食品用具清洗消毒管理制度-wenkub.com
2024-10-20 14:30 本頁面
【正文】 2)消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)。主要為各種含氯消毒藥物（餐飲業(yè)常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng)見附件7）。1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。2．洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說明進(jìn)行。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。供客人用的各類食品、化妝品、一次性衛(wèi)生用品、其它用具用品必須符合有關(guān)衛(wèi)生安全要求。旅館業(yè)客房座便器每日一消毒，其它場所座便器應(yīng)提供一次性坐墊。公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。供客人用的各類食品、化妝品、一次性衛(wèi)生用品、其它用具用品必須符合有關(guān)衛(wèi)生安全要求。公用杯具、毛巾布草每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒?；厥沼煤笥闷酚镁邞?yīng)專用回收間存放。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度第一條 工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1