【正文】 主要生產設備選型 本項目主要生產設備包括面粉熟食車間設備、黃豆熟食車間設備、醬干車間設備、檢驗設備等。生產技術方案將嚴格按照國家相關標準規(guī)劃設計和施工建設，整個過程實行高度的機械化、自動化，加工生產線及設備全部采用不銹無毒材料，嚴格檢驗規(guī)程，產品質量達到國際先進衛(wèi)生標準。 豆制品加工工藝 方案概述 豆制品的加工工藝主要包括黃豆休閑食品和醬干的加工工藝。 搞好水 、肥管理，肥料要經過發(fā)酵才能投入使用。種子純度不低于 98％，凈度不低于 99％，發(fā)芽率不低于 85％，含水量不高于 13％。 品種選擇。“生態(tài)種植”帶來了一系列良性循環(huán)，由于不使用農藥、化肥，使田地園林免受污染，生態(tài)環(huán)境得到大大的改善，從而在 自然界形成健康的食物鏈，使各種野生動植物都能得到自然生長和繁衍，通過“以菌治菌”、“以菌治蟲”來減少病蟲害。 項目生產基地的大豆種植實現(xiàn)生態(tài)種植技術，生態(tài)種植主要是通過提高太陽能的固定率和利用率、生物能的轉化率、廢棄物的再循環(huán)利用率等，促進物質在農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內部的循環(huán)利用和多次重復利用，以盡可能少的投入，求得盡可能多的產出，并獲得生產發(fā)展、能源再利用、生態(tài)環(huán) 境保護、經濟效益等相統(tǒng)一的綜合性效果，使農業(yè)生產處于良性循環(huán)中。 種植技術概述 目前湖南栽培大豆以粒用春大豆為主，夏、秋大豆也有部分面積。 建設規(guī)模與主要建設內容 （一）建設規(guī)模 建設原料生產基地 10萬畝，并逐步擴大原料生產基地建設； 建設醬干系列產品全自動生產線 20條； 建設黃豆休閑食品系列全自動生產線 10條； 建設面粉休閑食品系列全自動生產線 20條； （二）主要建設內容 兩年內在平江縣三市、伍市、浯口、岑川、余坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展黃豆生態(tài)種植基地 10 萬畝，并逐步向汨羅、岳陽縣等周邊擴展。理化標準：砷≤ ／ kg；鉛≤ ／ kg；食品添加劑按 GB27620 規(guī)定；微生物指標：細菌總數(shù)≤750 個／ g；大腸菌群≤ 40MPN／ 100g，致病菌：無。 根據(jù)國際、國內休閑食品市場的需求及發(fā)展方向來確定。 供熱 本項目擬建鍋爐房設一臺 ZDL 燃煤蒸汽鍋爐，鍋爐額定出力為 ，能滿足項目對蒸汽和軟化水的要求。項目的供水有保障。全縣全年實現(xiàn)工業(yè)總產值 800500 萬元，其中規(guī)模以上工業(yè)總產值 608300 萬元。 市場 銷售條件 經過多年的經營發(fā)展，湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司已在國內休閑食品市場建立了成熟的市場網絡，該項目生產的產品將借助公司已有的銷售網絡銷往江西、陜西、甘肅、廣西、安徽、貴州、廣東、山東、福建、山西、浙江、四川、河南、河北等省市，在立足于國內市場基礎上，逐步進軍國際市場。 物料供應條件 本項目主要原料為大豆、面粉等農副產品。全年正積溫4138℃，≥ 10℃積溫約 4078～ 2521℃，持續(xù)天數(shù)為 204～ 160 天，全年降水量1310～ 1430 mm，年降水日為 160 天左右，年日照 1700～ 1780 小時，全年太陽輻射總量 千卡 /cm2，無霜期 243～ 184 天。地質構造不太發(fā)育，尚未發(fā)現(xiàn)巖漿巖，建設場地工程地質良好，不存在滑坡、崩塌、地面沉降 、泥石流等不良工程地質現(xiàn)象，歷史上沒有發(fā)生過地震災害，可不作工程設防。境內北有幕阜山脈，東南有連云山脈，汨羅江橫貫其中，海拔 ～ 米，相對高差 米。東與江西修水縣、銅鼓縣接壤；南與瀏陽市、長沙縣毗鄰；西與汨羅市交界；北與岳陽縣和湖北省通城相連。 11′～114176。 第四章 廠址選擇和建設條件 廠址選擇 廠址選擇的原則 符合平江縣總體發(fā)展規(guī)劃； 符合公司總體發(fā)展規(guī)劃及長遠發(fā)展規(guī)劃； 建設規(guī)模符合當?shù)刭Y源情況； 水、電、交通等配件條件良好。 （ 2）技術、產品市場、資金風險分析 項目實施主要依托企業(yè)現(xiàn)有技術基礎及其自主研發(fā)改進，不存在技術風險。 市場風險分析 （ 1）政策風險分析 國家把發(fā)展農產品加工龍頭企業(yè)、實行農業(yè)產業(yè)化經營作為促進農民增收的重大舉措。 ③綠色生態(tài)公關。在綠色生態(tài)產品的市場投入期和成長期，通過量大、面廣的綠色生態(tài)廣告，營造市場營銷的綠色生態(tài)氛圍，激發(fā)消費者的購買欲望。 ③盡可能建立短渠道、寬渠道，減少渠道資源消耗，降低渠道費用。公司實施綠色生態(tài)營銷必須建立穩(wěn)定的綠色生態(tài)營銷渠道，策略上可從以下幾方面努力： ①啟發(fā)和引導中間商的綠色生態(tài)意識，建立與中間商恰當?shù)睦骊P系，不斷發(fā)現(xiàn)和選擇熱心的營銷伙伴，逐步建立穩(wěn)定的營銷網絡。 但是，產品價格的上升會是暫時的，隨著科學技術的發(fā)展和各種環(huán)保措施的完善，綠色生態(tài)產品的制造成本會逐步下降，趨向穩(wěn)定。 （ 2）價格策略 價格是市場的敏感因素，定價是市場營銷的重要策略，一般來說，綠色生態(tài)產品在市場的投入期，生產成本會高于同類傳統(tǒng)產品，因為綠色生態(tài)產品成本中應計入產品環(huán)保的成本，主要包括以下幾方面： ①在產品開發(fā)中，因增加或改善環(huán)保 功能而支付的研制經費。③使用生態(tài)包裝，生態(tài)包裝指無害少污染的符合環(huán)保要求的各類包裝物品，包括環(huán)保和資源再生兩方面的含義。產品實體中不應添加有害環(huán)境和人體健康的原料、輔料。 項目產品目標定位 本項目產品系采用優(yōu)質無公害大豆和面粉為原料，經先進加工設備和工藝生產加工而成，產品質量、安全衛(wèi)生品質有保障，在市場上屬優(yōu)質、高檔風味產品，適于所有消費對象和群體，主打中高檔市場，產品的主要銷售市場在湖南、廣 東、上海、北京、河南、陜西、湖北等地。 項目產品威脅分析 項目產品的負面影響主要來源于金融危機帶來的影響。 （ 2）市場準入制度實施，使市場逐步規(guī)范 2021 年，我國對豆制品實行了市場準入制度（ QS），對豆制品生產企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時，各級政府從人民群眾的食品安全需求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產和市場，加強監(jiān)管工作，取得了一定成效。但是，與重慶、長沙等地大型的熟食加工企業(yè)而言，公司的科技水平仍然相對落后，不但在生產的工藝技術、裝備的自動化水平和整體布局設計上都有一定差距。通過多年的市場拓展，公司已在全國各省、市、縣等地區(qū)形成了較完善的市場營銷網絡。 （ 3）品牌及市場優(yōu)勢 湖南省玉峰食品“玉峰”牌豆制品是國家工商局注冊的商標。公司十年來，未發(fā)生過一起產品質量事故和客戶質量投訴事件，檢測合格率為 100％，本項目采用先進的加工技術和衛(wèi)生質量標準，其產品質量可 確保國內一流水平。平江豆制品以其獨特的風味，健康營養(yǎng)的特色走向社會。 2021 年，國家質檢總局在關于加強食品質量安全管理的規(guī)定中明文規(guī)定：小作坊生產加工的食品銷售范圍不得超出縣級行政區(qū)域，嚴格限制在商場、超市銷售。在吃的方面，越來越向多樣化、營養(yǎng)化、保健化、回歸自然的方向發(fā)展。在面對如此壓力的情況下，我國食品行業(yè)卻仍然保持了不錯的增長。以上 5 個問題，都是手工作坊式生產所不能解決的。近幾年，豆干生產工藝技術水平和機械設備水平雖然有了明顯的提高，但與發(fā)達國家相比仍存在差距。在消費者慣性思維里小型豆干生產企業(yè)加工場所環(huán)境臟亂差、設施簡陋，不具備食品生產加工的基本條件?！? 國際豆制品行業(yè)飛速發(fā)展，但我國近幾年來休閑豆干總的生產和市場銷售年增長率卻不超過 5%，甚至有些地區(qū)出現(xiàn)了下滑的趨勢。上個世紀 90 年代以來，美國也出現(xiàn)了“豆制 品熱”。但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產企業(yè)依然存在以下兩個較為突出的問題。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或將豆腐腦經壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的花色品種提出了新的要求，特別是富含植物蛋白質的食品尤其受到青睞。豆干所含 人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同時含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、 B2 和纖維素。企業(yè)要建立符合自己特點的經銷網絡，盡可能低成本、差異化地分銷食品。由此可見，休閑食品企業(yè)面臨極大的發(fā)展機遇。針對消費者的多樣化訴求及休閑食品的市場空白，一些地方政府開始有意識地整合當?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關系也引起了越來越多的關注。目前，我國休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、 油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等。在日本，休閑食品市場由于其產品的健康形象而普遍受到歡迎。兒童、白領階層已經成為休閑食品的消費主力，也是各種新產品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。 第三章 市場分析及銷售方案 市場分析 我國休閑食品市場現(xiàn)狀分析 隨著經濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質的需求不斷增長，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品。當前 平江縣農業(yè)產業(yè)結構和農產品結構逐步調整，縣委縣政府已把以食品加工為龍頭的綠色食品產業(yè)作為發(fā)展縣域經濟的四大支柱產業(yè)之一，占農業(yè)產值的比重要提高到 60%以上。此外，農產品中的藥物殘留問題也是食品安全中不容忽視的一個問題。在其他發(fā)達國家，人們首選的也是高價格的非轉基因大豆食品和大豆油。有關數(shù)據(jù)顯示，世界上一半以上的轉基因大豆在中國被消費掉，數(shù)量達數(shù)千萬噸。項目的建設能提高農民種植大豆的積極性，有利于推廣擴大該地方優(yōu)良品種的規(guī)?；N植。面對沖擊，要加強自身的抗風險能力和應變能力。并且中國對進口大豆的需求未來幾年內預計還將持續(xù)增加。 有利于地方優(yōu)良大豆品種的規(guī)?；N植，有效減少我國對進口大豆的依存度，保護我國自己的大豆產業(yè) 目前，我國國產大豆生產能力只有 1500 萬噸左右，自給率不足 30%，對進口大豆的依存度逐年增加。 平江的豆制品加工淵源悠長。我國休閑食品的生產起步于二十世紀 70 年代，隨著人民生活水平的提高，食品結 構也由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉化， 2021 年我國休閑食品市場容量已達到 億元，消費群體涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。農民專業(yè)合作經濟組織和行業(yè)協(xié)會發(fā)展滯后，公益性社會化服務平臺尚未形成。我國農產品加工的技術裝備 80%還處于 20 世紀 70— 80年代的世界平均水平， 15%左右處于 20 世紀 90年代水平，只有 5%左右達到國際先進水平。一是加 工規(guī)模和整體水平還比較低。 2021 年初，平江縣委縣政府作出了《關于加快現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的決定 》，將實現(xiàn)農業(yè)產業(yè)化確定為今后長時期經濟、社會發(fā)展的主題。一是立足現(xiàn)有資本加快對現(xiàn)有產品的改造升級，著力向營養(yǎng)、方便、安全、保健型產品發(fā)展改造。 爭創(chuàng) 10 個省級以上名牌農產品?！? 通過實施“ 211”農業(yè)產業(yè)化建設工程，建立區(qū)域化布局、標準化生產、規(guī)模化經營、市場化運作、企業(yè)化管理的農業(yè)產業(yè)化經營體系。 區(qū)域發(fā)展規(guī)劃 《湖南省十一五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出：培育發(fā)展湖南食品深加工產業(yè)集群，加強全省特色食品和綠色食品產業(yè)帶建設，建立一批綠色食品和有機食品加工區(qū)域。 食品工業(yè)發(fā)展遵循以下基本原則：自主創(chuàng)新，科技先導；培育品牌，做大做強；突出優(yōu)勢，集聚發(fā)展；注重營養(yǎng)，提高質量；標準先行，保障安全；節(jié)約資源，綜合利用。到 2021 年我國主要農產品加工轉化率（初加工以上）達到 60％，精深加工比重明顯增加。 本項目以保障消費者身體健康為前提，按照“公司 +基地 +農戶”的產業(yè)化運作模式， 以為社會提供綠色生態(tài)安全的休閑食品為宗旨，帶動當?shù)厣鷳B(tài)種植業(yè)的健康發(fā)展，有利于增加農民收入，促進農村經濟發(fā)展和社會主義新農村建設。一要從財政、稅收、信貸等政策上扶持優(yōu)勢龍頭企業(yè)，著力培養(yǎng)一批技術創(chuàng)新能 力、現(xiàn)代管理能力和帶動能力強的龍頭企業(yè)，帶動整個行業(yè)的發(fā)展。 2021 年 10 月 12 日，中國共產黨第十七屆中央委員會第三次全體會議通過的《中共中央關于推進農村改革發(fā)展若干重大問題的決定》中指出，“新形勢 下推進農村改革發(fā)展，要全面貫徹黨的十七大精神，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，把建設社會主義新農村作為戰(zhàn)略任務，把走中國特色農業(yè)現(xiàn)代化道路作為基本方向，把加快形成城鄉(xiāng)經濟社會發(fā)展一體化新格局作為根本要求，堅持工業(yè)反哺農業(yè)、城市支持農村和多予少取放活方針，創(chuàng)新體制機制，加強農業(yè)基礎，增加農民收入，保障農民權益，促進農村和諧，充分調動廣大農民的積極性、主動性、創(chuàng)造性，推動農村經濟社會又好又快發(fā)展。 第二章 項目建設的背景及必要性 項目建設背景 近年來，我國農產品豐年有余，供求基本平衡，糧食、水果、肉類、奶類、水產品等主要農產品產量已位居世界首位，農業(yè)開始步入效益農業(yè)階段。湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司以農業(yè)產業(yè)化為己任，實施“公司 +基地 +農戶”的經營模式，利用當?shù)氐膬?yōu)越生態(tài)條件，帶動農民發(fā)展標準化生態(tài)種植業(yè)，生產過程中嚴格按照國際先進的食品加工工藝來控制流程，使產品達到綠色無污染標準，為消費者提供有健康保證的生態(tài)產品，對