每次重印時對《大全》進行修訂，所以在全面修訂前，《大全》中有可能出現(xiàn)某些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范沒有被替換和修訂的情況。但是限于篇幅等原因，這些規(guī)范的條文說明當(dāng)時沒有編人。但是，隨著科研、設(shè)計、施工、治理實踐中客觀情況的變化，國家工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)主管部門不斷地修訂、制訂新的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范已成必然。 大型百貨商店、商場建筑物的營業(yè)層在五層以上時,宜設(shè)置直通屋頂平臺的疏散樓梯間不少于2座，屋頂平臺上無障礙物的避難面積不宜小于最大營業(yè)層建筑面積的50%。 商店營業(yè)廳的每一防火分區(qū)安全出口數(shù)目不應(yīng)少于兩個；營業(yè)廳內(nèi)任何一點至最近安全出口直線距離不宜超過20m。第四節(jié) 輔助部分 商店的辦公業(yè)務(wù)和職工福利用房面積可按每個售貨崗位配備3～㎡計。 大中型商店顧客衛(wèi)生間設(shè)計應(yīng)符合下列規(guī)定：一、男廁所應(yīng)按每100人設(shè)大便位1個；二、女廁所應(yīng)按每50人設(shè)大便位1個，總數(shù)內(nèi)至少有坐便位1～2個；三、男女廁所應(yīng)設(shè)前室，內(nèi)設(shè)污水池和洗臉盆，洗臉盆按每6個大便位設(shè)1個，但至少設(shè)1個；如合用前室則各廁所間入口應(yīng)加遮擋屏；四、衛(wèi)生間應(yīng)有良好通風(fēng)排氣；五、商店宜單獨設(shè)置污洗、清潔工具間。營業(yè)廳的凈高 注：①設(shè)有全年不斷空調(diào)，人工采光的小型廳或局部空間的凈高可酌減。普通營業(yè)廳內(nèi)通道最小凈寬度 通道位置 最小凈寬度（m）通道在柜臺與墻面或陳列窗之間 通道在兩個平行柜臺之間，如：A、B、～15mC、～15mD、每個柜臺長度大于15mE、通道一端設(shè)有樓梯時 上下兩個梯段寬度之和再加1m柜臺邊與開敞樓梯最近踏步間距離 4m，并不小于樓梯間凈寬度 注：①通道內(nèi)如有陳設(shè)物時，通道最小凈寬度應(yīng)增加該物寬度。 營業(yè)廳內(nèi)采用自然通風(fēng)時,其窗戶等開口的有效通風(fēng)面積，不應(yīng)小于樓地面面積的1/20，并宜根據(jù)具體要求采取有組織通風(fēng)措施， 普通營業(yè)廳內(nèi)各售區(qū)面積可按不同商品種類和銷售繁忙程度而定。 營業(yè)部分的公用樓梯，坡道應(yīng)符合下列規(guī)定：一；二；三、供輪椅使用坡道的坡度不應(yīng)大于1∶12，當(dāng)其水平投影長度超過15m時，宜設(shè)休息平臺。 新建大中型商店建筑的主要出入口前，按當(dāng)?shù)匾?guī)劃部門要求，應(yīng)留有適當(dāng)集散場地。商店建筑設(shè)計規(guī)范商店建筑設(shè)計應(yīng)符合城市規(guī)劃和環(huán)境保護的要求，并應(yīng)合理地組織交通路線，方便群眾和體現(xiàn)對殘疾人員的關(guān)懷 大中型商店建筑應(yīng)有不少于兩個面的出入口與城市道路相鄰接。2．表示嚴(yán)格，在正常情況下均應(yīng)這樣做的： 正面詞采用“應(yīng)”，反面詞采用“不應(yīng)”或“不得”。17．小賣部：指煙、糖、酒與零星食品的出售處。冷葷制作處系指把粗、細(xì)加工后的副食進行煮、鹵、熏、燜、炸、煎等使其成為熟食的加工處；冷葷拼配處系指把生冷及熟食按照不同要求切塊、稱量及拼配加工成冷盤的加工處。11．副食細(xì)加工間：把經(jīng)過粗加工的副食品分別按照菜肴要求洗、切、稱量、拼配為菜肴半成品的加工處。7．就餐者：餐館、飲食店的顧客和食堂就餐人統(tǒng)稱為就餐者。5．餐廳：餐館、食堂中的就餐部分統(tǒng)稱為餐廳。附錄一 名詞解釋1．餐館：凡接待就餐者零散用餐，或宴請賓客的營業(yè)性中、西餐館，包括飯莊、飯館、飯店、酒家、酒樓、風(fēng)味餐廳、旅館餐廳、旅游餐廳、快餐館及自助餐廳等等，統(tǒng)稱為餐館。 。第三節(jié) 電氣 一級餐館的宴會廳及為其服務(wù)的廚房的照明部分電力應(yīng)為二級負(fù)荷。 通風(fēng)一、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風(fēng)的換氣量宜按熱平衡計算，計算排風(fēng)量的65％通過排風(fēng)罩排至室外，而由房間的全面換氣排出35％；二、排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)小于10ｍ/ｓ；三、廚房和飲食制作間的熱加工間，其補風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70％左右，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5Ｐａ。溝內(nèi)陰角做成弧形，并有水封及防鼠裝置。 淋浴熱水的加熱設(shè)備，當(dāng)采用煤氣加熱器時，不得設(shè)于淋浴室內(nèi)，并設(shè)可靠的通風(fēng)排氣設(shè)備。 淋浴宜按炊事及服務(wù)人員最大班人數(shù)設(shè)置，每25人設(shè)一個淋浴器，設(shè)二個及二個以上淋浴器時男女應(yīng)分設(shè)，每淋浴室均應(yīng)設(shè)一個洗手盆。天然采光時，窗洞口面積不宜小于地面面積的1/10。第四節(jié) 輔助部分 輔助部分主要由各類庫房、辦公用房、工作人員更衣、廁所及淋浴室等組成，應(yīng)根據(jù)不同等級飲食建筑的實際需要，選擇設(shè)置。 各加工間室內(nèi)構(gòu)造應(yīng)符合下列規(guī)定：一、地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料，并應(yīng)處理好地面排水；二、墻面、隔斷及工作臺、水池等設(shè)施均應(yīng)采用無毒、光滑易潔的材料，各陰角宜做成弧形；三、窗臺宜做成不易放置物品的形式。 加工間的工作臺邊（或設(shè)備邊）之間的凈距：單面操作，；雙面操作。食具洗滌消毒間應(yīng)單獨設(shè)置。第三節(jié) 廚房和飲食制作間 餐館與食堂的廚房可根據(jù)經(jīng)營性質(zhì)、協(xié)作組合關(guān)系等實際需要選擇設(shè)置下列各部分：一、主食加工間——包括主食制作間和主食熱加工間；二、副食加工間——包括粗加工間、細(xì)加工間、烹調(diào)熱加工間、冷葷加工間及風(fēng)味餐館的特殊加工間；三、備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。三級餐館的餐廳及二級飲食店飲食廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池；一、二級食堂餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池和洗碗池；二、： 衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量洗手間中洗手盆洗手水龍頭洗碗水龍頭廁所中 大小便器餐館一、二級≤50座設(shè)1個，〉50座時每100座增設(shè)1個≤100座時設(shè)男大便器1個，小便器1個，女大便器1個；〉100座時每100座增設(shè)男大或小便器1個，女大便器1個三≤50座設(shè)1個，〉50座時每100座增設(shè)1個飲食店一≤50座設(shè)1個，〉50座時每100座增設(shè)1個二≤50座設(shè)1個，〉50座時每100座增設(shè)1個食堂一≤50座設(shè)1個，〉50座時每100座增設(shè)1個≤50座設(shè)1個，〉50座時每100座增設(shè)1個二≤50座設(shè)1個，〉50座時每100座增設(shè)1個≤50座設(shè)1個，〉50座時每100座增設(shè)1個三、廁所位置應(yīng)隱蔽，其前室入口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對；四、廁所應(yīng)采用水沖式。 餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應(yīng)符合下列規(guī)定：一、僅就餐者通行時，；；二、有服務(wù)員通行時，；；三、有小車通行時，；四、餐桌采用其他型式和布置方式時，可參照前款規(guī)定并根據(jù)實際需要確定。 方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設(shè)計和設(shè)施上應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的規(guī)定。 一、二級餐館與一級飲食店建筑宜有適當(dāng)?shù)耐＼嚳臻g。第二章 基地和總平面 飲食建筑的修建必須符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求，選擇群眾使用方便，通風(fēng)良好，并具有給水排水條件和電源供應(yīng)的地段。一、一級飲食店，為有寬暢、舒適環(huán)境的高級飲食店，設(shè)施、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)較高； 二、二級飲食店，為一般飲食店。 本規(guī)范適用于城鎮(zhèn)新建、改建或擴建的以下三類飲食建筑設(shè)計（包括單建和聯(lián)建）：一、營業(yè)性餐館（簡稱餐館）；二、營業(yè)性冷、熱飲食店（簡稱飲食店）；三、非營業(yè)性的食堂（簡稱食堂）。3表示允許稍有選擇，在條件許可時，首先應(yīng)這樣作的： 正面詞采用“宜”或“可”； 反面詞采用“不宜”。12陳列室：陳列、展覽各類文物和標(biāo)本的專設(shè)房間。8緩沖間：在藏品庫區(qū)或藏品庫房的入口處專設(shè)的過渡房間，主要用以防止藏品在短時間內(nèi)經(jīng)受較劇烈的溫濕度變化。4藏品庫房：存放各類文物和標(biāo)本的專設(shè)房間。珍品庫房應(yīng)為一級防雷。 熏蒸室的電氣開關(guān)必須在室外控制。藏品庫房內(nèi)的照明宜分區(qū)控制。 熏蒸室應(yīng)設(shè)置獨立的排風(fēng)系統(tǒng)，廢氣排放應(yīng)符合國家及地方的規(guī)定。風(fēng)管應(yīng)有良好的氣密性，連接處必須有可靠的密閉措施。嚴(yán)禁明火采暖。藏品庫房和陳列室的屋面應(yīng)采用外排水系統(tǒng)，當(dāng)必須采用內(nèi)排水時應(yīng)由管道將雨水以最短的距離引至室外。第六章 建筑設(shè)備 第一節(jié) 給排水 館區(qū)內(nèi)應(yīng)有完整的排水系統(tǒng)將水就近排入城市的排水管網(wǎng)或水體。 陳列室的外門應(yīng)向外開啟，不得設(shè)置門檻。防火分區(qū)內(nèi)的隔間應(yīng)采用耐火極限不低于3h的隔墻和乙級防火門分隔。 藏品庫房總門、珍品庫房及珍品陳列室應(yīng)設(shè)置安全監(jiān)視系統(tǒng)和防盜自動報警系統(tǒng)。第七節(jié) 防盜 藏品庫房的外窗和陳列室的地面層、二層外窗必須有可靠的安全防盜裝置。第六節(jié) 防蟲和防鼠 食品小賣部、食品倉庫等用房嚴(yán)禁靠近藏品庫區(qū)和陳列區(qū)布置。 陳列室的一般照度應(yīng)根據(jù)展品類別確定。第四節(jié) 光照要求 藏品庫房的窗扇玻璃厚度不應(yīng)小于3mm,并宜采用漫射玻璃或其它防止陽光直射的裝置。 設(shè)置空氣調(diào)節(jié)設(shè)備的藏品庫房，冬季溫度不應(yīng)低于10℃，夏季溫度不應(yīng)高于26℃，相對濕度應(yīng)保持基本穩(wěn)定，并根據(jù)藏品材質(zhì)類別確定參數(shù)。 、玻璃窗、金屬板門和金屬柵欄門。 當(dāng)藏品庫房和陳列室設(shè)置空氣調(diào)節(jié)時,圍護結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)(Ko)可參照現(xiàn)行的《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》(JGJ19)中推薦的數(shù)值采用。其它如防火、防雷等要求除應(yīng)符合專業(yè)規(guī)范外，尚應(yīng)執(zhí)行本規(guī)范第五、六章的有關(guān)規(guī)定。中、小型館若有館際協(xié)作安排，可不設(shè)熏蒸室。 大、中型館宜設(shè)置教室和接待室，分間面積宜為50 ㎡。 大、中型館宜設(shè)置報告廳，位置應(yīng)與陳列室較為接近，并便于獨立對外開放。 陳列室的地面應(yīng)采用耐磨、防滑、易清潔的材料。 除特殊要求采用全部人工照明外,普通陳列室應(yīng)根據(jù)展品的特征和陳列設(shè)計的要求確定天然采光與人工照明的合理分布和組合。 陳列室的面積、分間應(yīng)符合靈活布置展品的要求，每一陳列主題的展線長度不宜大于300m。 藏品庫房不宜開設(shè)除門窗以外的其它洞口，必須開洞時應(yīng)采取防火、防盜措施。珍品庫房不宜設(shè)窗。 大、中型館的藏品宜按質(zhì)地分間貯藏，每間庫房的面積不宜小于50㎡。 除特殊藏品或展品外，藏品庫房和陳列室的樓面活荷載應(yīng)按4KN㎡設(shè)計。 藏品的運送通道應(yīng)防止出現(xiàn)臺階,樓地面高差處可設(shè)置不大于1∶12的坡道。第三章 建筑設(shè)計 第一節(jié) 一般規(guī)定 博物館應(yīng)由藏品庫區(qū)、陳列區(qū)、技術(shù)及辦公用房、觀眾服務(wù)設(shè)施等部分組成。第二章 基地和總平面 基地選擇應(yīng)符合下列要求：一、交通便利、城市公用設(shè)施比較完備、具有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地；二、不應(yīng)選在有害氣體和煙塵影響較大的區(qū)域內(nèi)，與噪聲源及貯存易燃、易爆物場所的相關(guān)距離應(yīng)符合有關(guān)部門的規(guī)定；三、場地干燥，排水通暢、通風(fēng)良好。 博物館建筑設(shè)計必須與完整的工藝設(shè)計相配合,滿足藏品的收藏保管、科學(xué)研究和陳列展覽等基本功能，并應(yīng)設(shè)置配套的觀眾服務(wù)設(shè)施。注：建筑規(guī)模僅指博物館的業(yè)務(wù)及輔助用房面積之和，不包括職工生活用房面積。改建設(shè)計及其它類別博物館設(shè)計可參照本規(guī)范有關(guān)條文執(zhí)行。國外的影院很重視爆米花的銷售，讓爆米花的香味充滿甚至溢出影院也是影院促銷手段。一個經(jīng)驗豐富的建筑師或聲學(xué)顧問會采用更現(xiàn)代感的更經(jīng)濟的方式來進行廳堂內(nèi)的建聲處理。影院的內(nèi)部裝潢格調(diào)應(yīng)充分表現(xiàn)電影特色，充分利用電影海報、宣傳畫以及電影明星照片的廣告效應(yīng)，海報和宣傳畫要定期更新，以創(chuàng)造新片的熱點和保持新鮮感；影院作為娛樂場所和文化消費場所，不要做得太過豪華和時髦，要創(chuàng)造出濃厚的電影氛圍和一定的文化品位。另外，銀幕的照度也必須確認(rèn)符合SMPTE的16英尺朗伯lamberts(177。(采用杜比的建議從銀幕到最遠座位的測量結(jié)果的視角大約是31度)。：混響時間必須經(jīng)計算在所需的混響限制之內(nèi)。觀眾廳的噪聲在任何頻率段不能超過NC30。Seats，舒適的座椅能讓觀眾在固定座椅上舒適地坐上兩個小時，并能經(jīng)常來坐上兩個小時，對座椅就提出了較高的要求，而不單是“軟座”就行了。我們在下文中會詳細(xì)介紹。由于畫幅比例的問題，因而在影廳設(shè)計的時候，就要考慮要有充分的層高。應(yīng)該考慮的是，所有規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)都是對過去經(jīng)驗的總結(jié)，而為突出電影院放映所具備的高工藝性能和彰顯電影的效果和魅力。多廳影院的放映工藝多廳影院的建設(shè)在國外經(jīng)歷了近半個世紀(jì)的摸索，具有了一整套高標(biāo)準(zhǔn)的電影放映工藝要求和設(shè)備要求。否則，只去過小廳的觀眾會認(rèn)為電影不過如此，而去過大廳的觀眾不會去小廳忍受較差的觀賞質(zhì)量，降低了整個影城的質(zhì)量。多廳影院的結(jié)構(gòu)和布局由于影片輪次不同、影片質(zhì)量和觀眾群的不同，會造成相應(yīng)不同的