公司食堂廚師職責-wenkub.com
2024-10-27 22:44 本頁面
【正文】 七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。三、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。灶具、刀具等物品如未按要求放置，將予以10元/次的標準予以處罰。十一、認真做好每日就餐人員的統(tǒng)計，做到心中有數(shù)。七、灶具、餐具等物品要定置、定位放置，刀具應放在指定的安全位置，不可亂放。三、嚴格保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量，需去皮、去莖的原材料必須按要求操作，確保員工的身體健康。愛護食堂灶具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公共物品及時上報。計劃用料，精細工作，提高烹飪技術，改善制作方法，做到 色、香、味倶佳。每月不定期檢查3次食堂衛(wèi)生，若每次都能達到檢查標準要求，則獎勵工作人員100元/次。每天飯后餐廳桌、椅及地面必須打掃，衛(wèi)生不干凈罰款20元/次。榆林勝利集團建筑工程有限公司食堂管理獎罰制度一、目的為提高就餐質(zhì)量，行政管理部門特制定本食堂管理員工獎罰制度。生熟食嚴格分開放置，確保飲食衛(wèi)生，剩菜，剩飯要及時妥善，防止鼠，蟲侵入。計劃用料，精細工作，提高烹飪技術，改善制作方法，估到色、香、味倶佳。
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