【正文】 學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。在這次見習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。這次見習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。通過這次短暫的六個月的見習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。 干制 將烤盤送入烤房干制，采用氣烤的辦法，1次需數(shù)小時左右，開始時氣壓為200kpa。 煮制、糖漬 將25kg水燒開后，再燒開后倒入20kg棗。2冷凍蔬菜的包裝 糖棗加工工藝 工藝流程選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動1次。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg。過深容易造成破棗，過淺則糖分不易滲透，容易失水而造成僵棗。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積1215天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。二、見習(xí)公司簡介榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于2001年3月12 日，廠長高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍，產(chǎn)品暢銷全國31個省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費(fèi)者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費(fèi)者的追捧。今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。二、實(shí)習(xí)體會**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%140%之間。混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間?；旌狭系呐渲疲夯旌狭显谂渲茣r一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。同時還要控制好混合料的酸度。第四篇：食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)（一）今年**月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗。五、實(shí)習(xí)總結(jié)經(jīng)過3天的實(shí)習(xí)，見識了不少食品機(jī)械，也學(xué)了不少實(shí)際知識，要知道課本上一些知識總是要跟具體實(shí)際有些出入的，實(shí)踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，還得看實(shí)際。但是這得在低溫條件下進(jìn)行，看著工作人員也穿得確實(shí)有些厚，也確實(shí)有些艱苦。沈陽蒙牛乳業(yè)，我們即將參觀的蒙牛乳業(yè)有限公司，蒙牛乳業(yè)（沈陽）有限責(zé)任公司是由內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)投資，沈陽市政府扶持的一個重點(diǎn)建設(shè)項目，是蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）公司的子公司之一，公司位于沈陽市新城子區(qū)虎石臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)前占工業(yè)園，2004年初開始籌建，2005年1月正式投產(chǎn)。參觀先是糖化車間，熱的很，有木有，給人一種透不過來氣的感覺，看著工作間的工作人員，真心感覺他們也很辛苦不是。但是每一個logo都意味深刻是真的。（由于保密原因，沒有圖片的補(bǔ)充）然后李先生和他的工作伙伴帶領(lǐng)我們一起看具體的生產(chǎn)機(jī)械，大型水處理系統(tǒng)，以及后面的機(jī)械化生產(chǎn)，包裝，一氣呵成的感覺，看看還真多。李先生具體介紹了康師傅的緣由，康師傅的康取自健康之意，師傅代表的是一種親切的稱呼。然后李先生給我們介紹康師傅的具體情況，以及他在康師傅的具體經(jīng)歷。另外指引人員還教給了我們衡量酒的方法:一方面是酒精度的衡量，、沈陽康師傅水廠下午，我們即將參觀的是康師傅水廠。后來由酒廠師傅專門為我們介紹了他們這一流程的具體工藝，師傅從事幾十年，儼然一代大師風(fēng)范，我們逐個提問，著實(shí)學(xué)了不少，了解到操作要點(diǎn)12個字就是低溫入窖、緩火蒸餾，循環(huán)續(xù)渣amp。指引人員帶領(lǐng)我們分別品嘗了陳酒和新酒，不得不說，陳酒更好喝一點(diǎn)，這也是品酒所讓我們感受到的。儲酒壇內(nèi)壁用傳統(tǒng)工藝加工的桑皮紙涂漿糊裱糊十幾層，漿糊用血，石灰等特制而成。老龍口釀酒的窖池經(jīng)過幾百年的馴化富集了霉菌、酵母菌等種類繁多的微生物，為釀酒提供了呈香呈味的前驅(qū)體，形成了濃頭醬尾，綿甜醇厚的獨(dú)特風(fēng)格。第三篇：食品廠參觀實(shí)習(xí)報告食品廠參觀實(shí)習(xí)報告一、實(shí)習(xí)目的通過對沈陽老龍口酒廠、沈陽康師傅水廠、沈陽華瑞雪花啤酒廠和沈陽蒙牛乳業(yè)有限公司的實(shí)地學(xué)習(xí)，加深對所學(xué)的知識的進(jìn)一步的理解，以及所學(xué)知識在具體實(shí)際中的應(yīng)用，了解更多實(shí)際工程中的生產(chǎn)和食品機(jī)械。很多東西我們到社會才能接觸，才學(xué)習(xí)，只有身臨其境才能真正意識到自己能力的欠缺和對知識的匱乏。讓我不禁感嘆，平日所學(xué)的知識實(shí)在是太匱乏了，今后一定要更加努力，將理論與實(shí)際相結(jié)合，才能更好的發(fā)揮本專業(yè)的專長來。在實(shí)驗室里，我們看到了許多實(shí)驗儀器設(shè)備：包括有機(jī)卷式膜設(shè)備、無機(jī)陶瓷膜設(shè)備、卷式超濾膜設(shè)備、卷式納濾膜設(shè)備、卷式反滲透膜設(shè)備和管式膜設(shè)備等。如今匯盛已獨(dú)立擁有經(jīng)過嚴(yán)格篩選培育而成的優(yōu)良菌種，不僅發(fā)酵水平達(dá)到國內(nèi)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平, 而且獨(dú)創(chuàng)物理提取綠色工藝，保證產(chǎn)品的高純凈度、安全性等特質(zhì)。DHA藻油是源自深海微藻,采用先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)，通過物理提取方法精制而成的純天然營養(yǎng)油，是為澄清油狀液體，無雜質(zhì)，呈金黃色或深黃色，具有二十二碳六烯酸(DHA)特有氣味，無