【正文】 因此，學(xué)習(xí)和研究餐桌禮儀是我們當代大學(xué)生的任務(wù)，也成為我們提高自身素質(zhì)的必要條件。了解西方餐桌禮儀對中國文明的發(fā)展和在國外生存有很大的幫助。綜上所述，隨著中西方文化的不斷交流，中國的飲食文化在與世界各國文化的碰撞中也世界各國文化的碰撞中也必將出現(xiàn)新的特色，產(chǎn)生新的變化。在餐桌上也不可以用牙簽剔牙，最好能等到宴會畢后到洗手間用牙簽取出。進餐時應(yīng)盡量參與話題，不要保持沉默或只與鄰座講話，而忽視其他賓客。沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會把盤子撤去。在西方餐桌上，用餐結(jié)束的擺放方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)魚叉子并攏，平行放置于餐盤上，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。把餐巾從桌上拿下來，擱在腿上，用雙手攤開至需要的大小。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左刀右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能搽臉、擦汗。中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料時使用。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互串味，不好看，也不好吃。稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和婉略同。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來要去，也不要用嘴吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。勺子?？曜又皇怯脕韸A取食物的。使用筷子，通常必須成雙使用。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。正式餐桌的規(guī)則只有一條，那就是一切均應(yīng)按幾何規(guī)則擺放——裝飾品放在中央，餐位間距離相等，餐具擺放對稱。主菜有魚、豬肉、牛肉雞等。西餐上菜順序通常是：面包黃油、冷菜、湯斗海鮮、主菜、甜點心、咖啡和水果。上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自?。欢怯墒陶咄兄吮P逐一給每位分讓；三是用小蝶盛放，每人一份。（二）上菜順序中餐上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。座位安排原則一般為：座次安排以男女分割而座位原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主人在男主客右邊，其他夫婦則以對角方式就座。如果你是主人，則以和緩的動手，指向某張椅子并對客人說：“請坐這里。（一）座次安排在中國的餐桌禮儀中：先請客人入座上席，再請長著入座客人依次入座。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品，并注意節(jié)約水電，因為他們懂得“濫用資源，即意味著對環(huán)境保護的侵害”。西方孩子一般兩歲時開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)用餐禮儀，四歲時就學(xué)到用餐的所有禮儀；五歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒”須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因為這樣有點像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完了”，這意味著自己已死去，不會再有機會吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單是不禮貌，亦意味著無飯吃；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩在碗里，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，也不尊重辛勤耕種的農(nóng)夫。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。餐桌禮儀在交際當中占了重要的地位。從跨文化的角度揭示中西方餐桌禮儀的差異與不同，可以使人們理解其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。因此了解國外尤其是西方餐桌禮儀，有重要的現(xiàn)實意義。隨著中國對外開放程度的逐漸深入，西方社會的文化越來越多的映入我們的眼簾。只有認清中西方餐飲禮儀文化的差異，將二者合理有效地融合，方能建立適合中。（八）、.咖啡喝法：，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。（七）、離開座位：，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。（六）、特殊吃法：，涂上奶油食用，不可用叉子叉。不可撿起擦拭使用。，切一塊吃一塊，不可切一大塊分數(shù)口吃，或一次全切開再吃。（三）、西餐順序：（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→主菜（肉類）→水果→點心→飲料（咖啡或茶）→＊自助餐亦同（四）、餐具的使用：，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內(nèi)，由上而下，依次取用。（一）、進入餐廳：，應(yīng)等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.。臨臺為上：宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。我們有必要學(xué)習(xí)分析中西方在餐飲禮儀方面的差異。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀了解十分必要。中國人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調(diào)和各種矛盾以達到共贏的結(jié)果。如：中國學(xué)生在解讀《灰姑娘》時總是會一致認為后母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個善良的女孩，而西方學(xué)生會得出各種結(jié)論：后母對自己的孩子是很好的，是一個好母親，灰姑娘在家人不在的時候偷偷去參加舞會是不誠實的。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上。一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來。西方餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔；和人交談時，要暫時放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。在宴請中，年紀大的長者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會按順序入座；而西方國家在宴請客人中，習(xí)慣用長桌，主人會坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。同時中國的主人會不時往客人的碗里添布新菜，經(jīng)?？腿说耐氡恢魅藠A的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會讓客人覺得自己的意愿沒有受到尊重。而西方國家則更珍惜時間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道?？鬃釉凇抖Y記》里講“飲食男女，人之大欲存焉。教育孩子們盡量少用易拉罐等現(xiàn)成的食品，并注意節(jié)約用水、用電。從孩子上餐桌的第一天開始，家長就對其進行餐桌禮儀的培養(yǎng)。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。餐桌禮儀在中國的文化傳統(tǒng)中特殊的意義，在中國，餐桌不僅僅是滿足基本的生理需求之地，還是重要的社會交往乃至提示處事經(jīng)驗的場所，餐桌上的禮儀體現(xiàn)了一個人教養(yǎng)和素質(zhì)。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長者和主賓,最后才是主人。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時迎客于門外?！倍钤绯霈F(xiàn)的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關(guān)。學(xué)習(xí)和分析中西方餐桌禮儀的差異對中西方跨文化交際具有重要的意義。兩種文化間也不存在誰先進誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。它其實也是一種歷史文化的沉淀和延伸。如：中國，吃的形式后面蘊藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對事物的認識和理解，從而獲得了更為深刻的社會意義，這一轉(zhuǎn)化成對社會心理的一種調(diào)節(jié)，有許多學(xué)者將中國人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。而刀叉是誕生于現(xiàn)代工業(yè)社會中，是社會化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，其主要的構(gòu)成成分是金屬。以餐桌禮儀中具體使用的餐具為例，中國人使用筷子，而西方人使用刀叉?；浇痰慕塘x信奉上帝創(chuàng)造了人類，并且相信基督教的倫理道德的基礎(chǔ)是原罪，認為人類的祖先亞當和夏娃因偷吃禁果犯的罪傳給了后代子孫，成為人類一切罪惡的根源。在具體使用的過程中，用刀進行切，然后用叉將其夾住