【正文】 餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門人員，組織指導(dǎo)編制的具體教案，按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時(shí)間，確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果。7，人員招聘。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。這不僅可以降低采購(gòu)經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)，在很大程度上，以確保采購(gòu)流程符合要求。購(gòu)物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范，一般應(yīng)包括以下幾列：部門，編號(hào)，物品名稱，規(guī)格大小，單位，數(shù)量，票據(jù)等。(4)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。我采購(gòu)的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場(chǎng)定位，經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場(chǎng)定位。希望新喜來商務(wù)酒店能夠牢固樹立服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)迎接五湖四海的賓朋，盡心盡力把新喜來商務(wù)酒店做成x有品味、有檔次、有影響、有效益的一流酒店。衷心希望新老朋友一如既往的關(guān)心、支持我們xx重慶火鍋。一樓大廳寬敞明亮，致力于為親情、友情、愛情聚會(huì)打造一個(gè)舒心的飲食場(chǎng)所。牛、羊內(nèi)是吃火鍋必不可少的美食之一，優(yōu)質(zhì)的腰背部的肉，刨成薄片，美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富。我們的制作始終堅(jiān)持“綠色、無(wú)公害、一次性”精選原材料，所有的牛蛙均來自無(wú)公害養(yǎng)殖基地。關(guān)于餐廳開業(yè)致辭4各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓，各位女士、先生們，朋友們：xx重慶火鍋在在座各位的大力支持幫助下，今天正式開業(yè)并舉行慶典儀式。下一步，區(qū)委、區(qū)政府將全力打造湯河濕地生態(tài)公園和溫泉保護(hù)公園，為溫泉假日酒店提供了全方位、高標(biāo)準(zhǔn)的配套設(shè)施，形成渾然一體的39。經(jīng)過兩年來的不懈努力，遼寧湯河溫泉假日酒店一期項(xiàng)目正式建成，解決了近600人的勞動(dòng)就業(yè)問題，為我區(qū)勞動(dòng)就業(yè)開辟了一條成功的道路。那么，請(qǐng)你們相信瑞和生，相信自己，你們將用自己勤勞的雙手，辛勤的勞動(dòng)，無(wú)所畏懼的創(chuàng)新精神鑄就瑞和生以及你們每一位充滿希望和光明的未來！謝謝大家。因?yàn)槟銈兊呐Γ鸷蜕诨牟莺蜕车[中誕生，因?yàn)槟銈兊呐?，瑞和生今天能夠試營(yíng)業(yè)，邁出我們事業(yè)的第一步，因?yàn)槟銈兊呐?，未來，瑞和生將用飲食成就健康！聽說，今天瑞和生原生態(tài)食府的員工們要合唱一首歌，歌名叫《感恩的心》，不錯(cuò)，擁有感恩的心，才會(huì)體味到幸福和快樂，我們每個(gè)人都應(yīng)該懂得珍惜，懂得感激，懂得感恩，在此，我衷心的感謝瑞和生原生態(tài)食府里每一位在平凡崗位上默默付出辛勞和汗水的員工，你們辛苦了！同時(shí)，也希望大家能珍惜瑞和集團(tuán)為大家提供的平臺(tái)，充分的展示你們的才華和創(chuàng)造力，用心做事，用心待人，用我們的`責(zé)任心、開拓心、奉獻(xiàn)心去成就我們的事業(yè)，用我們的真心、誠(chéng)心、愛心去對(duì)待我們身邊的每一個(gè)人。以健康美食，交天下朋友！四季華庭酒店天潤(rùn)和餐廳特聘中國(guó)現(xiàn)代藥膳鼻祖彭銘泉先生為專屬養(yǎng)生顧問，以彭祖養(yǎng)生文化為載體，融入現(xiàn)代科學(xué)健康食療理念，傾力打造西安獨(dú)一無(wú)二的養(yǎng)生食療文化主題餐廳。 ,空調(diào), 5月(運(yùn)營(yíng)),辦入店手續(xù),并制定營(yíng)銷方案,客房物品,康樂設(shè)施 人事總辦各部門經(jīng)理 ,5月(工程),鍋爐安裝, 第四篇：餐廳開業(yè)致辭關(guān)于餐廳開業(yè)致辭關(guān)于餐廳開業(yè)致辭1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓，女士們、先生們：大家上午好！今天是我們四季華庭酒店隆重開業(yè)的喜慶日子，首先請(qǐng)?jiān)试S我代表四季華庭酒店全體員工，對(duì)在酒店籌備期間給予我們關(guān)心、幫助與支持的社會(huì)各界朋友，表示衷心地感謝！同時(shí)，對(duì)在百忙之中參加我們酒店開業(yè)儀式的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓表示崇高的敬意！今天正式開業(yè)迎賓的四季華庭酒店是由陜西武盾實(shí)業(yè)集團(tuán)按照國(guó)家四星級(jí)旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)投資興建的集住宿、餐飲、會(huì)議、休閑、娛樂為一體的綜合性養(yǎng)生主題酒店，是現(xiàn)代都市人追求健康生活品味的首選酒店。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。國(guó)家旅游局發(fā)布了“飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。(三)制定物品采購(gòu)清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，能實(shí)地察看。歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺(tái)，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。剪彩會(huì)場(chǎng)前正面預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會(huì)場(chǎng)。主會(huì)場(chǎng)正面大門上方懸掛慶典主題標(biāo)語(yǔ)“XX酒樓開業(yè)典禮”。宴請(qǐng)賓客如下安排：a、孤兒園小孩以及職員b、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及名流c、同行三、慶典氣氛布置(一)市內(nèi)主要路段氣氛布置舊酒樓門口帶直幅升空氣球2個(gè)?！獞c典結(jié)束?！I(lǐng)導(dǎo)宣布：新店開業(yè)!(各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓剪彩!)——剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮?！獞c典司儀宣布：請(qǐng)XX講話?！獞c典司儀請(qǐng)舞龍隊(duì)表演?！?1：00慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場(chǎng)白。(說明：獅乃百獸之強(qiáng),軍為民之依望。發(fā)布內(nèi)容：新聞報(bào)道慈善拍賣活動(dòng)、宴請(qǐng)孤兒活動(dòng)等，側(cè)面樹立正面的社會(huì)形象。作用：夾報(bào)發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫面向社會(huì)公布新店開張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。b、擺放在酒店柜臺(tái)、包房中由客人自由取閱。發(fā)布規(guī)格：1/6版發(fā)布日期：20XX年X月X日星期XX月X日星期X發(fā)布媒體：《XX晚報(bào)》精美畫冊(cè)(5萬(wàn)份)以及開業(yè)紀(jì)念品,發(fā)布內(nèi)容：a、新店布局特點(diǎn)、b、菜式推介c、服務(wù)推介(酒樓柜臺(tái)、各包房等)作用：借助開業(yè)時(shí)機(jī)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一VI進(jìn)行品牌傳播。《XX晚報(bào)》發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)新店開張信息。1試營(yíng)業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。無(wú)須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。這一步必須完成菜單的90%，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。(十三)加強(qiáng)對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房?jī)?nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。因此，客房管理人員應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部管理人員可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。(六)確定物品擺放規(guī)格確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過渡。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。(三)制定物品采購(gòu)清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，能實(shí)地察看。或者把擇日舉行開業(yè)典禮的那一天，定為正式開業(yè)(之前的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或叫試業(yè))。在采購(gòu)過程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料。3．市場(chǎng)策略。以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠(chéng)待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。表一：工作倒計(jì)時(shí)表計(jì)劃裝飾期—天月日試營(yíng)業(yè)月日正式營(yíng)業(yè)（具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí)）交表日期：年月日表二：崗位人員及基本工資設(shè)定表三：投資費(fèi)用預(yù)估表四：臺(tái)位及布局（此表及供參考）表五：價(jià)格定位及業(yè)績(jī)預(yù)估分析（僅供參考）一．創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“和諧社會(huì)”為注冊(cè)商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。驗(yàn)收后，部門要留存一