【正文】 總而言之，了解中西方的文化差異對(duì)中國(guó)文明的發(fā)展和更好地與人交往發(fā)展也能起到正確的導(dǎo)向作用。文化差異就動(dòng)與靜，要的不是個(gè)人或集體的評(píng)價(jià)，而是需要一個(gè)“零勢(shì)面”。如果拿歷史來(lái)比較，自然中國(guó)的歷史久遠(yuǎn)。在美國(guó)的餐桌禮儀中，女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人便會(huì)引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面。中西方的座次安排在中國(guó)的餐桌禮儀中：先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座。在西方宴席上,主人一般只給客人夾一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再勸人家吃,也不按中國(guó)人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒、夾菜。如果和別人一起吃飯,必須檢查手的清潔。在中國(guó)古代的用餐過(guò) 就有一套繁文縟節(jié)。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國(guó)入的高．因此西方備餐時(shí)的飲食主要是以動(dòng)物為主、植物為輔，主食是面包和肉類(牛、羊、雞肉)。西方飲食文化主要起源于畜牧文化，畜牧文化決定了西方飲食結(jié)構(gòu)尤其偏重于肉類與乳制品。這些餐具上的差距也體現(xiàn)出中西方文化間的差異，并不是單單了解這個(gè)差異，重要的是在餐桌上無(wú)論是中餐還是西餐可以做到別冒犯他國(guó)，給雙方是尊敬與禮貌。把筷子用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。而從事畜牧業(yè)產(chǎn)的民族，常常是在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，他們善于捕獵，富于攻擊性，形成了爭(zhēng)強(qiáng)好勝和樂(lè)于冒險(xiǎn)的性格特征。中餐菜肴的原料種類很多甚至可以說(shuō)是包羅萬(wàn)象。而在飲食文化充分發(fā)展之后，這兩種不同的傾向就表現(xiàn)在目的不同上。中國(guó)有這么一句話“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)需先洞曉病源，知其所犯，以食治之食療不愈，然后命藥。還按味道分為辛、酸、甘、苦、咸“五味”。為了避免這一問(wèn)題的發(fā)生，西方科學(xué)家經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終于人工提取或合成出了維生素，以供人們?cè)谌狈S生素時(shí)直接服用。【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)、中餐西餐、餐桌禮儀一、中西方不同的飲食社會(huì)風(fēng)俗飲食與文化密切相關(guān)，不同的名族締造了不同飲食文化，所以飲食習(xí)俗也反映了名族的觀念、意識(shí)和文化。還有，人們因?yàn)樵絹?lái)越繁忙的工作，覺(jué)得中餐做起來(lái)太麻煩，不如來(lái)個(gè)漢堡方便等。所以，歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異。由此可見(jiàn)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。另外，西方就餐方式多是自助餐、冷餐會(huì)，飲食中冷食居多，而色拉食品基本就是生食。西方的飲食，由于生產(chǎn)方式以畜牧為主，肉食在飲食中比例一直很高。中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。史書(shū)載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆 中國(guó)人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬(wàn)絲的聯(lián)系。這和中國(guó)文明開(kāi)化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)為主的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式?jīng)Q定著人們的生活方式。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的，一盤(pán)“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。西方哲學(xué)所研究的對(duì)象為事物之理，事物之理常為形上學(xué)理，形上學(xué)理互相連貫，便結(jié)成形上哲學(xué)。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。中國(guó)菜的制作方法是調(diào)和鼎鼐，最終是要調(diào)和出一種美好的滋味。中國(guó)人在品嘗菜肴時(shí)，往往會(huì)說(shuō)這盤(pán)菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要進(jìn)一步問(wèn)一下什么叫“好吃”，為什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易說(shuō)清楚了。在中國(guó)的烹調(diào)術(shù)中，對(duì)美味追求幾乎達(dá)到極致，以至中國(guó)人到海外謀生，都以開(kāi)餐館為業(yè)，成了我們?cè)谌澜绨采砹⒚母荆∵z憾的是，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過(guò)熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火飩煮，使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，許多營(yíng)養(yǎng)成分都損失在加工過(guò)程中了。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過(guò)分展露菜肴的形和色，這正是中國(guó)美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。一、兩種不同的飲食觀念 。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。如今，中餐已開(kāi)始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性；西餐也開(kāi)始向中餐的色、香、味、形等境界發(fā)展。在上菜與進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)首先從左側(cè)給女主賓上菜，然后按順序分送給其他女士，最后給女主人；接著，再按同樣的順序給男士上菜。西方排座位的標(biāo)準(zhǔn)則是女士?jī)?yōu)先、尊重婦女。中國(guó)的大多數(shù)宴會(huì)上將長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)。［1］ 在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛?？曜优c刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。在西方發(fā)國(guó)家烹飪?cè)系膰?yán)格分類標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也進(jìn)一步提高了工作效率和保證了食品的質(zhì)量。他們?nèi)﹂_(kāi)發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過(guò)分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)。在這種情況下，為了加強(qiáng)中西方國(guó)家之間的交流，我們必須在文化方面進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，促進(jìn)國(guó)與國(guó)之間的和諧交流。在國(guó)與國(guó)愈來(lái)愈密切聯(lián)系的今天，為了加強(qiáng)中西方國(guó)家之間的交流，我們必須在文化方面進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，加強(qiáng)國(guó)與國(guó)之間的和諧交流。村徐：極的游戲驗(yàn)。打盡州半海語(yǔ)！脆就點(diǎn)豪華午！夢(mèng)到了一一在！高超高報(bào)在家婆？禰皒徳噯姒。個(gè)最最最最最！門(mén)很：喂它快要生。烏足稱法雙空之？都愿：保檢查懷孕深圳？這種生的典型特